{"id":29514,"date":"2021-03-19T15:48:28","date_gmt":"2021-03-19T14:48:28","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=29514"},"modified":"2023-03-14T14:45:59","modified_gmt":"2023-03-14T13:45:59","slug":"festa-papa_marzo_2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/03\/19\/festa-papa_marzo_2021\/","title":{"rendered":"Zeppole di San Giuseppe – al forno"},"content":{"rendered":"

In Italia ci si ricorda della festa del papa’<\/em> perche’, ovunque, le “zeppole di San Giuseppe<\/strong>“, sia fritte che al forno, sono praticamente reperibili e visibile su ogni banco gastronomico.<\/p>\n

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Qui a Patatolandia non e’ poi cosi’ facile trovarle.
\nSolo se si va in qualcje pasticceria italiane, ma visto il periodo Covid, non e’ detto che le preparino senza prenotazione.<\/p>\n

Alcuni anni fa ero andata ad acquistarle nella qui<\/strong><\/em> nel paese vicino, oltre all’anno scorso quando ho tentato di farle in casa.
\nSe siete curiosi dello scorso enorme flop<\/a><\/strong><\/em> non vi resta che cliccare…<\/p>\n

Ecco, diciamo pure che questo dovrebbe essere il risultato da me tanto agognato.
\nLa foto e’ stata gentilmente offerta dalla zia Olja e zio Roberto, dove non vi nascondo la saliva colante (da parte nostra).<\/p>\n

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Zeppole di San Giuseppe – foto degli zii<\/figcaption><\/figure>\n

Quest’anno la prova di preparazione delle zeppole e’ andata “meglio” rispetto alla scorsa prova,
\nCi tento ma, ancora, non ci sono i risultati sperati.<\/p>\n

Il sapore del prodotto ottenuto\u00c2\u00a0 e’ ottimo, ma la vista e’ decisamente pessima. \u00c2\u00a0 \ud83d\ude41<\/p>\n

Logicamente la cottura e’ stata effettuata solamente al forno.<\/p>\n

Ingredienti – zeppole di san Giuseppe – la quantita’ dipende dalle dimensioni
\n<\/strong><\/p>\n

150gr acqua\r\n100gr burro\r\n150gr farina 00 (W200)\r\n3gr sale fino\r\n200gr uova intere (sono circa 4)<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
In una casseruola inserite tutta l\u00e2\u20ac\u2122acqua, la totalita’ del burro a pezzetti ed il sale, facendo sciogliere gli ingredienti sul fuoco.
\nPortate quasi al bollore, spostate dal fuoco e versate tutta la farina in una volta sola.<\/p>\n
\"\"
\nMescolate bene e con energia, cercando di rimuovere i grumi\/”frati”.
\nRimettete sul fuoco per qualche minuto, sino a quando l’impasto si stacchera’ dalle pareti ed iniziera’ a sfrigolare.<\/p>\n
\u00c2\u00a0Rimuovete ed inserite nella ciotola della planetaria, utilizzando frusta a foglia (K) e facendo girare l’impasto a velocit\u00c3\u00a0 2 per qualche minuto.
\nIncorporate le uova una per volta, sempre mescolando, e non inserite le altre uova se la\u00c2\u00a0 precedente non \u00c3\u00a8 completamente assorbita.<\/p>\n
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Prendete una sacca a poche (o la sparabiscotti come me), inserite l’impasto e\u00c2\u00a0 formate le zeppole.
\nVisto il beccuccio non troppo grande, ho fatto due giri di impasto.<\/p>\n
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Per la cottura, solamente in forno, ho seguito 2 sistemi differenti, pur mantenendo lo stesso impasto<\/p>\n
    \n
  • la prima infornata<\/strong> e’ stata fatta a 180 gradi – forno statico – per una decina di minuti, per proseguire per altri 10-15 minuti con forno a spiffero.<\/li>\n<\/ul>\n
    \"\"<\/p>\n
      \n
    • la seconda infornata<\/strong> e’ stata effettuata sempre con forno statico, decrescente, partendo da 210 gradi per 10 minuti, per proseguire a 200gradi per 10 minuti e terminare a\u00c2\u00a0 190gradi per 5 minuti (con spiffero).
      \nIn attesa di infornare, essendo il forno occupato dalla prima cottura, ho inserito l’impasto nella sparabiscotti, cosi’ che si e’ raffreddato un poco.<\/li>\n<\/ul>\n
      \"\"<\/p>\n
      Per la crema pasticcera ho seguito la ricetta al microonde di Montersino, ma non ho inserito la panna (non avendola).<\/p>\n
      Ingredienti – crema pasticcera Montersino – al microonde<\/strong><\/p>\n
      400 ml di latte intero\r\n100 ml di panna fresca\r\n150 g di tuorlo\r\n150 g di zucchero\r\n36 g di maizena\r\nla scorza grattugiata di un limone bio<\/pre>\n
      Procedimento<\/strong><\/p>\n
      In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, usando una frusta.
      \nAggiungete la maizena e la scorza di limone, mescolate bene.
      \nUnite a freddo il latte, mescolate e trasferite nel microonde alla massima potenza per due minuti.<\/p>\n
      Trascorso il tempo levate la crema e mescolate velocemente sempre con la frusta.
      \nRipetete l\u00e2\u20ac\u2122operazione per una o due volte fino a quando la crema non si sar\u00c3\u00a0 addensata.<\/p>\n
      \"\"<\/p>\n
      Quando avr\u00c3\u00a0 raggiunto la giusta consistenza coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare in frigo (o sul balcone).<\/p>\n
      Componete poi la zeppola.<\/p>\n
      \"\"<\/p>\n
      \"\"<\/p>\n
      e.. giusto per farci perdonare dal terribile dolce, abbiamo pensato anche ad un regalo:<\/p>\n
      \"\"<\/p>\n
      Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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