{"id":30169,"date":"2021-04-26T14:00:51","date_gmt":"2021-04-26T12:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=30169"},"modified":"2022-01-24T16:40:20","modified_gmt":"2022-01-24T15:40:20","slug":"serbia_leskovacka-muckalica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/04\/26\/serbia_leskovacka-muckalica\/","title":{"rendered":"# 160 – Repubblica di Serbia. Leskova\u00c4\u008dka mu\u00c4\u2021kalica"},"content":{"rendered":"

La Serbia<\/strong>, ufficialmente Repubblica di Serbia<\/strong> (in serbo: \u00d0\u00a0\u00d0\u00b5\u00d0\u00bf\u00d1\u0192\u00d0\u00b1\u00d0\u00bb\u00d0\u00b8\u00d0\u00ba\u00d0\u00b0 \u00d0\u00a1\u00d1\u20ac\u00d0\u00b1\u00d0\u00b8\u00d1\u02dc\u00d0\u00b0?, traslitterato Republika Srbija) \u00c3\u00a8 uno Stato dell’Europa sudorientale senza sbocco sul mare, compreso tra il bassopiano pannonico e la penisola balcanica.<\/p>\n


\nConfina con l’Ungheria, la Romania, la Bulgaria, la Macedonia del Nord, il Montenegro, la Bosnia ed Erzegovina, il Kosovo e la Croazia e la sua capitale \u00c3\u00a8 Belgrado<\/em>.<\/p>\n

La Repubblica di Serbia (1990-2006) fu parte della Jugoslavia fino al 1992, successivamente ridotta alla sola unione statale di Serbia e Montenegro ma, in seguito al referendum del 21 maggio 2006, il Montenegro ha votato per l’indipendenza, la federazione \u00c3\u00a8 stata sciolta e la Serbia (cos\u00c3\u00ac come il Montenegro) \u00c3\u00a8 divenuta uno Stato sovrano.<\/p>\n

La lingua ufficiale \u00c3\u00a8 il serbo, parlato dal 88% della popolazione, scritto ufficialmente in alfabeto cirillico; tuttavia si \u00c3\u00a8 diffuso anche l’alfabeto latino, tanto che le indicazioni sono in entrambi gli alfabeti, e c’\u00c3\u00a8 anzi una forte tendenza a utilizzare l’alfabeto latino piuttosto di quello cirillico, che sta perdendo terreno, soprattutto sul web.
\nSono diffuse lingue minoritarie quali: albanese, bosniaco, bulgaro, croato, rumeno, slovacco e ungherese.
\nTutte queste lingue sono ufficialmente utilizzate in comuni o citt\u00c3\u00a0 in cui la minoranza etnica supera il 15% della popolazione totale.
\nNei comuni di Pre\u00c5\u00a1evo e Bujanovac l’amministrazione utilizza l’albanese. In Vojvodina l’amministrazione provinciale utilizza, oltre al serbo, cinque altre lingue (ungherese, slovacco, croato, rumeno e russo).<\/p>\n

Una tradizione della diplomazia serba prevede che il Presidente della Repubblica o il Primo Ministro accolgano i capi di stato in visita offrendo loro all’arrivo del pane e del sale, considerati (specialmente il pane) fin dall’antichit\u00c3\u00a0 i simboli dell’ospitalit\u00c3\u00a0.
\nUn’altra tradizione tipicamente serba \u00c3\u00a8 quella di baciarsi tre volte sulla guancia. Non \u00c3\u00a8 obbligatorio farlo al primo incontro, ma da quelli successivi s\u00c3\u00ac, e specialmente se avete familiarizzato molto con il vostro conoscente o ospite<\/p>\n

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Leggendo e spulciando tra le preparazioni tipiche di questa nazione, ho avuto una brillante idea per la preparazione del pasto serbo: “Leskova\u00c4\u008dka mu\u00c4\u2021kalica”<\/p>\n

La Leskova\u00c4\u008dka mu\u00c4\u2021kalica<\/strong> \u00c3\u00a8 un piatto di carne tradizionale della Serbia.
\n\u00c3\u02c6 preparato con una serie di ingredienti, tipicamente gli avanzi del barbecue del giorno precedente, quindi la carne (soprattutto di maiale) alla griglia avanzata.
\nLogicamente i tagli pi\u00c3\u00b9 grassi sono pi\u00c3\u00b9 apprezzati, uniti a pancetta, cipolle, peperoni arrostiti, pomodori, aglio, paprika in polvere e peperoncino piccante.<\/p>\n

La combinazione e l’unione di tutti gli ingredienti viene fatta bollire fino a quando il liquido evapora e la mu\u00c4\u2021kalica viene quindi condita con sale e pepe prima di servire.
\nIl piatto \u00c3\u00a8 sempre servito caldo, preferibilmente con focaccia fatta in casa, ajvar e insalate fresche.
\nSi ritiene che il nome del piatto, mu\u00c4\u2021kalica, derivi dalla parola mu\u00c4\u2021kati, che significa scuotere, mescolare o unire, riferendosi all’atto di scuotere la pentola in cui \u00c3\u00a8 cotto il piatto o alla combinazione di vari avanzi.<\/p>\n

Volendo, prima di servire, il piatto pu\u00c3\u00b2 essere trasferito in una pentola di coccio e cotto in forno, e guarnito con prezzemolo tritato prima di essere consumato<\/p>\n

Ingredienti – Leskova\u00c4\u008dka mu\u00c4\u2021kalica<\/strong><\/p>\n

carne (pancetta, manzo, vitello, maiale)\r\n\r\n2-3 cipolle\r\n500 g di peperoni\r\n2-3 pomodori\r\n1 peperoncino piccante (facoltativo)\r\npaprica\r\nsale, pepe, olio<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Tagliate tutta la carne avanzata (dalla grigliata precedente) in cubetti (2 x 2 cm) e fatela soffriggere\/riscaldare in una pentola, meglio se di coccio, terracotta o ceramica.<\/p>\n
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Salate e pepate ed aggiungete della paprica.<\/p>\n
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Tritate finemente le cipolle, i peperoni, i pomodori a cubetti e aggiungeteli alla carne, versate un po’ d’acqua (mezzo bicchiere per 600gr di carne) e fate sobbollire tutto insieme per\u00c2\u00a0 3 ore.<\/p>\n
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Potete aggiungere il peperoncino, se piace.<\/p>\n
Mentre tutto sta cuocendo NON mescolate ma “SCUOTETE”, ed ecco spiegato il motivo del nome di questo piatto.<\/p>\n
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Serbia. Leskova\u00c4\u008dka mu\u00c4\u2021kalica con Lepinja (pane)<\/figcaption><\/figure>\n
Noi lo abbiamo accompagnato con del pane e, come contorno, della verdura.<\/p>\n
Note Personali e Varie<\/strong><\/p>\n