{"id":31685,"date":"2021-05-09T11:30:49","date_gmt":"2021-05-09T09:30:49","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=31685"},"modified":"2021-05-10T18:45:02","modified_gmt":"2021-05-10T16:45:02","slug":"melktert-crostata-al-latte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/05\/09\/melktert-crostata-al-latte\/","title":{"rendered":"Melktert (Crostata al latte)"},"content":{"rendered":"

In rete cercavo un dolce facile e veloce per fare oggi, festa della Mamma.
\nSoprattutto con gli ingredienti gia’ a disposizione a casa.<\/p>\n

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L’occhio mi e’ caduto sulla parola “Melktert<\/strong>” che in Afrikaans significa “torta al latte” \/ “Crostata al latte”.<\/p>\n

Il Melktert (m\u00c9\u203alkt\u00c9\u203at) \u00c3\u00a8 un dessert originario del Sudafrica costituito da una sfoglia dolce con un ripieno di crema a base di latte, farina, zucchero e uova.<\/p>\n

La proporzione tra la dose del latte e quella delle uova \u00c3\u00a8 maggiore rispetto a quella del dolce tipico portoghese “pastel de nata” o della “dan ta”, la tradizionale pasta all’uovo cinese.
\nEntrambe le varianti sono state ispirate dalla variante portoghese, differendo tuttavia per la consistenza pi\u00c3\u00b9 leggera e per un pi\u00c3\u00b9 intenso sentore di latte.<\/p>\n

Alcune ricette indicano di lasciar cuocere la crema pasticcera all’interno della sfoglia, mentre altre suggeriscono di preparare il ripieno in anticipo e inserirlo all’interno del dolce prima di servirlo.<\/p>\n

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Melktert (Crostata al latte)<\/figcaption><\/figure>\n

Spesso, la superficie del dolce viene cosparsa di cannella. Inoltre, previamente alla preparazione, \u00c3\u00a8 possibile aromatizzare il latte da utilizzare per la crema pasticciera con una stecca di cannella.<\/p>\n

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Perche’ non provare a prepararla donandoci un tocco si SudAfrica a casa nostra?<\/p>\n

Sicuramente, vista la grande quantita’ di latte contenuto tra i suoi ingredienti, bisogna amare questo alimento e.. non asserne allergico!<\/p>\n

Ingredienti<\/strong> – Melktert<\/a><\/strong><\/em> (Crostata al latte)<\/strong><\/p>\n

Impasto<\/strong>\r\n 180 g di farina\r\n 75 g burro freddo\r\n 1 yogurt con vaniglia\r\n\r\nCrema<\/strong>\r\n 2 uova\r\n 60 g di zucchero di canna\r\n 25 g fecola\r\n 25 g di farina\r\n Un pizzico di semi di vaniglia\r\n 75 cl di latte intero<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Preriscaldate il forno a 180\u00c2\u00b0C, statico.<\/p>\n
In una ciotola mescolate la farina, il burro freddo e lo yoghurt con la punta delle dita. Tanto da far risultare una massa omogenea, non appiccicosa.
\nFormate una palla e lasciatela raffreddare in frigorifero per almeno mezz’ora.<\/p>\n
Imburrate ed infarinate una teglia da torta.<\/p>\n
Stendete la pasta preparata su un piano leggermente infarinato, inseritela in nella tortiera e bucherellatela la pasta con una forchetta.<\/p>\n
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Sul fondo della pasta inserite un foglio di carta-forno, copritelo con fagioli\/ceci secchi, cosi’ da cuocere in bianco il “guscio”.<\/p>\n
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Mettete in forno e cuocete, appunto, \u00e2\u20ac\u0153in bianco\u00e2\u20ac\u009d per 20 minuti fino a quando la pasta sar\u00c3\u00a0 dorata.<\/p>\n
Riscaldate il latte insieme al burro in una casseruola, unendo i semi di una bacca di vaniglia spaccata e raschiata, fino a portare il liquido ad ebollizione.<\/p>\n
Amalgamate la farina, la fecola, le uova e lo zucchero fino ad ottenere un impasto omogeneo.
\nVersate sopra un po’ di latte bollente e mescolate energicamente, per evitare la formazione di grumi, quindi versate tutto il latte senza smettere di mescolare.<\/p>\n
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Rimettete tutto sul fuoco (basso) e cuocete lentamente, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si sar\u00c3\u00a0 addensata, ottenendo la consistenza di una besciamella densa.<\/p>\n
Lasciate raffreddare bene, e versatela nel guscio della torta, levigando la superficie (la torta dovrebbe essere ben guarnita fino al bordo per una bella presentazione).<\/p>\n
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Lasciate raffreddare completamente la torta a temperatura ambiente.<\/p>\n
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Cospargete di cannella prima di servire.<\/p>\n
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Melktert (Crostata al latte)<\/figcaption><\/figure>\n
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Melktert (Crostata al latte)<\/figcaption><\/figure>\n
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Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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