{"id":30473,"date":"2021-10-22T17:41:18","date_gmt":"2021-10-22T15:41:18","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=30473"},"modified":"2022-01-24T16:26:55","modified_gmt":"2022-01-24T15:26:55","slug":"centrofrica_kanda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/10\/22\/centrofrica_kanda\/","title":{"rendered":"# 179 – Repubblica Centrafricana. Kanda"},"content":{"rendered":"

La Repubblica Centrafricana<\/strong> (francese: R\u00c3\u00a9publique centrafricaine; sango: K\u00c3\u00b6d\u00c3\u00b6r\u00c3\u00b6s\u00c3\u00aase t\u00c3\u00ae B\u00c3\u00aaafr\u00c3\u00aeka) \u00c3\u00a8 uno Stato dell’Africa Centrale, la cui capitale \u00c3\u00a8 Bangui<\/em>.<\/p>\n

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La repubblica confina a nord con il Ciad, a nord-est con il Sudan, a est con il Sudan del Sud, a sud con la Repubblica Democratica del Congo, a sud-ovest con la Repubblica del Congo e a ovest con il Camerun; \u00c3\u00a8 uno stato senza sbocco al mare.<\/p>\n

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E’ una delle nazioni pi\u00c3\u00b9 povere del mondo, situata in una regione estremamente instabile e assediata da costante instabilit\u00c3\u00a0 politica e sconvolgimenti, tra cui un colpo di stato nel 2013, quando il governo \u00c3\u00a8 stato rovesciato tra violenze e saccheggi.<\/p>\n

Anche se il francese \u00c3\u00a8 la lingua ufficiale, tutti parlano il sango, che era usato gi\u00c3\u00a0 nei tempi antichi nelle trattative commerciali tra le diverse trib\u00c3\u00b9.<\/p>\n

La Repubblica vanta il parco nazionale presumibilmente pi\u00c3\u00b9 antico di tutto il continente, nel quale i pigmei possono guidarvi, attraverso una fitta vegetazione, alla scoperta di elefanti e rarissimi gorilla dei bassipiani; le dense foreste tropicali esplodono di un tripudio di colorate farfalle.<\/p>\n

Per il pasto relativo alla Repubblica Centrafricana non ho trovato molto, se non queste polpette, chiamate “kanda<\/strong>“.
\nEsistono due tipi di kanda: kanda ti nyma, a base di okra e arachidi e kanda, a base di semi di zucca.<\/p>\n

Ingredienti<\/strong> – Kanda<\/a><\/strong><\/em> – 4 persone<\/p>\n

225 g di carne macinata\r\n150 g di semi di zucca\r\n1 cipolla\r\n2 spicchi d'aglio, pelati\r\n1,5 pomodori, pelati, privati \u00e2\u20ac\u2039\u00e2\u20ac\u2039dei semi e tagliati a dadini\r\n0,75 peperoncino\r\nprezzemolo\r\n37,5 ml di acqua fredda (per le polpette)\r\n131 ml di acqua (per la salsa)\r\n37 ml di olio\r\nsale\r\npepe<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Prendete i semi di zucca, tostateli leggermente\u00c2\u00a0 e riduceteli in polvere, aiutandovi con un robot da cucina.<\/p>\n
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Semi di zucca tostati<\/figcaption><\/figure>\n
In un tritacarne (o robot da cucina), inserite la carne macinata, la polvere di semi di zucca, il prezzemolo, l’aglio e mezza cipolla. Condire con sale e pepe.<\/p>\n
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Aggiungete l’acqua fredda al composto (per preparare le polpette) e impastate bene per 3 minuti fino a formare un impasto omogeneo.
\nRefrigerate.<\/p>\n
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Affettate l’altra meta’ della cipolla.
\nRosolatela in olio per 2 minuti a fuoco medio in una pentola capiente, mescolando regolarmente.
\nAggiungete i pomodori e il peperoncino e fate saltare ancora, coperto, per 5 minuti.<\/p>\n
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Versate circa i 130ml d’acqua e aumentate la fiamma fino a raggiungere il bollore, quindi abbassate nuovamente la fiamma.
\nFormate delle polpette delle dimensioni di una pallina da golf.<\/p>\n
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Alzate la fiamma e mettete ogni polpetta nella salsa con molta attenzione.
\nCuocete a fuoco vivo per 10 minuti, poi\u00c2\u00a0 cuocete a fuoco medio per 20 minuti.
\nInfine fate sobbollire per 30 minuti.<\/p>\n
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Repubblica Centrafricana. Kanda<\/figcaption><\/figure>\n
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Repubblica Centrafricana. Kanda<\/figcaption><\/figure>\n
A cottura ultimata alzate la temperatura se necessario, per ridurre il sugo.
\nServire con riso integrale.<\/p>\n
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Repubblica Centrafricana. Kanda<\/figcaption><\/figure>\n
Note Varie e Personali<\/strong><\/p>\n