{"id":30683,"date":"2021-12-15T15:49:26","date_gmt":"2021-12-15T14:49:26","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=30683"},"modified":"2022-01-23T16:05:22","modified_gmt":"2022-01-23T15:05:22","slug":"taiwan_san-bei-ji","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/12\/15\/taiwan_san-bei-ji\/","title":{"rendered":"# 190 – Taiwan (Repubblica di Cina). San Bei Ji \u00e4\u00b8\u2030\u00e6\u009d\u00af\u00e9\u00b8\u00a1 (Pollo 3 tazze)"},"content":{"rendered":"

La Repubblica di Cina<\/strong> (in cinese tradizionale \u00e4\u00b8\u00ad\u00e8\u008f\u00af\u00e6\u00b0\u2018\u00e5\u0153\u2039; in cinese semplificato \u00e4\u00b8\u00ad\u00e5\u008d\u017d\u00e6\u00b0\u2018\u00e5\u203a\u00bd) \u00c3\u00a8 uno Stato insulare de facto costituito da Formosa e dagli arcipelaghi di Penghu, Kinmen e Matsu, ma che nella sua costituzione rivendica anche la sovranit\u00c3\u00a0 sulla Cina continentale e la Mongolia Esterna.<\/p>\n

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\u00c3\u02c6 nota anche come Taiwan<\/strong> dal nome dell’isola principale che costituisce l’entit\u00c3\u00a0 statale o, nelle lingue neolatine, Formosa.<\/p>\n

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In ambito internazionale, specialmente sportivo, Taiwan \u00c3\u00a8 conosciuta altres\u00c3\u00ac come Taipei Cinese per via dell’opposizione diplomatica della Repubblica Popolare Cinese all’uso di un nome indipendente, in quanto essa chiama ufficialmente la Repubblica di Cina \u00c2\u00abprovincia separatista di Taiwan\u00c2\u00bb.<\/p>\n

La storica capitale della Repubblica di Cina \u00c3\u00a8 Nanchino, che tuttavia si trova nella Cina continentale; attualmente il governo di Taiwan non riconosce una capitale de iure, mentre la capitale de facto e sede del governo centrale \u00c3\u00a8 Taipei<\/p>\n

La lingua nazionale \u00c3\u00a8 il mandarino standard (\u00e6\u2122\u00ae\u00e9\u20ac\u0161\u00e8\u00af\u009d), la stessa lingua ufficiale della Cina Popolare, anche se la maggioranza parla anche il taiwanese (\u00e5\u008f\u00b0\u00e8\u00af\u00ad, variante della parlata hokkien della provincia di Fujian \u00e7\u00a6\u008f\u00e5\u00bb\u00ba) e molti parlano pure l’hakka\/kejia (\u00e5\u00ae\u00a2\u00e5\u00ae\u00b6\u00e8\u00af\u009d).[16] Mentre nella Cina Popolare \u00c3\u00a8 stata introdotta anche una scrittura semplificata (\u00e7\u00ae\u20ac\u00e4\u00bd\u201c\u00e5\u00ad\u2014), a Taiwan (come a Hong Kong e Macao) \u00c3\u00a8 rimasta in vigore la scrittura cinese tradizionale, che utilizza i caratteri tradizionali (\u00e7\u00b9\u0081\u00e4\u00bd\u201c\u00e5\u00ad\u2014). Gli aborigeni taiwanesi (ne esistono diversi gruppi, alcuni formalmente riconosciuti, altri no) praticano lingue antiche discendenti dalle lingue formosane, della famiglia delle lingue austronesiane.<\/p>\n

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Sanbeiji<\/strong> (lett. “pollo da tre tazze”) \u00c3\u00a8 un piatto di pollo popolare nella cucina cinese e uno dei piatti pi\u00c3\u00b9 iconici della cucina del Jiangxi, nel sud della Cina, ed \u00c3\u00a8 una specialit\u00c3\u00a0 di Ningdu.
\nIl piatto \u00c3\u00a8 diventato particolarmente popolare a Taiwan, essendo stato introdotto sull’isola dal popolo Hakka.<\/p>\n

Ci sono diverse versioni per le origini del sanbeiji. Queste storie spesso coinvolgono un cuoco che mette tre tazze di salse in una pentola di terracotta e le fa sobbollire a lungo.
\nUna versione \u00c3\u00a8 quella di Wen Tianxiang, un eroe nazionale e nativo del Jiangxi durante la Dinastia Song. Wen fu catturato dagli eserciti invasori Yuan di Kublai Khan e torturato per quattro anni durante la sua prigionia. Fu durante questo periodo che un simpatico direttore della prigione prepar\u00c3\u00b2 il piatto per lui (usando queste risorse limitate) prima dell’esecuzione di Wen Tianxiang.<\/p>\n

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Taiwan – San Bei Ji<\/figcaption><\/figure>\n

Il piatto prende il nome dalle tre tazze di salse necessarie: per ogni pollo vengono aggiunte una tazza di salsa di soia, una vino di riso e una olio di sesamo.
\nIl pollo, insieme alle salse, viene cotto in una pentola di coccio a fuoco vivo per dieci minuti, poi a fuoco basso per far assorbire le salse dalla carne.
\nIl Sanbeiji si serve senza salsa, il piatto viene cotto fino a quando tutta la salsa evapora e viene assorbita dal pollo.
\nQuando viene servito in tavola, il pollo dovrebbe sfrigolare, addirittura scoppiettare. Questo conferisce al pollo una consistenza pi\u00c3\u00b9 croccante (e un sapore pi\u00c3\u00b9 ricco) a differenza della maggior parte degli altri piatti cinesi o taiwanesi che risultano essere in umido.<\/p>\n

Altre carni, come il maiale o la rana, possono sostituire il pollo in questo piatto senza nulla togliere al gusto.<\/p>\n

Ingredienti<\/strong> -\u00c2\u00a0 San Bei Ji<\/a><\/strong><\/em> (Three Cup Chicken) – Pollo alle 3 tazze – 4 persone<\/p>\n

1 kg di cosce di pollo con osso (cosce e ali), tagliate in pezzi da 5 cm\r\n180 ml di olio di sesamo\r\n8 cm zenzero, sbucciato e affettato grossolanamente\r\n15 spicchi d'aglio (interi)\r\n4 cipollotti mondati e tagliati a pezzi 2 cm\r\n3 peperoncini rossi freschi tagliati a met\u00c3\u00a0\r\n180 ml di vino di riso\r\n180 ml di salsa di soia\r\n2 cucchiai di zucchero\r\n20 foglie di basilico thailandese<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
In una padella capiente o in un wok, scaldate l’olio di sesamo a fuoco medio-alto.
\nAggiungete lo zenzero, l’aglio, i cipollotti mondati e i peperoncini. Cuocete per circa 1 minuto.<\/p>\n
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\nAggiungete i pezzi di pollo e rosolateli per 3 minuti fino a quando non saranno leggermente dorati.<\/p>\n
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\nAggiungete il vino di riso e la salsa di soia. Portate ad ebollizione.<\/p>\n
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\nRiducete il fuoco a medio-basso e fate sobbollire, scoperto.<\/p>\n
Cuocete fino a quando i pezzi di pollo sono cotti e la salsa si \u00c3\u00a8 ridotta, ci vorranno almeno circa 20 minuti.
\nInserite e mescolate lo zucchero e cuocete per un minuto, fino a quando lo zuccheno non si sar\u00c3\u00a0 sciolto.
\nAggiungete le foglie di\u00c2\u00a0 basilico thailandese, mescolate e cuocete per 30 secondi.<\/p>\n
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Taiwan – San Bei Ji<\/figcaption><\/figure>\n
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Taiwan – San Bei Ji<\/figcaption><\/figure>\n
Servite subito con riso o congee.<\/p>\n
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Taiwan – San Bei Ji<\/figcaption><\/figure>\n
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La cucina taiwanese<\/strong> \u00c3\u00a8 composta da diverse cucine.
\nIn aggiunta ai piatti rappresentativi del popolo Hoklo (H\u00c5\u008d-l\u00c3\u00b3), dei taiwanesi, ci sono anche la cucina aborigena, la cucina hakka e derivati locali delle cucine cinesi. In un sondaggio realizzato dalla CNN, Taiwan \u00c3\u00a8 risultato il Paese dove si mangia meglio nel mondo.<\/p>\n
La cucina taiwanese \u00c3\u00a8 spesso associata con le influenze delle province meridionali e centrali della Cina continentale, in particolare della provincia di Fujian, ma si possono trovare facilmente influenze da tutta la Cina. Inoltre vi \u00c3\u00a8 una influenza giapponese a causa del periodo di governo giapponese che ebbe l’isola.<\/p>\n
Tra i piatti cinesi si possono trovare piatti del Guangdong, Jiangxi, Chaoshan, Shanghai, Hunan, Sichuan e Pechino.<\/p>\n
Maiale, pesce, pollo, riso e soia sono gli ingredienti pi\u00c3\u00b9 comuni. La carne bovina non \u00c3\u00a8 molto diffusa e alcuni taiwanesi (in particolare la generazione pi\u00c3\u00b9 anziana) ancora si trattiene dal mangiarla. Questo \u00c3\u00a8 dovuto in parte alle considerazioni dei buddisti taiwanesi, che hanno una riluttanza a macellare bovini utili in campo agricolo e un attaccamento emotivo e un senso di gratitudine agli animali tradizionalmente utilizzati per il lavoro duro.<\/p>\n
Piatti tipici<\/p>\n
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  • Seppie geng<\/li>\n
  • Omelette e ostriche<\/li>\n
  • Vermicelli e ostriche<\/li>\n
  • Obiko<\/li>\n
  • Riso con maiale macinato<\/li>\n
  • Sanbeiji<\/li>\n
  • Chaibo neng<\/li>\n
  • Gauah bah<\/li>\n
  • A-gei<\/li>\n
  • Uova di ferro<\/li>\n
  • Torta all’ananas<\/li>\n<\/ul>\n
    \u00e8\u00ab\u2039\u00e4\u00ba\u00ab\u00e7\u201d\u00a8
    \nQ\u00c7\u0090ng xi\u00c7\u017dngy\u00c3\u00b2ng<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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