{"id":30205,"date":"2021-04-19T14:35:05","date_gmt":"2021-04-19T12:35:05","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=30205"},"modified":"2022-01-24T16:41:36","modified_gmt":"2022-01-24T15:41:36","slug":"kuwait_samoon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/04\/19\/kuwait_samoon\/","title":{"rendered":"# 158 – Stato del Kuwait. Samoon (pane)"},"content":{"rendered":"

Il Samoon<\/strong> iracheno o samoone di pietra (arabo: \u00d8\u00b5\u00d9\u2026\u00d9\u02c6\u00d9\u2020) \u00c3\u00a8 un tipo di pane lievitato che viene consumato principalmente in Iraq.<\/p>\n

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Viene cotta nei tradizionali forni a pietra, come la pizza.<\/p>\n

Questo pane \u00c3\u00a8 uno dei pani pi\u00c3\u00b9 diffusi in Iraq, insieme al khubz.<\/p>\n

Di solito \u00c3\u00a8 servito con una variet\u00c3\u00a0 di cibi come hummus, kebab e shawarma.
\n\u00c3\u02c6 uno dei pi\u00c3\u00b9 pani popolari usati in Iraq e in tutto il Levante e le varianti si possono trovare in Siria e Libano.
\nPu\u00c3\u00b2 essere trovato anche in altri paesi del Medio Oriente come il Kuwait<\/strong> e l’Arabia Saudita.<\/p>\n

Ingredienti – Samoon<\/a><\/em><\/strong> – 6 panini<\/p>\n

500 g di farina\r\n3 cucchiai di crusca di frumento\r\n1,5 cucchiai di lievito secco attivo\r\n1 cucchiaio di zucchero\r\n250 ml di acqua calda o pi\u00c3\u00b9 (a 37\u00c2\u00b0C)\r\n1 cucchiaino di sale\r\n200 ml di latticello\r\n3 cucchiai di olio d'oliva\r\n200 ml di acqua bollente (in una ciotola da forno)\r\n\r\nSpennellare sopra il pane<\/strong>\r\n1 uovo\r\n1 cucchiaio di aceto bianco<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
In una ciotola grande, unite il lievito, lo zucchero e \u00c2\u00bd tazza (125 ml) di acqua tiepida.
\nLasciate riposare per 10 minuti.
\nNella ciotola di una planetaria unite la farina e la crusca di frumento, fate un buco al centro.
\nIn questo pozzetto aggiungete il lievito, l’olio, il latticello\/buttermilch.<\/p>\n
Utilizzando il gancio per impastare, impastate a velocit\u00c3\u00a0 media, incorporando gradualmente l’acqua tiepida rimasta.
\nAggiungete il sale e continuate ad impastare per 7 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
\nSe l’impasto \u00c3\u00a8 troppo friabile aggiungete un po’ di acqua tiepida e se \u00c3\u00a8 appiccicoso unite un po’ di farina.
\nL’impasto deve staccarsi dalle pareti della ciotola ed incordare completamente.
\nCoprite l’impasto con un canovaccio e fatelo lievitare in un luogo caldo e senza correnti d’aria per 1 ora, fino a quando non sar\u00c3\u00a0 almeno raddoppiato di volume.<\/p>\n
Su una spianatoia leggermente infarinata, dividete l’impasto in 6 pezzi uguali.<\/p>\n
Coprite di nuovo con un canovaccio i panetti e lasciateli riposare per 15 minuti.
\nArrotolate ogni pezzo di pasta in una grande forma cilindrica e poi, usando entrambi i palmi, arrotolate entrambi i bordi del cilindro allungandoli.
\nI bordi dovrebbero essere assottigliati mantenendo il centro spesso.<\/p>\n
Con le mani appiattite il centro fino ad ottenere una forma di canoa (romboidale).<\/p>\n
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Disponete i pani, ben distanziati, su una teglia ricoperta di carta forno.<\/p>\n
Coprite i pani con un panno leggero e lasciateli lievitare per 30 minuti in un luogo caldo, al riparo da correnti d’aria.<\/p>\n
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Preriscaldate il forno statico a 200\u00c2\u00b0C\/220\u00c2\u00b0C, con la pietra per pizza posizionata sulla griglia centrale.<\/p>\n
In una ciotola sbattete insieme l’uovo e l’aceto bianco.
\nSpennellate la parte superiore di ogni pane con questa miscela e cospargete di semi di sesamo.
\nPosizionate la ciotola grande di acqua bollente su una griglia nella parte pi\u00c3\u00b9 bassa del forno, cosi’ da creare vapore.<\/p>\n
Cuocete il pane sulla pietra per pizza per 15-18 minuti o fino a doratura.<\/p>\n
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Kuwait. Samoon.<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali e Varie<\/strong><\/p>\n