{"id":28534,"date":"2021-02-15T14:45:11","date_gmt":"2021-02-15T13:45:11","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=28534"},"modified":"2022-01-22T18:25:12","modified_gmt":"2022-01-22T17:25:12","slug":"nicaragua_torta_tres_leches","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/02\/15\/nicaragua_torta_tres_leches\/","title":{"rendered":"# 135 – Repubblica del Nicaragua. Torta de Las Tres Leches \/ versione al cacao"},"content":{"rendered":"

Las “Tres Leches”<\/strong> \u00c3\u00a8 un tipo di dessert composto da tre diversi tipi di latte.
\nQuesti tipi di latte sono il latte evaporato, il latte condensato e la panna (un giorno magari scrivero’ un post sulle diversita’).<\/p>\n

<\/p>\n

Alcuni dicono che questo piatto sia originario del Nicaragua<\/strong>, mentre altri dicono che provenga dal Messico.
\nPoco importa quale sia il suo vero paese di origine, ho deciso di prepararlo per il Nicaragua, nonostante sia diffuso in tutta l’America Centrale.<\/p>\n

Il latte evaporato e condensato \u00c3\u00a8 un’aggiunta relativamente nuova alla cucina latinoamericana.
\nIl latte, a causa del clima caldo della zona, non divenne disponibile fino al 1850, nonostante questo non ha impedito che diventasse una parte importante della cucina sud americana.
\nCi\u00c3\u00b2 ha permesso al latte evaporato e condensato di diventare molto popolare molto rapidamente, anche perche’ la maggior parte delle famiglie in Nicaragua non ha il frigorifero.<\/p>\n

Eva ha postato in FB due ricette, una con una base di Pan di Spagna, e la seconda al cacao.
\nGiusto cosi’, solo perche’ la base mi sembra “piu’ leggera” provo a seguire quella al cacao.<\/p>\n

Eccola.<\/p>\n

Ingredienti – Torta de Las Tres Leches \/ versione al cacao<\/strong><\/p>\n

Torta al cioccolato<\/strong> di Unicornseatcookies<\/a><\/strong><\/em>\r\n112 ml olio di semi\r\n150 gr zucchero muscovado in alternativa zucchero di canna\r\n2 uova medie\r\n45 gr cacao amaro\r\n70 gr acqua bollente\r\n70 gr yoghurt al naturale\r\n1 cucchiaino estratto di vaniglia\r\n155 gr farina 00\r\n3\/4 cucchiaino bicarbonato di sodio\r\n\r\nBagna<\/strong>\r\n200 gr di latte condensato zuccherata\r\n170 gr di latte condensato senza zucchero (latte evaporato)\r\n240 gr di panna fresca\r\n\r\nFarcitura (*)<\/strong>\r\n250 gr di mascarpone\r\n125 gr di panna fresca\r\n70 gr di dulce de leche<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Preriscaldate il forno a 180\u00c2\u00b0C.
\nInfarinate e imburrate due teglie tonde dal diametro di 15cm ognuna.<\/p>\n
Mettete insieme in una ciotola o nella planetaria, l\u00e2\u20ac\u2122olio e lo zucchero.
\nMontate a velocit\u00c3\u00a0 media per 5 minuti.<\/p>\n
Mentre il composto monta mescolate in una ciotolina a parte il cacao e l\u00e2\u20ac\u2122acqua bollente fino ad ottenere una consistenza cremosa.
\nMettete momentaneamente da parte.<\/p>\n
Aggiungete un uovo alla volta nella miscela olio-zucchero.
\nFate assorbire bene nell\u00e2\u20ac\u2122impasto prima di aggiungere il secondo uovo.
\nUnite, sempre mescolando bene tra un ingrediente e l\u00e2\u20ac\u2122altro, lo yoghurt, il composto di cacao e acqua e l\u00e2\u20ac\u2122estratto di vaniglia.
\nAggiungete gradualmente la farina setacciata e il bicarbonato.
\nUna volta ottenuto un composto liscio (ci vorranno pochi secondi) dividete il tutto tra le due teglie e cuocete in forno per 20 minuti.
\nFate la prova stecchino per assicurarvi che le torte siano cotte all\u00e2\u20ac\u2122interno.<\/p>\n
Fate raffreddare le due torte su una griglia per dolci.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Quando avranno raggiunto la temperatura ambiente procedere con la farcitura.<\/p>\n
\"\"
\nTagliate l\u00e2\u20ac\u2122eventuale gobbetta da entrambe le torte in modo che abbiamo una superficie piatta e liscia.<\/p>\n
Per la bagna:<\/strong>
\nmescolate tutti gli ingredienti e versate la bagna ottenuta sulla torta precedentemente messa in uno stampo chiuso (fate attenzione che pu\u00c3\u00b2 la bagna pu\u00c3\u00b2 fuoriuscire).
\nFate riposare per una notte in frigo.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Per la farcitura<\/strong>
\nmontate tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un composto spumoso e fermo.<\/p>\n
Comporre la torta<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
\"\"
Torta Tres Leches – al cacao<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali e Varie<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Il latte evaporato e’ quello “condensato senza zucchero” (10%, comunque la percentuale piu’ alta) che qui in Germania usano per il caffe’.<\/li>\n
  • Bisogna bagnare molto bene la torta. E’ utile lasciare un pochino di bagna, cosi’ che puo’ essere utilizzata per ribagnare la torta prima di essere servita.<\/li>\n
  • Attenzione a bagnare la torta con lo stampo a cerniera, in quanto potrebbe fuori uscire. Meglio inserire una pellicola sotto e nei bordi, qualora reiserite la torta nella tortiera.
    \nOppure, se fate come me, la posizionate su un piatto.<\/li>\n
  • Essendo la torta gia’ decisamente dolce di suo, la farcitura si puo’ sostituire con una crema meno dolce (da accompagnare), tipo panna montata o camy cream.<\/li>\n
  • Per la bagna e la farcitura ho utilizzato meta’ della quantita’ indicata<\/li>\n
  • Nella farcitura non ho utilizzato il mascarpone, ma della cr\u00c3\u00a8me fra\u00c3\u00aeche che avevo aperto. Il risultato non e’ diventato cosi’ dolce (come invece dovrebbe essere) ma con una punta leggera di acidita’.<\/li>\n<\/ul>\n
    Disfrute de su comida<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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