{"id":29831,"date":"2021-04-07T14:15:29","date_gmt":"2021-04-07T12:15:29","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=29831"},"modified":"2022-01-24T16:45:05","modified_gmt":"2022-01-24T15:45:05","slug":"montenegro_corbast-pasulj","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/04\/07\/montenegro_corbast-pasulj\/","title":{"rendered":"# 153 – Repubblica del Montenegro. Corbast Pasulj"},"content":{"rendered":"

Il Montenegro<\/strong> (arcaico: Montenero; in montenegrino e serbo Crna Gora\/\u00d0\u00a6\u00d1\u20ac\u00d0\u00bd\u00d0\u00b0 \u00d0\u201c\u00d0\u00be\u00d1\u20ac\u00d0\u00b0) \u00c3\u00a8 uno Stato europeo situato nella penisola balcanica e che si affaccia sul mare Adriatico.<\/p>\n

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La capitale \u00c3\u00a8 Podgorica<\/em> (raramente in italiano Podgorizza; durante la Jugoslavia Titograd o in italiano Titogrado; letteralmente citt\u00c3\u00a0 di Tito).<\/p>\n

Fino al 2 giugno 2006 la Repubblica del Montenegro<\/strong> \u00c3\u00a8 stata unita alla Repubblica di Serbia con il nome di Serbia e Montenegro. Dal 3 giugno 2006 il Montenegro \u00c3\u00a8 diventato uno Stato indipendente, proclamato a seguito del referendum sull’indipendenza del 21 maggio precedente.<\/p>\n

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Da Internet: Mappa dell’Europa con le capitali<\/figcaption><\/figure>\n

Il nome fa riferimento al colore scuro e intenso delle foreste che un tempo coprivano le Alpi Dinariche, cos\u00c3\u00ac come era possibile vederle dal mare. Nella maggior parte delle lingue europee non slave ed in altre lingue nel mondo si \u00c3\u00a8 affermato il termine italiano introdotto dai Veneziani.<\/p>\n

Le lingue ufficiali sono il montenegrino e il serbo, di fatto due varianti della stessa lingua (serbo-croato).<\/p>\n

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\u00c4\u0152orbast pasulj<\/strong> era un piatto base nell’esercito jugoslavo grazie alla facilit\u00c3\u00a0 di preparazione e al suo valore nutritivo.<\/p>\n

\u00c4\u0152orbast pasulj \u00c3\u00a8 un popolare piatto montenegrino a base di fagioli, cipolle, carote, paprika, aglio e alloro inzuppati.
\nLa carne e le costolette essiccate o affumicate sono aggiunte comuni al \u00c4\u008dorbast pasulj per renderlo pi\u00c3\u00b9 saporito e dare al piatto un aroma fragrante e affumicato.<\/p>\n

Ingredienti<\/strong> – Corbast Pasulj<\/a><\/strong><\/em> – Zuppa di fagioli<\/p>\n

500 g di fagioli (*)\r\n2 bustine di menta \/ t\u00c3\u00a8 alla menta\r\n\r\ncarne a piacere (pancetta affumicata, salsiccia, costine) (FACOLTATIVO)\r\n3-4 chiodi di garofano\r\n\r\n2 cipolle (a dadini)\r\nolio\r\nprezzemolo tritato\r\n1-2 carote (a dadini)\r\n3-4 spicchi d'aglio\r\n1 dl di succo di pomodoro\r\n\r\nsale, una miscela di spezie (tipo \"vegeta\")\r\npepe<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Per i fagioli
\n<\/strong>La sera precedente lavate i fagioli, versatevi sopra dell’acqua fredda fino a due dita sopra il loro livello e lasciateli coperti per una notte.<\/p>\n
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Il giorno successivo sciacquate i fagioli con dell’acqua fredda sotto l’acqua corrente, poi scolateli.
\nMettete i fagioli in una pentola con acqua calda, aggiungete delle bustine di t\u00c3\u00a8 alla menta e cuocete finch\u00c3\u00a9 i fagioli non sono quasi completamente morbidi. (*)<\/p>\n
Per la carne (se la inserite)
\n<\/strong>Sciacquate la carne che utilizzerete con acqua fredda, poi aggiungete una foglia di alloro e\/o qualche chiodo di garofano.
\nCuocete la carne in una pentola, fino a quando la carne diventa tenera.
\nAvendo a disposizione una fetta di pancetta, ho deciso di inserirla ma NON facendola cuocere preventivamente in questo modo<\/em>.<\/p>\n
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Per le verdure
\n<\/strong>Soffriggete la cipolla a dadini nell’olio, il prezzemolo, gli spicchi di aglio affettati (od interi e schiacciati se poi li volete eliminare) e la carota a dadini in una\u00c2\u00a0pentola (diversa se preparate anche la carne).<\/p>\n
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\nA questo punto ho inserito la mia fetta di pancetta a listarelle grandi, cosi’ da insaporirla un po’ e far si che anche il grasso si iniziasse ad ammorbidire e si rilasciasse nelle verdure..<\/em><\/p>\n
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\nAggiungete il succo di pomodoro e un po’ di liquido della cottura della carne (se la usate), altrimenti dell’acqua (brodo vegetale).<\/p>\n
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\nCoprite e cuocete a fuoco basso fino a quando le verdure sono morbide.<\/p>\n
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Assemblaggio<\/strong>
\nAggiungete prima i fagioli cotti e sgocciolati alla pentola con le verdure, facendo insaporire il tutto.
\nVersate poi la zuppa di carne affumicata e portate a bollore.<\/p>\n
In un pentolino fate soffriggere la farina in un paio di cucchiai d’olio, versate anche questo composto nel brodo di carne e mescolate finch\u00c3\u00a9 la preparazione non si sar\u00c3\u00a0 addensata un poco.<\/p>\n
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Montenegro. Corbast Pasulj<\/figcaption><\/figure>\n
Servite<\/p>\n
Note Varie e Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • E’ possibile utilizzare qualsiasi tipo di fagiolo si voglia, anche colorati<\/li>\n
  • I fagioli possono essere anche cotti in pentola a pressione, bastano 15-20 minuti dal fischio. La tempistica dipende dalla tipologia del fagiolo utilizzata.<\/li>\n
  • Nel mio caso ho usato alcuni fagioli che avevo precedentemente cotto per il Brasile, surgelandoli.
    \nQuesto stufato di fagioli \u00c3\u00a8 tipicamente aromatizzato con prezzemolo e pepe dopo che \u00c3\u00a8 stato cotto.<\/li>\n<\/ul>\n
    \n
    La gastronomia del Montenegro<\/strong> ha subito una forte influenza dalla cucina italiana, per via della dominazione veneziana e dalla vicinanza alla penisola (paesi dell’Europa dell’est_, nonch\u00c3\u00a9 dalla cucina turca e, in modo minore, da quella austro-ungarica.<\/p>\n
    Si basa sulle verdure, la carne e il pesce e sugli ingredienti tipici della cucina mediterranea, come l’olio d’oliva.
    \nLa carne gioca un ruolo fondamentale nella dieta montenegrina, soprattutto nel nord, dove si utilizzano molto i frutti di bosco, le erbe aromatiche e i funghi spontanei.
    \nLa carne si cucina secondo il metodo tradizionale dell’ispod, che consiste in cuocerla sotto la brace.
    \nNelle regioni centrali e nel sud predomina il pesce: la carpa e la trota affumicate sono alcune delle delizie pi\u00c3\u00b9 ricercate, cos\u00c3\u00ac come il granchio dello Skadar.<\/p>\n
    I piatti rappresentativi del Montenegro sono:<\/p>\n
      \n
    • \n
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      • agnello bollito<\/strong><\/li>\n
      • pivski kajmak<\/strong> – crema di latte lasciata bollire e salata, successivamente trasformata in formaggio<\/li>\n
      • skakavica<\/strong> – piatto a base di pesce marinato con cavolo bianco, olio d’oliva e limone<\/li>\n
      • domaca kobasica na zaru<\/strong> – salsicce fatte in casa arrostite nel forno a legna<\/li>\n
      • projanica<\/strong> – torta salata preparata con formaggio fresco, uova e farina<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
        Bal\u00c5\u00a1i\u00c4\u2021a tava – \u00c3\u00a8 un piatto tradizionale del Montenegro composto da vitello bollito arrostito in padella e combinato con una deliziosa salsa composta da uova, latte e panna acida. Il tutto poi infornato per qualche minuto<\/p>\n
        La carne si mangia anche a colazione (burek balcanico) e viene servita con panna e formaggio, delizioso \u00c3\u00a8 il prosciutto affumicato, e il formaggio di capra.
        \nAnche i dolci sono a base di formaggio, pesche o melone.<\/p>\n
        Tra le bevande<\/strong> tipiche del Montenegro spiccano i suoi vini:<\/p>\n
        vino rosso di Vranac, Merlot, vino bianco Krstac, la Rakija (una grappa fatta in casa e distillata dalla prugna) e la birra locale di Nik\u00c5\u00a1i\u00c4\u2021.<\/p>\n
         <\/p>\n
        \u00d0\u0178\u00d1\u20ac\u00d0\u00b8\u00d1\u02dc\u00d0\u00b0\u00d1\u201a\u00d0\u00bd\u00d0\u00be
        \nPrijatno<\/p>\n
        Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
        Il Montenegro (arcaico: Montenero; in montenegrino e serbo Crna Gora\/\u00d0\u00a6\u00d1\u20ac\u00d0\u00bd\u00d0\u00b0 \u00d0\u201c\u00d0\u00be\u00d1\u20ac\u00d0\u00b0) \u00c3\u00a8 uno Stato europeo situato nella penisola balcanica e che si affaccia sul mare Adriatico.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":29855,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[168,22,138,51,57],"tags":[176,243,55],"class_list":["post-29831","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-europa","category-food","category-piatti_unici","category-primi_piatti","category-zuppa","tag-176","tag-europa_sud","tag-legumi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29831","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29831"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29831\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31144,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29831\/revisions\/31144"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29855"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29831"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29831"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29831"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}