{"id":29206,"date":"2021-03-03T14:30:33","date_gmt":"2021-03-03T13:30:33","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=29206"},"modified":"2022-01-24T16:52:18","modified_gmt":"2022-01-24T15:52:18","slug":"guyana_pane-dolce-intrecciato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/03\/03\/guyana_pane-dolce-intrecciato\/","title":{"rendered":"# 143 \u00e2\u20ac\u201c Repubblica Cooperativa della Guyana. Pane dolce intrecciato Guyanese"},"content":{"rendered":"

Sempre per la Guyana<\/a><\/strong><\/em>, ho preparato questa treccia di pane dolce.<\/p>\n

<\/p>\n

E’ la prima volta che intreccio, quindi non badate alla forma ma al risultato e, naturalmente, al contenuto!<\/p>\n

Ottima per la colazione, spalmata di pane e marmellata \ud83d\ude42<\/p>\n

Ingredienti<\/strong> – pane dolce intrecciato della Guyana<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

1 bustina lievito rapido o lievito secco attivo (pari a circa 2 1\/2 cucchiaini)\r\n1 cucchiaino di zucchero\r\n1\/4 tazza di acqua calda (circa 62gr)\r\n\r\n3 1\/4 tazza di farina (normale per tutti gli usi) - (circa 370gr )\r\n1\/2 cucchiaino di sale\r\n1\/3 di tazza di zucchero bianco o di canna - (circa 70gr)\r\n1\/4 di tazza di burro fuso, olio vegetale o grasso (circa 57gr di burro)\r\n3\/4 tazza di latte caldo o acqua (circa 180gr di latte)\r\nburro fuso da spennellare sopra dopo la cottura<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Mettete il \u00e2\u20ac\u2039\u00e2\u20ac\u2039lievito e 1\/4 di cucchiaino di zucchero in una ciotola profonda. Aggiungete l’acqua tiepida, mescolate e lasciate “fiorire” per 6-8 minuti.<\/p>\n
In una terrina (o nella ciotola della planetaria), aggiungete farina, zucchero e sale, mescolate per amalgamare. Fate un buco al centro e versare il burro fuso, la miscela di lievito e il latte caldo tutto in una volta.
\nImpastate a mano o con una planetaria utilizzando il gancio per impastare, fino a formare una palla di pasta elastica ed incordata.<\/p>\n
Prima lievitazione<\/strong>
\nTrasferite l’impasto in una ciotola ben oliata, coprite bene con pellicola trasparente.
\nDisponete sul bancone o in forno freddo<\/strong> (*) e lasciate lievitare per circa 1 ora.<\/p>\n
Dopo un’ora sgonfiate delicatamente la pasta, impastate nuovamente a mano su un piano infarinato per un paio di minuti.
\n{ non mio caso non e’ cresciuta minimamente<\/em> }<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Dopo la seconda impastatura potete tagliare un pezzetto di pasta da aggiungere sopra al pane (questo \u00c3\u00a8 facoltativo).
\nQuindi tagliare il resto dell’impasto in 3 parti uguali.<\/p>\n
\"\"
\nArrotolate sul piano di lavoro o tra i palmi delle mani per modellare i tronchi, lasciando un po’ piu’ di impasto al centro.<\/p>\n
\"\"
\nIntrecciate la pasta e disponetela su una teglia rivestita di carta forno.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Mettetelo da parte sul piano di lavoro o nel forno freddo o nel microonde.
\n{ Personalmente non so bene le temperature locali della Guyana, ma ho preferito mettere l’impasto in forno tiepido per favorire la sua lievitazione. }<\/em><\/p>\n
Seconda lievitazione<\/strong>
\nLasciate lievitare per circa 35-40 minuti. Colpite delicatamente il lato, se sembra arioso e rimbalza, allora \u00c3\u00a8 pronto per essere infornato.
\nScaldate il forno a 175 gradi Celsius, infornate per circa 25 minuti, fino a doratura.
\n\"\"<\/p>\n
Quando il pane \u00c3\u00a8 cotto, spennellate con burro fuso.
\nCoprite con pellicola trasparente o asciugamano per non pi\u00c3\u00b9 di qualche minuto per mantenere morbida la crosta.<\/p>\n
\"\"
Guyana. Pane dolce intrecciato<\/figcaption><\/figure>\n
Dopo che il pane \u00c3\u00a8 freddo, pu\u00c3\u00b2 essere conservato in una busta con cerniera o avvolto strettamente in un involucro di plastica.<\/p>\n
\"\"
Guyana. Pane dolce intrecciato<\/figcaption><\/figure>\n
Note Varie (dal link) e Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Il pane a treccia della Guyana non contiene uova ma pu\u00c3\u00b2 essere usato per insaporire e aiutare nella lievitazione<\/li>\n
  • Il sale agisce contro il lievito; troppo non permetter\u00c3\u00a0 al pane di lievitare adeguatamente<\/li>\n
  • Il latte in polvere \u00c3\u00a8 un buon sostituto al posto del latte liquido per aggiungere umidit\u00c3\u00a0 al pane<\/li>\n
  • Come grassi in questo pane si possono utilizzare olio vegetale o d’oliva, grasso vegetale, strutto o burro ammorbidito \/ fuso non salato.<\/li>\n
  • Per la prima lievitazione<\/strong>, coprire bene la ciotola con la pellicola trasparente, NON con un asciugamano. La pellicola impedisce all’impasto di formare una crosta, che pu\u00c3\u00b2 finire in grumi nel pane in seguito.<\/li>\n
  • Ungere \/ oliare la ciotola in cui verr\u00c3\u00a0 messo l’impasto \u00c3\u00a8 importante perch\u00c3\u00a9 l’olio aiuta l’impasto a muoversi verso l’alto nella ciotola mentre sale.<\/li>\n
  • Pesando l’intera pallina di pasta su una bilancia da cucina e poi dividendola per tre si tende a dare una treccia pi\u00c3\u00b9 uniforme e un pane uniforme. Ma il pane fatto in casa non deve avere un aspetto perfetto.<\/li>\n
  • Entro la fine della seconda lievitazione, se la treccia inizia a staccarsi dalle cuciture, il pane \u00c3\u00a8 troppo lievitato. Probabilmente diventer\u00c3\u00a0 un po’ piatto durante la cottura.<\/li>\n
  • Per la seconda lievitazione<\/strong>, e’ possibile effettuare una lievitazione fredda invece di una calda, poich\u00c3\u00a9 troppo calore uccide il lievito e fa cadere il pane piatto durante la cottura.<\/li>\n
  • Strofinare con burro o con uovo sbattuto sulla pagnotta prima di infornare dar\u00c3\u00a0 al pane una crosta dura e lo render\u00c3\u00a0 troppo dorato durante la cottura.<\/li>\n
  • Quando il pane esce dal forno, strofinate subito il burro e coprite con un canovaccio per qualche minuto.<\/li>\n<\/ul>\n
    Non resta che tostarlo (come da suggerimento originale) o assaporarlo cosi’ come e’.<\/p>\n
    \"\"
    Guyana. Pane dolce intrecciato<\/figcaption><\/figure>\n
     <\/p>\n
    Enjoy your meal<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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