{"id":30917,"date":"2021-04-21T14:03:25","date_gmt":"2021-04-21T12:03:25","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=30917"},"modified":"2022-01-23T14:45:36","modified_gmt":"2022-01-23T13:45:36","slug":"pakistan_roghni-naan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/04\/21\/pakistan_roghni-naan\/","title":{"rendered":"# 159 – Repubblica Islamica del Pakistan. Roghni naan"},"content":{"rendered":"

Il Roghni naan<\/strong> \u00c3\u00a8 una focaccia tradizionale indiana e una versione di naan che possiamo trovare anche in Pakistan.<\/p>\n

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\u00c3\u02c6 fatto con una combinazione di farina, lievito, zucchero, sale, burro chiarificato, latte, yogurt e semi di sesamo.
\nTradizionalmente, questo naan viene cotto in un forno tandoor caldo finch\u00c3\u00a9 non diventa dorato e completamente cotto.<\/p>\n

Se lo si desidera, pu\u00c3\u00b2 essere cosparso di semi di cipolla o semi di papavero in cima, oltre ai semi di sesamo.
\nIl Roghni naan<\/strong> viene solitamente preparato in occasioni speciali e si consiglia di servirlo con piatti a base di pollo (pollo al burro, pollo tikka masala), verdure o formaggio paneer.<\/p>\n

Ingredienti – Roghni naan<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n

6 cucchiaini di latte\r\n6 cucchiai di yogurt (cagliata)\r\n1 uovo\r\n\r\n400 g di farina 00\r\n1 cucchiaino di sale\r\n1 cucchiaino e mezzo di zucchero\r\n1 1\/2 cucchiaino di lievito secco\r\n1 1\/2 cucchiaino di burro chiarificato\r\n\r\n4 cucchiai di farina\r\n2 cucchiaini di semi di papavero\r\n2 cucchiaini di semi di cipolla \/ sesamo<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Mettete il latte in una padella a fuoco medio e scaldate delicatamente.
\nTogliete la padella dal fuoco e incorporate lo yogurt e l’uovo sbattuto. Il latte non dovrebbe essere caldo o far\u00c3\u00a0 cagliare l’uovo.<\/p>\n
Setacciate la farina in una ciotola e aggiungete il sale, lo zucchero, il lievito secco e il burro chiarificato. Aggiungete la miscela di latte e impastate fino a ottenere un impasto. Coprite l’impasto e tenetelo in un luogo caldo finch\u00c3\u00a9 non lievita e non raddoppia.<\/p>\n
Preriscaldate il forno alla massima potenza, se avete una pietra refrattaria allora e’ il momento buono per usarla.<\/p>\n
Dividete l’impasto in palline uguali. Stendete ogni pallina su una superficie infarinata per fare un naan (usate la farina extra per prepararlo).<\/p>\n
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Con le dita o con il manico di un cucchiaio di legno, fare dei fori profondi sul naan, cosi’ da evitare che in cottura si gonfi.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Bagnate entrambi i lati del naan con acqua e cospargete di semi di papavero e semi di cipolla.<\/p>\n
Trasferite i naan su una teglia da forno.<\/p>\n
Cuocete in forno preriscaldato fino a quando sono completamente cotti e dorati.<\/p>\n
\"\"
Pakistan. Roghni naan<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali e Varie<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Nonostante le indicazioni della ricetta,\u00c2\u00a0 l’impasto e’ rimasto molto sbriciolato. Per questa ragione ho inserito dell’ulteriore latte mentre la planetaria girava.<\/li>\n
  • I segni sul naan dovrebbero essere profondi, nessun problema se il naan si perfora. Questo serve per evitare che il naan diventi tutto gonfio (come il pane pita) durante la cottura.<\/li>\n
  • Assicuratevi che il forno sia preriscaldato prima di infornare.<\/li>\n
  • Evitate anche di aprire la porta del forno tranne quandosi capovolgono i naan.
    \nCerca di non cuocere il naan per 12 minuti. Pi\u00c3\u00b9 a lungo lasciate il naan nel forno, pi\u00c3\u00b9 duro diventer\u00c3\u00a0.<\/li>\n
  • I miei sono stati cotti in forno a 300gradi per circa 3 minuti a lato.<\/li>\n
  • Nel caso in cui i naan si sono induriti (quindi sono stati cotti troppo) non appena hanno finito di cuocere, spruzzateli con un po’ d’acqua, spennellate dell burro fuso e avvolgeteli nella pellicola, cosi’ da restituire l’umidit\u00c3\u00a0.<\/li>\n
  • Potete avvolgere il naan cotto nel forno in un foglio e metterlo in un contenitore ermetico, cosi’ da poter essere conservato in frigorifero, per circa 2-3 giorni.<\/li>\n
  • Eventualmente e’ possibile surgelarli.<\/li>\n<\/ul>\n
    \u00d8\u00a7\u00d9\u00be\u00d9\u2020\u00db\u2019 \u00da\u00a9\u00da\u00be\u00d8\u00a7\u00d9\u2020\u00db\u2019 \u00da\u00a9\u00d8\u00a7 \u00d9\u201e\u00d8\u00b7\u00d9\u0081 \u00d8\u00a7\u00d9\u00b9\u00da\u00be\u00d8\u00a7\u00d8\u00a4<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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