{"id":30419,"date":"2021-05-16T19:44:35","date_gmt":"2021-05-16T17:44:35","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=30419"},"modified":"2024-02-12T14:47:53","modified_gmt":"2024-02-12T13:47:53","slug":"micronesia_pollo-kelaguen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/05\/16\/micronesia_pollo-kelaguen\/","title":{"rendered":"# 167 – Stati Federati di Micronesia. Pollo Kelaguen (Pollo Micronesia)"},"content":{"rendered":"

Gli Stati Federati di Micronesia<\/strong>, conosciuti semplicemente anche come Micronesia<\/strong>, sono uno stato insulare dell’Oceania.<\/p>\n

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Sono situati nella parte centrale e orientale delle Isole Caroline, fra le Isole Marianne a nord, le Isole Marshall e Kiribati a est, Papua Nuova Guinea, Isole Salomone e Nauru a sud e Palau a ovest.<\/p>\n

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Gli Stati che formano la federazione sono, da ovest a est, Yap, Chuuk, Pohnpei e Kosrae.<\/p>\n

La lingua ufficiale \u00c3\u00a8 l’inglese. Le lingue locali sono usate dai singoli Stati della nazione (ad esempio tra le lingue native troviamo: chuukese, kosraese, pohnpeiano, yapese, ulithiano).
\nLa capitale Palikir<\/em><\/p>\n

Le prime popolazioni ad abitare le isole vennero presumibilmente dall’Insulindia 4.000 anni fa, approdando prima sull’isola Yap, e poi colonizzando le altre.<\/p>\n

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Il Kelaguen<\/strong> \u00c3\u00a8 un piatto Chamorro delle Isole Marianne, consumato come contorno o come piatto principale.
\nSimile al ceviche, una marinata in salamoia di succo di limone, cocco fresco, cipolle verdi, sale e peperoncini piccanti e viene utilizzato per marinare pollo cotto, gamberi crudi, pesce o carne \/ fegato di manzo.
\nAd eccezione del pollo cotto, gli acidi nella marinata “cuociono” i gamberi, il pesce o il manzo crudi invece di riscaldarli. Si serve freddo o a temperatura ambiente e si mangia cos\u00c3\u00ac com’\u00c3\u00a8, sul riso, o avvolto in una tortilla calda di mais o farina (o nella versione Chamorro, titiyas).<\/p>\n

Kelaguen \u00c3\u00a8 derivato dal kilawin filippino. Fu introdotto dai coloni filippini quando le Marianne e le Filippine facevano entrambe parte delle Indie orientali spagnole.
\nIl Kelaguen, tuttavia, si \u00c3\u00a8 discostato in quanto incorpora anche influenze dal ceviche latinoamericano<\/p>\n

Ingredienti – Pollo Kelaguen<\/a><\/em><\/strong> – 4 persone<\/p>\n

4 cosce di pollo disossate (con pelle)\r\n3 scalogni, tritati finemente\r\n150 ml di succo di limone fresco\r\n300 g di cocco fresco, grattugiato grossolanamente\r\n4 peperoncini rossi e \/ o verdi\r\n\r\nPer la salsa finadene<\/strong>\r\nSucco di 2 limoni e la loro scorza\r\n3 cucchiai di aceto bianco\r\n150 ml di salsa di soia\r\n3 scalogni, tritati\r\n3 peperoncini rossi e \/ o verdi\r\nqualche pomodorino, affettato<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Marinate il pollo con met\u00c3\u00a0 del succo di limone e la meta’ dello scalogno.<\/p>\n
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\nGrigliate le cosce di pollo sul barbecue per circa 8 minuti per lato.<\/p>\n
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\nRimuovete la pelle e tagliate le cosce a pezzetti.
\nMescolate con cocco, scalogno, succo di limone e peperoncini.<\/p>\n
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Salate e pepate<\/p>\n
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\nServite con tortillas.<\/p>\n
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Stati Federati di Micronesia. Pollo Kelaguen con Tortilla<\/figcaption><\/figure>\n
Salsa Finadene<\/strong><\/p>\n
Unite tutti gli ingredienti, mescolate bene e conservate in frigorifero.
\nDa preparare almeno 12 ore prima.<\/p>\n
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Stati Federati di Micronesia. Pollo Kelaguen con Tortilla<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali.<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Durante la cottura ho aggiunto dei pezzetti di ananas (in scatola), mentre parte del succo e’ servita per la marinatura del pollo.<\/li>\n
  • La sua cottura e’ fattibile al BBQ, in forno o in padella. Ho usato quest’ultima.<\/li>\n
  • Ho iniziato a cuocere le cosce di pollo senza pelle, rimuovendole poco dopo per rimuovere la carne e farla cosi’ cuocere piu’ velocemente.<\/li>\n
  • Da servire con tortilla scaldate, oppure su un piatto di riso bianco al vapore.<\/li>\n
  • A mio avviso, per un piatto unico, sarebbe piu’ facile utlizzare direttamente del petto di pollo, avendo piu’ carne.<\/li>\n<\/ul>\n
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    I principali cibi base dell’alimentazione sono: taro, igname, albero del pane, patate dolce e noce di cocco. Come fonti di proteine vengono consumati pesce, granchi, molluschi e maiale.<\/p>\n
      \n
    • Pollo Micronesia<\/strong> – specialit\u00c3\u00a0 della Micronesia a base di pollo marinato cotto con pezzi di ananas, cocco grattugiato e cipolle. Il pollo \u00c3\u00a8 tipicamente immerso in una marinata a base di salsa di soia, zenzero e il liquido dell’ananas in scatola.
      \nIl pollo marinato viene quindi condito con pezzi di ananas, cipolle tritate e cocco grattugiato e cotto al forno. Succoso e tenero, il pollo della Micronesia ha un sapore dolce e salato con aromi delicati di cocco e ananas.
      \nIl piatto \u00c3\u00a8 tradizionalmente accompagnato da riso al vapore.<\/li>\n
    • K\u00c3\u00b3n<\/strong> (Kon, Koon) – Questo piatto tradizionale combina taro cotto e caldo o l’albero del pane che vengono energicamente pestati in una pasta densa. Il piatto si completa con l’aggiunta di latte di cocco, che viene amalgamato alla frutta per ottenere una consistenza pi\u00c3\u00b9 leggera e cremosa.Il K\u00c3\u00b3n \u00c3\u00a8 un piatto culturalmente significativo per la regione e viene spesso preparato durante le cerimonie e in varie occasioni speciali. \u00c3\u02c6 tradizionalmente associato alla regione di Chuuk ed \u00c3\u00a8 spesso offerto come offerta di pace tra le famiglie.<\/li>\n
    • Uter<\/strong> (Utoar, Kuhlamihs, Pahsruhk Fihti, Yewagil, Puna, Taro Balls) – Le palline di taro vengono mangiate in tutta la Micronesia e appaiono in numerose variet\u00c3\u00a0 con diversi nomi locali. Di solito sono costituiti da radice di taro bollita e schiacciata che viene mescolata con cocco grattugiato e formata in palline di piccole o grandi dimensioni.<\/li>\n
    • Mahi umw<\/strong> – L’albero del pane (Breadfruit) o mahi \u00c3\u00a8 uno degli alimenti base della cucina micronesiana. In questo piatto tradizionale, le met\u00c3\u00a0 dell’albero del pane vengono cotte su pietre calde e bucce di cocco. Le met\u00c3\u00a0 vengono quindi poste su pietre calde e un altro strato di pietre pi\u00c3\u00b9 piccole viene posto sul frutto.<\/li>\n
    • Curry di pollo al cocco della Micronesia<\/strong> – presenta pollo fritto e verdure in un cremoso curry al cocco. \u00c3\u02c6 tipicamente fatto con pezzi fritti di pollo, patate, carote, peperoni, cipolle, zenzero e aglio, che vengono cotti nel latte di cocco aromatizzato con curry in polvere.<\/li>\n<\/ul>\n
       <\/p>\n
      Enjoy your meal<\/p>\n
      Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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