{"id":30580,"date":"2021-10-07T14:23:25","date_gmt":"2021-10-07T12:23:25","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=30580"},"modified":"2023-11-01T19:07:10","modified_gmt":"2023-11-01T18:07:10","slug":"sierra-leone_nkate-nkwan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/10\/07\/sierra-leone_nkate-nkwan\/","title":{"rendered":"# 178 – Repubblica della Sierra Leone. Nkate-Nkwan (zuppa di noccioline\/arachidi)"},"content":{"rendered":"

La Sierra Leone<\/strong>, ufficialmente Repubblica della Sierra Leone<\/strong> (in inglese Republic of Sierra Leone) e informalmente Salone, \u00c3\u00a8 uno Stato dell’Africa Occidentale, sulla costa dell’oceano Atlantico.<\/p>\n

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Confina con la Guinea a nord e a est, e con la Liberia a sud-est. La vicenda della liberazione degli schiavi rimasti nei territori della Sierra Leone \u00c3\u00a8 stata ricordata nel nome della capitale Freetown<\/em>, “citt\u00c3\u00a0 libera”.<\/p>\n

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Lo stato della Sierra Leone fu venduto nel 1788 da un re indigeno all’Inghilterra, e quindi divenne subito colonia inglese. La vendita era stata fatta con uno scopo ben preciso, quello di dare rifugio agli africani senza patria e agli schiavi liberati.<\/p>\n

La lingua ufficiale della Sierra Leone \u00c3\u00a8 l’inglese il cui uso \u00c3\u00a8 per\u00c3\u00b2 limitato a una minoranza pi\u00c3\u00b9 colta. La lingua principalmente usata nel nord del Paese \u00c3\u00a8 il temne, mentre nel sud si parla prevalentemente il mende. Il krio, un misto di inglese e creolo, \u00c3\u00a8 la lingua usata da circa il 10% della popolazione anche se \u00c3\u00a8 capita dalla quasi totalit\u00c3\u00a0 di essa. Sono in uso anche dei dialetti sudanesi parlati dalle trib\u00c3\u00b9 dei temn\u00c3\u00a9 e dai mende.<\/p>\n

Fino a qualche anno fa, l’ultimo sabato di ogni mese nelle maggiori citt\u00c3\u00a0 si teneva il Cleaning Day<\/em>, giornata dedicata alla pulizia della citt\u00c3\u00a0. A ognuno era assegnato un tratto di strada e chi veniva trovato a non fare nulla poteva essere multato con sanzioni fino a 130 dollari.<\/p>\n

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Il Nkatenkwan<\/strong> \u00c3\u00a8 un tipico primo piatto della gastronomia della repubblica della Sierra Leone, nonostante possa essere trovato, con qualche variazione, anche in altri Paesi africani vicini come il Senegal ed il Ghana, molto simile al Domoda<\/a><\/em> <\/strong>(” Chicken Peanut Butter Soup”) preparato tempo fa.
\nLe tradizioni gastronomiche di un Paese povero come la Sierra Leone si basano prevalentemente sui gamberi, il pesce, i frutti di mare e gli astici.<\/p>\n

La ricetta e’ stata presa da qui .. ( )<\/p>\n

Ingredienti – Nkate-Nkwan<\/em><\/strong> – 4 porzioni<\/p>\n

1 litro di brodo di carne di manzo\r\n1 cipolla\r\n2 carote\r\n125gr di pasta di arachidi\r\n1 peperoncino rosso piccante\r\nSale\r\nPepe nero<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Prendete una pentola capiente, possibilmente di coccio, e fate bollire a fuoco vivo il brodo con le verdure.
\nDopo circa 30 minuti spegnete il fuoco, frullate il tutto e rimettete a cuocere fino a far riprendere il bollore.<\/p>\n
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Prelevate ora un paio di mestoli di questo brodo e fatevi sciogliere la pasta di arachidi, quindi versate nuovamente nella pentola ed aggiungete il peperoncino rosso piccante intero.<\/p>\n
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Vellutata con aggiunta di crema di noccioline<\/figcaption><\/figure>\n
Mescolate per bene e fare cuocere per altri 30 minuti, continuando a girare con cura evitando cos\u00c3\u00ac che il tutto si attacchi al fondo della pentola.
\nCon una pinza o una forchetta rimuovete il peperoncino, spolverate abbondantemente con il pepe nero macinato fresco.<\/p>\n
Servite questa minestra ancora ben calda, accompagnando con dei crostini di pane o del pane abbrustolito, guarnendo con alcune arachidi.<\/p>\n
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Sierra Leone. Nkate-Nkwan<\/figcaption><\/figure>\n
Note Varie e Personali<\/strong><\/p>\n
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  • Per questa portata, questa volta, ho preferito prepararla come semplice zuppa, quindi lasciandola liquida, invece di aggiungere della carne.<\/li>\n
  • Il brodo l’ho preparato con il dado di manzo fornitomi dal Nonno. Devo confermare che e’ veramente ottimo.
    \nPeccato che per poterlo acquistare bisogna andare in Svizzera \ud83d\ude41<\/li>\n<\/ul>\n
    \n
    I prodotti della cucina della Sierra Leone sono quelli tipici dei paesi del golfo di Guinea.
    \nTroviamo quindi la manioca, i fagioli, le arachidi, o l’egusi, un vegetale simile al melone. Inoltre una grande quantita’ di pesce.
    \nLe arachidi sono alla base di molti piatti tipici.<\/p>\n
    Enjoy your meal<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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