{"id":30167,"date":"2021-04-26T14:10:34","date_gmt":"2021-04-26T12:10:34","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=30167"},"modified":"2022-01-24T16:38:36","modified_gmt":"2022-01-24T15:38:36","slug":"serbia_lepinja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/04\/26\/serbia_lepinja\/","title":{"rendered":"# 160 – Repubblica di Serbia. Lepinja \/ Pane"},"content":{"rendered":"

Avendo un attimo di tempo, ho impastato un po’ di pane per la Serbia<\/strong><\/a><\/em>, seguendo una della tante ricette disponibili.<\/p>\n

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La Lepinja<\/strong> \u00c3\u00a8 una focaccia spugnosa lievitata con lievito, popolare in tutti i Balcani e simile alla pide o alla pitta.
\nDi solito \u00c3\u00a8 fatto con una combinazione di farina, acqua, sale e lievito. Una volta preparato l’impasto, viene cotto in forno ad alta temperatura.<\/p>\n

La focaccia \u00c3\u00a8 usata principalmente come recipiente\/tasca\/contenitore per i \u00c4\u2021evapi\/\u00c4\u2021evap\u00c4\u008di\u00c4\u2021i, piccoli insaccati di carne macinata molto famosi in tutti i Balcani.
\nLa lepinja \u00c3\u00a8 leggermente pi\u00c3\u00b9 dura e non aromatica rispetto al “somun”, e quest’ultimo ha maggiori propriet\u00c3\u00a0 di sciogliersi in bocca rispetto a una lepinja normale.<\/p>\n

Ingredienti – Lepinja<\/a><\/em><\/strong> – 8 panini<\/p>\n

350 g di farina di grano tenero bianco o di farro\r\n240 g di acqua (anche di rubinetto)\r\n2 g di lievito istantaneo o 3,5 g di lievito secco attivo o 7 g di lievito fresco\r\n7 g di sale<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Se state usando lievito secco attivo<\/strong> (3,5gr), pesate la farina in una grande ciotola e fate un buco al centro.
\nInserite nel centro il lievito di birra secco, versate sopra l’acqua e attendete 15 minuti, dando cosi il tempo necessario al lievito di sciogliersi ed attivarsi.
\nAggiungete il sale e riunite tutti gli ingredienti nella ciotola.
\nVersate l’impasto sul tavolo e impastate per 10 minuti.
\nReinserite l’impasto nella ciotola e copritelo. Lasciate riposare per 1 ora e poi tiralo nuovamente fuori dalla ciotola e impastalo un po’ per 1 minuto circa, cosi’ da sgonfiarlo.
\nRimettetelo nella ciotola e fatelo lievitare di nuovo, con ciotola coperta, per 1 ora.<\/p>\n
Se state usando il lievito istantaneo<\/strong> (2gr) o fresco <\/strong>(7gr),<\/strong> pesate ed unite tutti gli ingredienti in una ciotola grande.
\nSbriciolate il lievito di birra fresco, versate l’impasto sul tavolo e impastate per 10 minuti.
\nReinserite l’impasto nella ciotola e copritelo. Lasciate riposare per 1 ora e poi tiralo nuovamente fuori dalla ciotola.<\/p>\n
\"\"
\nImpastalo un po’ per 1 minuto circa, cosi’ da sgonfiarlo.
\nRimettetelo nella ciotola e fatelo lievitare di nuovo, con ciotola coperta, per 1 ora.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Dividete l’impasto in 6 pezzi (circa 75gr a panetto) e formate delle palline strette.
\nCopritele con un canovaccio e lasciatele riposare per 15 minuti.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Usando la mano o un mattarello, appiattite ogni pallina in un disco spesso circa 1\/2 cm.
\nFatelo su una superficie infarinata con le mani infarinate o il mattarello infarinato, altrimenti l’impasto potrebbe attaccare.
\nTrasferite i dischi su una teglia rivestita con carta da forno e lasciateli riposare per 45 minuti.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Preriscaldate il forno a 230 gradi (o pi\u00c3\u00b9 in alto).<\/p>\n
Mettete i dischi di pasta nel forno e fate cuocere, abbassando il calore a 200 gradi.
\nCuocete i panini per 20-30 minuti (dipende dal forno), fino a quando non saranno di un bel colore marrone dorato.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Sfornateli e tagliateli subito con un coltello affilato o con le forbici per aprire la tasca.
\nAttenzione che sono bollenti e il vapore che fuoriesce \u00c3\u00a8 bollente.<\/p>\n
Quindi impilateli e avvolgeteli in un panno per mantenerli morbidi fino a quando non sara’ ora di mangiarli<\/p>\n
\"\"
Serbia. Leskova\u00c4\u008dka mu\u00c4\u2021kalica con Lepinja (pane)<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Il piano di appoggio era infarinato con semola rimacinata.<\/li>\n
  • Tobias ha seguito il consiglio, creando una tasca e riempiendola !<\/li>\n<\/ul>\n
    \u00d0\u00bf\u00d1\u20ac\u00d0\u00b8\u00d1\u02dc\u00d0\u00b0\u00d1\u201a\u00d0\u00bd\u00d0\u00be
    \nprijatno<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    Avendo un attimo di tempo, ho impastato un po’ di pane per la Serbia, seguendo una della tante ricette disponibili.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":30178,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[168,22,90,91],"tags":[176,243,116,106],"class_list":["post-30167","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-europa","category-food","category-lievitati","category-pane","tag-176","tag-europa_sud","tag-ldb","tag-ricetta_perfetta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30167","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30167"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30167\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35509,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30167\/revisions\/35509"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30178"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30167"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30167"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30167"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}