{"id":29891,"date":"2021-04-05T17:29:29","date_gmt":"2021-04-05T15:29:29","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=29891"},"modified":"2021-04-24T12:07:19","modified_gmt":"2021-04-24T10:07:19","slug":"schweinekrustenbrate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/04\/05\/schweinekrustenbrate\/","title":{"rendered":"Schweinekrustenbrate Wikinger art – Arrosto di maiale al forno alla Vichinga"},"content":{"rendered":"

Questa e’ una nuova versione per cucinare l’arrosto di maiale (con cotenna) al forno.<\/p>\n

<\/p>\n

Precedentemente negli anni lo avevo gia’ preparato, potete trovare le ricette precedentemente seguite qui<\/a><\/strong><\/em> e qua<\/a><\/strong><\/em>.<\/p>\n

Seguendo la falsa riga delle cotture precedenti, ecco questa nuova versione, stile “vichingo<\/strong>” con salsa alla birra.<\/p>\n

Sicuramente questo “pezzo” di carne e’ tipico tedesco\/bavarese e, di certo, fara’ piacere ai vostri commensali.<\/p>\n

A mio parere non conviene preparare una porzione simile solamente per due persone. Quindi.. cercate amici e parenti invitandoli da voi, ne saranno felici sicuramente \ud83d\ude42<\/p>\n

\"\"
Arrosto di maiale alla vichinga<\/figcaption><\/figure>\n

Sebbene la cottura sia lunga (almeno 4 ore in forno) la preparazione non e’ molto complicata ed alla portata di tutti.<\/p>\n

Ingredienti – Schweinekrustenbrate Wikinger art – Arrosto di maiale al forno alla Vichinga<\/a><\/em><\/strong> – 6-8 persone<\/p>\n

1,5 kg di prosciutto di maiale arrosto con cotenna\r\n3 cipolle\r\n3 carote\r\n1\/2 sedano rapa\r\n1\/2 gambo di porro\r\n2 spicchi d'aglio\r\n2 rametti di prezzemolo\r\n1 cucchiaio di bacche di ginepro\r\n5 foglie di alloro\r\n3 rametti di timo\r\nsale\r\npepe\r\nmaggiorana a volont\u00c3\u00a0\r\n50 g di miele liquido\r\n1 cucchiaio di concentrato di pomodoro\r\n4 cucchiai di olio \r\n500 ml di birra scura\r\n1 l di brodo vegetale\r\nca.30 g di amido di mais<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Pulite la carne da eventuali setole residue, lavatela ed asciugatela.
\nAiutandovi con un coltello VERAMENTE affilato incidete la cotenna a scacchiera senza andare troppo in profondit\u00c3\u00a0 (oppure fatelo fare direttamente dal macellaio).
\nMi raccomando, NON incidete anche la carne.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Pelate e tagliate grossolanamente le cipolle, le carote e il sedano.
\nTagliare il porro a rondelle, sbucciate e tagliate a dadini l’aglio, tritate grossolanamente il prezzemolo.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Per la pasta:<\/strong>
\ntritate le foglie di alloro e schiacciate le bacche di ginepro.
\nMescolare il tutto con miele, 1 cucchiaino di pepe e le foglie di timo.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Condite l’arrosto sul lato della cotenna con sale e pepe e strofinate le spezie nelle incisioni. Girate l’arrosto e massaggiate il resto della carne con la pasta di spezie preparata precedentemente.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Preriscaldate il forno statico a 160\u00c2\u00b0C.<\/p>\n
Scaldate 2 cucchiai di olio in una teglia e rosolate l’arrosto di maiale su tutti i lati, tranne la cotenna.
\nEstraete la carne e lasciatela da parte.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Inserite il restante olio nella teglia e soffriggete le cipolle e l’aglio.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Aggiungete le carote, il sedano, il porro e il prezzemolo e incorporate il concentrato di pomodoro.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Aggiungete la birra ed il brodo e fate bollire brevemente il tutto.
\nQuindi posizionate l’arrosto nella teglia con la cotenna rivolta verso il basso.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Cuocete in forno per circa 2 ore.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Sfornate l’arrosto e giratelo in modo che la cotenna sia rivolta verso l’alto.
\nCuocete la carne di maiale per altre 2 ore.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Rimuovete la teglia e accendete la funzione grill del forno.
\nPosizionate la carne di maiale su una gratella con la cotenna rivolta verso l’alto.
\nMescolate 1\/2 cucchiaino di sale con 3 cucchiai di acqua e spennellate con esso la crosta.
\nMettete la griglia nel forno e inserite una teglia sotto la griglia per evitare che goccioli nel forno.
\nGrigliate la crosta per circa 5 – 6 minuti finch\u00c3\u00a9 non diventa croccante.<\/p>\n
Nel frattempo in una casseruola travasate la verdura ed il suo liquido in un colino, filtrando bene il contenuto.
\nLasciate bollire la salsa scoperta per 5 minuti.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Condite con sale, pepe e, se vi piace, insaporite ulteriormente con della maggiorana e addensate il liquido ottenuto con dell’addensante (fecola \/ maizena \/ farina di semi di carrube).<\/p>\n
\u00c2\u00a0\"\"<\/p>\n
\"\"
Arrosto di maiale alla vichinga<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"
Arrosto di maiale alla vichinga<\/figcaption><\/figure>\n
Note Varie e Personali<\/strong><\/p>\n