{"id":30508,"date":"2021-05-14T14:20:11","date_gmt":"2021-05-14T12:20:11","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=30508"},"modified":"2022-01-24T16:34:28","modified_gmt":"2022-01-24T15:34:28","slug":"tunisia_lablabi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/05\/14\/tunisia_lablabi\/","title":{"rendered":"# 166 – Repubblica Tunisina. Lablabi"},"content":{"rendered":"

La Tunisia<\/strong> (in arabo: \u00d8\u00aa\u00d9\u02c6\u00d9\u2020\u00d8\u00b3\u00e2\u20ac\u017d, T\u00c5\u00abnis; AFI: [\u00cb\u02c6tu\u00cb\u0090n\u00c9\u00aas]), ufficialmente Repubblica Tunisina (in arabo: \u00d8\u00a7\u00d9\u201e\u00d8\u00ac\u00d9\u2026\u00d9\u2021\u00d9\u02c6\u00d8\u00b1\u00d9\u0160\u00d8\u00a9 \u00d8\u00a7\u00d9\u201e\u00d8\u00aa\u00d9\u02c6\u00d9\u2020\u00d8\u00b3\u00d9\u0160\u00d8\u00a9\u00e2\u20ac\u017d, Al-Jumh\u00c5\u00abriyyah at-T\u00c5\u00abnisiyya), \u00c3\u00a8 uno Stato del Nordafrica bagnato a nord e ad est dal mar Mediterraneo e confinante con l’Algeria ad ovest e la Libia a sud e a est.<\/p>\n

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Si ritiene che il suo nome, T\u00c5\u00abnus, abbia origine dalla lingua berbera, con il significato di “promontorio”, o, pi\u00c3\u00b9 probabilmente, “luogo in cui passare la notte”.<\/p>\n

Le citt\u00c3\u00a0 principali sono la capitale Tunisi<\/em>, importante centro economico, amministrativo e turistico, Hammamet, Tabarka, Susa (importanti citt\u00c3\u00a0 turistiche e bagnate dal mare) e Sfax (citt\u00c3\u00a0 industriale)<\/p>\n

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La Tunisia \u00c3\u00a8 stata abitata fin dalla preistoria: la presenza umana \u00c3\u00a8 documentata fin dal paleolitico. I suoi primi abitanti noti furono trib\u00c3\u00b9 berbere. Sintetizzando millenni di storia tunisina bisogna ricordare il conflitto interetnico tra i berberi sedentari e gli arabofoni nomadi, avvenuto fra il XII e il XIV secolo.<\/p>\n

La maggior parte della popolazione parla arabo. Molto parlato \u00c3\u00a8 anche il francese, soprattutto nelle citt\u00c3\u00a0; in alcune localit\u00c3\u00a0 del sud e dell’isola di Gerba sono parlate varianti del berbero.
\nLa Tunisia \u00c3\u00a8 lo Stato del Maghreb pi\u00c3\u00b9 omogeneo sul piano linguistico dal momento che la quasi totalit\u00c3\u00a0 della popolazione parla la lingua araba, che \u00c3\u00a8 la lingua ufficiale del Paese.<\/p>\n

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Lablabi<\/strong> e’ la zuppa di ceci tunisina, nonche’ un vero alimento base della classe operaia: e’ decisamente molto economica, veloce da preparare, e reperibile ovunque.
\nIl lablabi \u00c3\u00a8 un piatto caldo e speziato, talvolta piuttosto grasso e pesante, e tipicamente aromatizzato con aglio, cumino ed harissa.<\/p>\n

Tradizionalmente questa zuppa viene servita a mestoli su pezzi di pane croccante raffermo, condita con olio d’oliva, a volte anche con aceto o succo di limone o lime, e spesso guarnito con coriandolo, prezzemolo e scalogno.<\/p>\n

Versioni speciali di lablabi includono capperi, olive, verdure in salamoia e tonno, mentre un’altra variet\u00c3\u00a0 chiamata “hergma” \u00c3\u00a8 prodotta con zoccoli di mucca.<\/p>\n

Ingredienti<\/strong> – Lablabi<\/a><\/strong><\/em> – 2 persone<\/p>\n

2 tazze di ceci interi e secchi\r\n3 \u00c2\u00bd - 4 tazze d'acqua\r\n1 cucchiaino di cumino\r\n1 cucchiaino di sale\r\n\u00c2\u00bd cucchiaino di pepe nero\r\n2 uova intere in camicia\r\ntonno in scatola\r\nharissa e \/ o fiocchi di peperone rosso tritati\r\nolio d'oliva\r\n\r\nPane raffermo o kesra fresco tagliato a pezzetti\r\n\r\nPer accompagnare:<\/strong>\r\nTonno, Olive, Uova, Harissa, Capperi, Sottaceti<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Mettete i ceci in una ciotola capiente e copriteli con l’acqua. Lasciate in ammollo i ceci per tutta una notte, assicurandovi che i ceci siano completamente coperti.<\/p>\n
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Versate i ceci e l’acqua utilizzata per l’ammollo in una pentola e portate a ebollizione (onestamente ho preferito risciacquare bene i ceci, utilizzando acqua fresca da inserire in pentola<\/em>).
\nUna volta che bolle, abbassate la fiamma al minimo, coprite parzialmente e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando i ceci non saranno molto teneri.
\nEliminate via l’eventuale schiuma che potrebbe svilupparsi sulla superficie durante la cottura. (*)<\/p>\n
Quando i ceci sono completamente cotti, aggiungete il sale, il pepe e il cumino. Mescolate e rimuovete dal fuoco.<\/p>\n
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Servite la zuppa calda in una ciotola.<\/p>\n
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Repubblica Tunisina. Lablabi, Houria e Kesra (pane)<\/figcaption><\/figure>\n
Potete decidere per la versione semplice e tradizionale, condendo il piatto solo con pepe fresco ed un filo d’olio d’oliva.
\nOppure e’ possibile completare il piatto aggiungendo cio’ che si preferisce: un cucchiaio abbondante di harissa, del tonno in scatola, un uovo in camicia, olive, capperi, etc.. per completare il tutto<\/p>\n
Non scordatevi il pane, ottimo per assorbire il brodo!!<\/p>\n
Note Varie e Personali<\/strong><\/p>\n