{"id":30353,"date":"2022-02-06T14:17:19","date_gmt":"2022-02-06T13:17:19","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=30353"},"modified":"2024-03-18T12:23:28","modified_gmt":"2024-03-18T11:23:28","slug":"bolivia_bistec-encebollado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2022\/02\/06\/bolivia_bistec-encebollado\/","title":{"rendered":"# 194 – Stato Plurinazionale di Bolivia. Bistec encebollado"},"content":{"rendered":"

La Bolivia<\/strong>, ufficialmente Stato Plurinazionale della Bolivia<\/strong>\u00c2\u00a0 \u00c3\u00a8 uno Stato dell’America meridionale, situato nel centro del subcontinente.<\/p>\n

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Confina a nord, nord-est e a est con il Brasile, a nord-ovest con il Per\u00c3\u00b9, a sud con l’Argentina, a sud-est con il Paraguay e a sud-ovest con il Cile. Stato senza sbocco al mare, nel 2010 ha stretto un accordo con il vicino Per\u00c3\u00b9, grazie al quale ha ottenuto per 99 anni l’uso del porto di Ilo<\/p>\n

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La Bolivia ha come capitale costituzionale e giudiziaria Sucre<\/em>, e come capitale legislativa e governativa La Paz<\/em>.<\/p>\n

Tra le lingue parlate in Bolivia ci sono lo spagnolo con l\u00e2\u20ac\u2122invasione spagnola, in minoranza il portoghese soprattutto al confine con il Brasile, ma ci\u00c3\u00b2 \u00c3\u00a8 possibile anche grazie alle continue migrazioni e anche grazie al commercio tra i due Paesi. Tra le altre lingue in Bolivia ci sono il quechua, l’aymara e il guaran\u00c3\u00ad. Oltre alle lingue parlate, vi \u00c3\u00a8 anche la lingua dei segni boliviana<\/p>\n

Il “Bistec Encebollado<\/strong>” o bistecca cotta \u00c3\u00a8 un classico colombiano con una salsa a base di cipolle. Una ricetta si trova anche in Porto Rico, Venezuela e nel resto del Sud America, dove il contorno e’ leggermente diverso, cosi’ come la preparazione stessa.<\/p>\n

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Bolivia. Bistec encebollado<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti<\/strong> – Bistec encebollado<\/a><\/strong><\/em> – 4 persone<\/p>\n

900gr Bistecca o filetto di manzo\r\n3 spicchi d'aglio tritati\r\n1 cucchiaio di olio d'oliva pi\u00c3\u00b9 altro per cuocere la carne\r\n1 cucchiaino di senape\r\n1 cucchiaio di cumino\r\nsale\r\npepe\r\n2 cipolle piccole affettate sottilmente\r\n2 cucchiai di burro\r\n1 pomodoro tritato finemente\r\n3 cucchiai di salsa Worcestershire\r\n3 cucchiai di vino rosso<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Mettete le bistecche tra 2 fogli di carta oleata, quindi battetele fino a quando ogni bistecca \u00c3\u00a8 spessa circa mezzo centimetro.<\/p>\n
Inserite le bistecche pestate in un sacchetto di plastica con chiusura lampo. Aggiungete la senape, il cumino, l’aglio, l’olio d’oliva, sale e pepe, chiudendo accuratamente ed “impastando”, in modo da marinare bene la carne.<\/p>\n
Mettete il sacchetto in frigo per 3 ore o tutta la notte (meglio), assicurandovi che le bistecche siano coperte uniformemente.<\/p>\n
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In una padella capiente, scaldate il burro a fuoco medio.
\nAggiungete le cipolle e cuocete per circa 10 minuti. Inserite il pomodoro, la salsa Worcestershire, il vino, il sale e il pepe. Continuate la cottura per altri 10 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.<\/p>\n
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In una padella capiente, scaldate l’olio a fuoco medio.
\nInserite le bistecche nella padella e cuocete per circa 5 minuti per lato.
\nAggiungete la salsa di cipolle, mescolate e servite.<\/p>\n
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Bolivia. Bistec encebollada<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Il piatto e’ particolarmente buono se accompagnato con riso bianco ed un’insalata di pomodoro e avocado<\/li>\n<\/ul>\n
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    La cucina boliviana<\/strong>, seppur poco conosciuta, presenta molti piatti semplici e gustosi, prevalentemente a base di carne bovina o suina, accompagnata spesso da mais, fagioli neri e da patate, che da queste latitudini sono una vera specialit\u00c3\u00a0.
    \nPiatti caratteristici sono il fricase<\/strong>, tipico di La Paz, e le saltenas<\/strong>.<\/p>\n
    Il paese vanta inoltre una ottima produzione di frutta tropicale<\/strong> come le banane, la papaia e il mango.
    \nTra le bevande trova larga diffusione la birra locale<\/strong>, generalmente chiara e leggera, accanto a liquori abbastanza forti come il singani o il pisco, la cui produzione \u00c3\u00a8 condivisa con il vicino Per\u00c3\u00b9, le tisane di foglie di coca.<\/p>\n
    In Bolivia si mangia molta pi\u00c3\u00b9 carne che pesce, soprattutto da quando il Paese ha perso i suoi sbocchi sul mare in seguito alla guerra con il Cile, il che gli ha per\u00c3\u00b2 permesso di mantenere forti e pressoch\u00c3\u00a9 inalterati alcuni aspetti delle culture Aymara, Quechua e Guaran\u00c3\u00ac.<\/p>\n
    Nella cucina boliviana viene quasi tutto disidratato e essiccato secondo antichi riti e tecniche millenarie.
    \nSono tradizioni nate dall\u00e2\u20ac\u2122esigenza di conservare gli alimenti in mancanza di frigoriferi, durante gli spostamenti, ma che si sono mantenute inalterate ancora oggi, sia per il loro valore culturale, nonostante la ormai diffusa presenza di elettrodomestici, sia che per questioni di gusto. Infatti, a rendere uniche queste tecniche \u00c3\u00a8 solo il fatto che permettano di conservare gli alimenti nel tempo, ma anche di mantenere intatti, se non impreziositi, i sapori.<\/p>\n
    Le cocada<\/strong> sono dolcetti popolari nel Sud America. Vengono preparati mescolando cocco grattugiato, zucchero, uova e latte condensato e successivamente cotti al forno. Presentano una consistenza gommosa e vengono consumate a temperatura ambiente. Sebbene la loro colorazione naturale sia gialla e marroncina, le cocada possono essere trattate con il colorante alimentare. A volte vengono insaporite con mandorle o altra frutta secca.<\/p>\n
    Altre pietanze tipiche sono<\/p>\n
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    • Empanada de Arroz<\/strong> – Mentre i cileni e gli argentini riescono a malapena a distinguere le loro empanadas, i boliviani hanno creato la loro versione della ricetta. Invece della pasta all’uovo, l’empanada boliviana ha la sua pasta di riso. Un altro piatto tipico boliviano a base di riso \u00c3\u00a8 il rice pan (pane di riso).
      \nLocro Carretero – La parola ‘locro’ deriva dal quechua, una lingua indigena parlata dalla maggior parte dei boliviani, e significa stufato. In questo caso si tratta di uno stufato che comprende carne secca, erba cipollina, riso e manioca. C’\u00c3\u00a8 anche il Locro de Gallina, dove sostanzialmente si cambia la carne secca con carne di pollo.<\/li>\n
    • Salchipapa<\/strong> – salsiccia con patate.<\/li>\n
    • Humintas<\/strong> -preparata con un mais biancastro comune nelle Ande, chiamato de ma\u00c3\u00adz.<\/li>\n
    • Majao<\/strong> – Piatto tipico conosciuto in tutta la Bolivia, ma la versione pi\u00c3\u00b9 famosa \u00c3\u00a8 Santa Cruz, conosciuta come Majao Cruce\u00c3\u00b1o. La ricetta prevede carne secca, uova fritte, banane fritte e riso, oltre a spezie e verdure a piacere, come pomodori, aglio e peperoni. Tradizionalmente, le banane vengono servite a lato del piatto. Uno dei cibi tipici pi\u00c3\u00b9 appetitosi della Bolivia.<\/li>\n
    • Masaco<\/strong> (o Masaco) – Pi\u00c3\u00b9 comune nella Bolivia orientale, in regioni come Santa Cruz, Pando e Beni. Piatto creato dagli indigeni e si tratta di una pasta a base di banana o manioca (yuca), che comprende anche carne secca. Per seguire la tradizione, deve essere preparato nello strutto di maiale.<\/li>\n
    • Truta<\/strong> – Trota con riso, trota con insalata e riso.<\/li>\n
    • Silpancho<\/strong> – Originario di Cochabamba, \u00c3\u00a8 un piatto di recente invenzione, ma che ha conquistato il gusto dei boliviani. La preparazione include anche riso, patate, manzo, patatine fritte, due uova fritte, fondamentali cipolle e pomodori, che servono per coprire il piatto.<\/li>\n
    • Antecucho<\/strong> (o anticucho) – Famoso tra i cibi tipici del Per\u00c3\u00b9, dove \u00c3\u00a8 stato inventato, il piatto \u00c3\u00a8 diventato popolare anche in Cile e Bolivia. Spiedino accompagnato da vinaigrette e farofa, oltre a diverse salse in diverse regioni della Bolivia.<\/li>\n
    • Fricas\u00c3\u00a9 de Cerdo<\/strong> (fricasse di maiale) – Molto comune nella regione dell’altopiano andino, dove si trova la capitale, La Paz. Oltre al maiale, il piatto include mais bianco, pepe come aj\u00c3\u00ad amarillo<\/li>\n
    • Pique Macho<\/strong> – Ottimo antipasto, che pu\u00c3\u00b2 servire come piatto unico. La portata \u00c3\u00a8 un misto di cipolla, uova sode, manzo, ketchup, maionese e locoto o rocoto, un grosso peperone tipico delle Ande.<\/li>\n<\/ul>\n
      Disfrute de su comida<\/p>\n
      Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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