{"id":30668,"date":"2021-11-04T15:00:32","date_gmt":"2021-11-04T14:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=30668"},"modified":"2022-01-23T16:30:31","modified_gmt":"2022-01-23T15:30:31","slug":"turkmenistan_kelem-corbasy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/11\/04\/turkmenistan_kelem-corbasy\/","title":{"rendered":"# 182 – Repubblica del Turkmenistan. Kelem \u00c3\u2021orbasy (Zuppa di Cavolo Bianco)"},"content":{"rendered":"

Il Turkmenistan<\/strong>, ufficialmente Repubblica del Turkmenistan<\/strong>, a volte italianizzato in Turcomannia<\/strong>, \u00c3\u00a8 una repubblica presidenziale (de facto dittatura totalitaria monopartitica) situata nell’Asia Centrale, con A\u00c5\u0178gabat<\/em> come capitale.<\/p>\n

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Confina con l’Iran, l’Afghanistan, l’Uzbekistan e il Kazakistan e si affaccia sul Mar Caspio. \u00c3\u02c6 la seconda potenza economica dell’Asia Centrale (dopo il Kazakistan) grazie ai suoi giacimenti ricchi di gas naturale e alla coltivazione del cotone.<\/p>\n

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La presenza dell’industria pesante \u00c3\u00a8 minima in Turkmenistan, pertanto la qualit\u00c3\u00a0 dell’aria \u00c3\u00a8 decisamente buona; fa eccezione A\u00c5\u0178gabat, avvolta da un velo quasi permanente di smog.<\/p>\n

La lingua ufficiale \u00c3\u00a8 il turkmeno (lingua altaica “turco meridionale”), parlato come unica lingua dal 72% degli abitanti, mentre il russo \u00c3\u00a8 riconosciuto nella costituzione come lingua per la comunicazione tra diversi gruppi etnici.<\/p>\n

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Non ho riflettuto molto sulla preparazione del piatto di questa Nazione.
\nDiciamo che e’ uscito cosi’, velocemente e senza pensieri… rendendo gradita una fredda serata autunnale.<\/p>\n

Ingredienti<\/strong> – Zuppa Di Cavolo Bianco (Kelem \u00c3\u2021orbasy) <\/a><\/strong><\/em>– 3 persone<\/p>\n

3 cucchiai di olio vegetale\r\n4 foglie di cavolo bianco, sminuzzate\r\n1 carota piccola, a cubetti\r\n1 cipolla piccola, tritata finemente\r\n1\/2 costa di sedano, tritata\r\n1 patata piccola, a cubetti\r\n1 dado da brodo vegetale\r\n2 foglie di alloro\r\n1 litro d'acqua\r\n1 cucchiaino di sale\r\n1 pizzico di peperoncino rosso macinato\r\n1 cucchiaio di riso\r\n1 spicchio d'aglio, tritato finemente\r\n1 cucchiaino di succo di limone<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Scaldate l’olio in una pentola capiente.
\nAggiungete il cavolo, la carota e la cipolla. Cuocete a fuoco vivo, mescolando continuamente, per 1-2 minuti.
\nAggiungete il sedano, la patata, il dado da brodo, le foglie di alloro e l’acqua.<\/p>\n
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Quando la zuppa inizia a bollire, aggiungete il sale e il pepe rosso macinato, quindi riducete il fuoco a medio e coprite. Dopo 10-12 minuti, aggiungete il riso e l’aglio.<\/p>\n
Cuocete per altri 7-8 minuti, aggiungete il succo di limone e spegnete il fuoco.<\/p>\n
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Versate la zuppa nelle ciotole, guarnite con una cucchiaiata di yogurt e condire con pepe nero (facoltativo).<\/p>\n
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Turkmenistan. Kelem \u00c3\u2021orbasy (Zuppa di Cavolo Bianco)<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
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  • La quantita’ di riso richiesta mi e’ parsa esigua, cosi’ ho inserito 3 cucchiai.<\/li>\n<\/ul>\n
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    La gastronomia turkmena<\/strong> si inserisce perfettamente nel suo contesto geografico e presenta pertanto caratteristiche tipiche della regione centroasiatica.<\/p>\n
    Il pasto \u00c3\u00a8 costituito generalmente da due portate principali e, secondo la tradizione, dovrebbe essere consumato sedendo sul pavimento e servendosi da bassi tavoli senza l’impiego di posate. Oggi i costumi si sono in gran parte modificati e le modalit\u00c3\u00a0 con cui vengono consumati i pasti sono pressocch\u00c3\u00a9 analoghe a quelle occidentali.
    \nIn generale gli ingredienti principali della gastronomia turkmena sono rappresentati dal riso, dalle verdure e dalla carne ovina.
    \nIl piatto nazionale del paese, diffuso anche in alcuni stati limitrofi, \u00c3\u00a8 il plov<\/strong>, una preparazione a base di riso cotto con lo zafferano e condito con pezzetti di carne di agnello e carote.
    \nLa pietanza che pi\u00c3\u00b9 spesso si accompagna al plov \u00c3\u00a8 la \u00c5\u00a1urba<\/strong>, una minestra a base di carne di agnello cotta con i legumi particolarmente adatta ai rigori della stagione invernale.
    \nIl pane tradizionale \u00c3\u00a8 il \u00c4\u008dorek<\/strong>, costituito da focacce di grano cotte sul momento all’interno di particolari forni a legna e servite calde.
    \nLe due portate principali sono solitamente seguite da una portata di frutta fresca, tra le quali sono da assaggiare l’uva e il melone, particolarmente rinomato per il suo aroma.
    \nLa bevanda pi\u00c3\u00b9 diffusa \u00c3\u00a8 il t\u00c3\u00a8 verde, detto gek<\/strong>, servito sia durante i pasti che nel corso della giornata, ma tra le bevande va ancora ricordato lo shubat, un liquido denso ottenuto dalla fermentazione del latte di cammella.<\/p>\n
     <\/p>\n
    Nahary\u00c5\u02c6yzdan lezzet aly\u00c5\u02c6<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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