{"id":28749,"date":"2021-03-03T14:24:20","date_gmt":"2021-03-03T13:24:20","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=28749"},"modified":"2024-04-25T15:14:14","modified_gmt":"2024-04-25T13:14:14","slug":"guyana_cook-up-rice","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/03\/03\/guyana_cook-up-rice\/","title":{"rendered":"# 143 – Repubblica Cooperativa della Guyana. Guyanese Cook Up Rice"},"content":{"rendered":"

La Guyana<\/strong>, ufficialmente Repubblica Cooperativa di Guyana<\/strong> (in inglese Co-operative Republic of Guyana), \u00c3\u00a8 una repubblica situata in America meridionale.<\/p>\n

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La capitale \u00c3\u00a8 Georgetown<\/em>.<\/p>\n

Nel 2017, il 41 % della popolazione della Guyana viveva al di sotto della soglia di povert\u00c3\u00a0, con meno di 5,50 dollari al giorno.<\/p>\n

\u00c3\u02c6 un territorio storicamente abitato da diverse trib\u00c3\u00b9 aruachi e caribi. L’attuale Guyana, le cui coste furono avvistate gi\u00c3\u00a0 nel 1498 da Cristoforo Colombo nel corso del suo terzo viaggio in America, fu esplorata dagli europei a partire dai primi anni del Cinquecento.<\/p>\n

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L’inglese \u00c3\u00a8 la lingua ufficiale. Molto diffuso \u00c3\u00a8 anche una lingua creola, il creolo della Guyana, basato sull’inglese, dalla grammatica non ancora standardizzata, che presenta influssi africani e indiani. Estinti sono invece due altri idiomi creoli, quali lo skepi e il berbice, basati sull’olandese. Piccole comunit\u00c3\u00a0 indigene continuano ad utilizzare i propri idiomi.
\nLe migrazioni provenienti dal subcontinente indiano hanno reso possibile la diffusione delle lingue urdu-hindi e tamil.<\/p>\n

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Il “Guyanese Cook Up Rice<\/strong>” (riso cucinato della Guyana) \u00c3\u00a8 il piatto unico nazionale della Guyana composto da riso, carne ed erbe cotte con latte di cocco. Considerato un piatto dei poveri, originariamente era preparato con lo scopo di essere consumato alla fine della settimana, quando tutte le razioni di cibo sarebbero state esaurite.<\/p>\n

La carne viene cotta con riso e fagioli o piselli, fortemente condita con erbe fresche come cipolline, basilico e timo. Il riso sviluppa una consistenza umida e la cottura del piatto nel latte di cocco gli conferisce una ricchezza e una profondit\u00c3\u00a0 di sapore uniche nella cucina della Guyana.<\/p>\n

Un piatto chiave che viene tradizionalmente servito a Capodanno in Guyana, cuocere il riso durer\u00c3\u00a0 sempre tutta la notte, assicurando che non si entri mai nel nuovo anno senza cibo, secondo il folklore locale.<\/p>\n

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Ingredienti<\/strong> – Guyanese Cook Up Rice<\/strong><\/em><\/a> – 6 persone<\/p>\n

(*) 3 libbre di pollo (tagliato a pezzi grandi; cosce di pollo, cosce e ali)\r\nsale qb\r\npepe nero qb\r\n2 cucchiaini di olio (neutro)\r\n1 tazza di cipolle (tagliate a dadini, divise equamente)\r\n4 rametti di timo (divisi equamente)\r\n1 tazza di piselli con gli occhi neri (piselli secchi o essiccati a scelta, messi a bagno durante la notte)\r\n4 tazze di latte di cocco (fresco o sostituto con 2 tazze di latte di cocco in scatola e 2 tazze di acqua)\r\n2 tazze di riso (a grani lunghi, scottato, lavato e scolato)\r\n10 grandi foglie di basilico (dolci, spezzettate)\r\n1\/2 tazza di pomodori (a dadini)\r\n2 cipolle verdi (tagliate a fettine sottili; parti bianche e verdi) \r\n<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Tamponate il pollo per asciugarlo e conditelo leggermente con sale e pepe.<\/p>\n
Scaldate l’olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto.<\/p>\n
Aggiungete il pollo all’olio riscaldato e fate rosolare leggermente su entrambi i lati.
\nTogliete il pollo dalla pentola e mettetelo da parte, tenendolo al caldo. Il pollo non sar\u00c3\u00a0 completamente cotto in questa fase.<\/p>\n
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Aggiungete met\u00c3\u00a0 delle cipolle e 2 rametti di timo nella pentola e rosolate per 2 minuti o finch\u00c3\u00a9 le cipolle non saranno traslucide.<\/p>\n
Scolate bene i piselli (*) e aggiungeteli alle cipolle saltate. Mescolate e cuocete insieme per 2 minuti.<\/p>\n
Aggiungete acqua tiepida per cuocere i piselli e cuocere fino a quando i piselli sono cotti a 3\/4 e l’acqua si \u00c3\u00a8 ridotta notevolmente.<\/p>\n
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Aggiungete il latte di cocco, il pollo messo da parte, il riso, le cipolle rimanenti, i 2 rametti rimanenti di timo, basilico, pomodori e cipolle verdi nella pentola.
\nCondite con sale e pepe a piacere e mescolate per amalgamare.<\/p>\n
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Coprite la pentola e portate a ebollizione. Quando la pentola arriva a ebollizione, lasciate cuocere a fuoco vivo per 6-7 minuti o finch\u00c3\u00a9 non iniziate a vedere la superficie del riso. Riducete la fiamma al minimo, ricoprite la pentola e lascia cuocere per 30-35 minuti o finch\u00c3\u00a9 il liquido non sar\u00c3\u00a0 quasi del tutto evaporato.<\/p>\n
Il riso dovrebbe essere lucido, i chicchi sciolti e ben cotti.
\nLasciate riposare 10-15 minuti prima di servire.<\/p>\n
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Guyana. Cook up rice<\/figcaption><\/figure>\n
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Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Nel link originale trovate la quantita’ per la preparazione del riso per 6-persone. Logicamente ho dovuto riarrangiare gli ingredienti e le quantita’ in modo dipendende dalle richieste della famiglia.<\/li>\n
  • Non ho utilizzato piselli freschi ma surgelati, cosi’ da cuocerli meno di quanto richiesto.<\/li>\n
  • Ho comunque lasciato stufare maggiormente la cipolla con acqua per aiutarne la cottura.<\/li>\n
  • Si puo’ utilizzare qualsiasi carne si preferisce, oppure sostituirla con del pesce<\/li>\n
  • Ho utilizzato 3 cosce\/sovracosce di pollo<\/li>\n
  • Avendo utilizzato dei piselli surgelati, li ho inseriti all’ultimo momento<\/li>\n
  • In un primo momento ho pensato di usare la pentola a pressione per la cottura del riso, ma avendo tempo non l’ho fatto.<\/li>\n
  • Attenzione a quando si inserisce il riso e si mette il coperchio: ancora una volta il riso si e’ attaccato sul fondo ma, aiutandomi un una paletta di legno, sono riuscita a staccare tutto immediatamente, prima che bruciasse. La cottura ha proseguito normalmente.<\/li>\n
  • Per il riso ho utilizzato 180gr di quello che si vede in fotografia qui sotto, previo un breve lavaggio.<\/li>\n<\/ul>\n
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    La Guyana \u00c3\u00a8 un paese caraibico e multiculturale.
    \nQuesta nazione sudamericana ha accettato tutti i tipi di cucina, aggiungendo queste tipicita’ di ingredienti e preparazioni alla sua dieta principale.<\/p>\n
    Ecco un elenco dei migliori piatti della Guyana<\/p>\n
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    • Bara<\/strong> \u00c3\u00a8 fondamentalmente una frittella in stile indiano che di solito \u00c3\u00a8 vegana \/ vegetariana. Trattandosi di una ricetta veloce, \u00c3\u00a8 facilmente reperibile per le strade della Guyana ed \u00c3\u00a8 un popolare finger food anche nelle case. La base delle frittelle \u00c3\u00a8 la lenticchia, aggiunta con varie altre spezie e fritta in olio vegetale.<\/li>\n
    • Chana<\/strong> – spuntino sano e popolare contorno. L’ingrediente principale sono i ceci che vengono saltati in padella con le spezie e poi fatti ammorbidire in poca acqua, prima di servire con rotis o riso. Il piatto viene spesso servito alle feste.<\/li>\n
    • Guyana Chow Mein<\/strong> – influenzato dalla cucina cinese e della Guyana. Pu\u00c3\u00b2 essere preparato con diversi tipi di carne tra cui maiale, montone, manzo, pollo, varie salse e molte verdure.<\/li>\n
    • Pholourie<\/strong> – cibo indo-guyanesi tra i pi\u00c3\u00b9 comuni, preparato in quasi tutte le case. Si tratta di un antipasto, costituito da una frittella di pastella di piselli spezzata con vari condimenti e altre spezie.<\/li>\n
    • Metagee, Metemgee o Metem<\/strong> – piatto di carne in umido a base di carne mista, pesce salato e gnocchi con latte di cocco, cipolle, timo, manioca, platano, gombo, igname e salsa di peperoncino. Questo piatto \u00c3\u00a8 influenzato dalla cucina africana.<\/li>\n<\/ul>\n
      Enjoy your meal<\/p>\n
      Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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