{"id":28545,"date":"2021-02-18T14:43:29","date_gmt":"2021-02-18T13:43:29","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=28545"},"modified":"2022-01-24T17:07:59","modified_gmt":"2022-01-24T16:07:59","slug":"lituania_cepelinai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/02\/18\/lituania_cepelinai\/","title":{"rendered":"# 137 – Repubblica di Lituania. Cepelinai \/ Zeppelin"},"content":{"rendered":"

La Lituania<\/strong> (in lituano: Lietuva; [l\u00ca\u00b2\u00c9\u00aa\u00c9\u203at\u00ca\u0160\u00cb\u02c6v\u00c9\u0090]), ufficialmente Repubblica di Lituania<\/strong> (in lituano: Lietuvos Respublika; [l\u00ca\u00b2\u00c9\u00aa\u00c9\u203at\u00ca\u0160\u00cb\u02c6vo\u00cb\u0090s r\u00ca\u00b2\u00c9\u203as\u00cb\u02c6p\u00ca\u0160bl\u00ca\u00b2\u00c9\u00aak\u00c9\u0090]), \u00c3\u00a8 uno Stato membro dell’Unione europea, confinante a nord con la Lettonia, a est con la Bielorussia, a sud con la Polonia e a sud-ovest con l’exclave russa dell’Oblast’ di Kaliningrad, mentre a ovest \u00c3\u00a8 bagnata dal mar Baltico.<\/p>\n


\nFa parte dell’area geopolitica dei Paesi Baltici, di cui \u00c3\u00a8 lo Stato pi\u00c3\u00b9 meridionale e il pi\u00c3\u00b9 popoloso.
\nLa capitale e’ Vilnius<\/em>.<\/p>\n

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Da Internet: Mappa dell’Europa con le capitali<\/figcaption><\/figure>\n

Il nome “Lituania” comparve per la prima volta nel 1009 negli Annali di Quedlinburg. La sua etimologia \u00c3\u00a8 fonte di dibattito: una credenza popolare vuole che “Lietuva” derivi dalla parola “lietus” (pioggia), ma la presenza del suffisso -uva e la mancanza di prove convincenti rende tale spiegazione poco plausibile. Un’altra teoria vorrebbe il toponimo derivato dal Lietava, corso d’acqua della Lituania centrale; tuttavia le sue ridotte dimensioni renderebbero il passaggio da idronimo a toponimo altamente improbabile.<\/p>\n

La maggior parte della popolazione \u00c3\u00a8 di etnia lituana e parla lituano (una delle due lingue baltiche ancora esistenti), unica lingua ufficiale dello stato, anche se e’ possibile trovare persona parlanti lingue russe e polacche.<\/p>\n

Tra i settori pi\u00c3\u00b9 sviluppati vi \u00c3\u00a8 senza dubbio quello della ceramica. In particolare, la Lituania \u00c3\u00a8 famosa in tutto il mondo per la produzione di ceramica nera, una tradizione che affonda le sue radici nell’et\u00c3\u00a0 della Pietra.<\/p>\n

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Lituania. Cepelinai \/ Zeppelin<\/figcaption><\/figure>\n

I Cepelinai<\/strong> (lett. “Zeppelins”; singolare: cepelinas) o did\u00c5\u00bekukuliai sono gnocchi fatti con patate grattugiate e formaggio e ripieni di carne macinata o ricotta secca o funghi.
\n\u00c3\u02c6 stato descritto come un piatto nazionale della Lituania, ed \u00c3\u00a8 tipicamente servito come piatto principale.<\/p>\n

Questa preparazione e’ chiamata cos\u00c3\u00ac perch\u00c3\u00a9 la loro forma ricorda quella di un dirigibile Zeppelin.
\nI cepelinai sono tipicamente lunghi circa 10-20 cm, anche se le dimensioni dipendono da dove sono fatti: nelle contee occidentali della Lituania i cepelinai sono pi\u00c3\u00b9 grandi che a est.
\nIn Samogitia i cepelinai sono chiamati cepelin\u00c4\u0081.<\/p>\n

Sono fatti con una variet\u00c3\u00a0 di ricotta (come il formaggio contadino) e serviti con una salsa di panna acida, o ripieni di carne (carne di maiale macinata o una miscela di carne di maiale macinata di vitello) e serviti con una panna acida, pancetta e cipolla salsa.<\/p>\n

Piatti simili si possono trovare in diversi tipi di cucina, come nella polacca pyzy, svedese kroppkaka, acadian poutine r\u00c3\u00a2p\u00c3\u00a9e, norvegese raspeball, tedesca Kartoffelkl\u00c3\u00b6\u00c3\u0178e e italiana canederli.<\/p>\n

Ingredienti<\/strong> per i Cepelinai <\/a><\/strong><\/em>– 4 persone<\/p>\n

Per la pasta<\/strong>\r\n3 kg di patate\r\n1 pillola di vitamina C (o \u00c2\u00bd limone)\r\n2 cucchiai di sale\r\n\r\nPer il ripieno<\/strong>\r\n(*) 500 g di carne macinata (anche mista) \r\n1 cipolla tritata\r\n2 cucchiai di sale\r\n\r\nPer il condimento<\/strong>\r\n100 g di pancetta tagliata a dadini\r\n2 cipolle, tritate\r\n2 cucchiai di olio vegetale\r\n250 ml di panna acida\r\nsale\r\npepe<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
 Per la pasta (*)<\/strong>
\nPelate le patate. Schiacciate la pillola di vitamina C e mettetela in una grande ciotola. In alternativa spremete il succo di mezzo limone.
\nGrattugiate le patate crude con una grattugia elettrica o manuale nella ciotola. Mescolate regolarmente le patate in modo che non diventino scure.
\nMettete alcune delle patate grattugiate in una garza sopra una ciotola separata e strizzate fino a quando le patate sono quasi asciutte.
\nRipetete con le restanti patate grattugiate.
\nVersate lentamente il succo di patate dalla ciotola per raccogliere lo strato di fecola di patate depositato sul fondo della ciotola.
\nIncorporate la fecola di patate con le patate grattugiate sgocciolate, aggiustate di sale e impastate fino ad amalgamare bene.<\/p>\n
Ripieno<\/strong>
\nUnite la carne macinata (o maiale – o mix), le cipolle tritate, il pepe e il sale. Mescolate bene.<\/p>\n
Riempite una pentola grande con acqua, aggiungete 1 cucchiaio di sale e portate a ebollizione.
\nPrendete una porzione (delle dimensioni di una pallina da tennis) dell’impasto di patate e appiattitela tra le mani.<\/p>\n
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\nPrendete una porzione pi\u00c3\u00b9 piccola (delle dimensioni di una pallina da golf) del ripieno di carne e mettetela al centro.<\/p>\n
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Ripiegate la pasta di patate per sigillare lo gnocco e date la forma di uno zeppelin. Ripetete con l’impasto e la carne rimanenti.<\/p>\n
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Quando l’acqua arriva a ebollizione, abbassate la fiamma a una temperatura media e posizionate lentamente i cepelinai nell’acqua bollente.<\/p>\n
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Fate bollire per 20 minuti o fino a quando il ripieno di carne \u00c3\u00a8 cotto.
\nRimuovete con cautela gli gnocchi dalla pentola con una schiumarola.<\/p>\n
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Condimento<\/strong>
\nAggiungete la pancetta a dadini e le cipolle tritate in una padella larga.
\nFate rosolare a fuoco medio per circa 8-10 minuti. Aggiustate di sale e pepe.<\/p>\n
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Spegnete il fuoco, quindi aggiungete la panna acida.
\nMescolate bene e diluite il sugo con un po’ di acqua calda o brodo di pollo se necessario.<\/p>\n
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Servite i cepelinai generosamente conditi con il sugo.<\/p>\n
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Lituania. Cepelinai \/ Zeppelin<\/figcaption><\/figure>\n
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Lituania. Cepelinai \/ Zeppelin<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali e Varie<\/strong><\/p>\n