{"id":28508,"date":"2021-02-15T14:17:53","date_gmt":"2021-02-15T13:17:53","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=28508"},"modified":"2025-01-03T14:46:41","modified_gmt":"2025-01-03T13:46:41","slug":"nicaragua_el-indio-viejo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/02\/15\/nicaragua_el-indio-viejo\/","title":{"rendered":"# 135 – Repubblica del Nicaragua. El Indio Viejo"},"content":{"rendered":"

Il Nicaragua<\/strong>, ufficialmente Repubblica del Nicaragua<\/strong> (in spagnolo Rep\u00c3\u00bablica de Nicaragua), \u00c3\u00a8 uno Stato dell’America centrale.<\/p>\n

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Il Nicaragua si trova nell’emisfero boreale, a una latitudine compresa tra 11 e 14 gradi nord, nella zona tropicale. L’abbondanza nel Nicaragua di ecosistemi biologicamente significativi e unici contribuisce alla designazione della Mesoamerica come uno dei punti caldi di biodiversit\u00c3\u00a0.
\nQuasi un quinto del territorio \u00c3\u00a8 designato come area protetta, come parchi nazionali, riserve naturali e riserve biologiche.<\/p>\n

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La capitale del Nicaragua \u00c3\u00a8 Managua<\/em>. Circa un quarto della popolazione vive nella capitale.
\nLa lingua ufficiale del Nicaragua \u00c3\u00a8 lo spagnolo<\/p>\n

L’Indio Viejo<\/strong> \u00c3\u00a8 un piatto molto antico che risale a prima dell’arrivo dei primi europei nel nuovo mondo, con radici precolombiane.
\nSi tratta di un piatto a met\u00c3\u00a0 strada tra una zuppa e uno stufato,
\n\u00c3\u02c6 molto comune che l’ Indio Viejo sia preparato utilizzando carne di manzo (ma anche pesce), anche se storicamente non e’ corretto preferire questa carne. Un tempo veniva preparato a seconda della selvaggina disponibile in zona, ma oramai questi animali sono in via di estinzione.<\/p>\n

La ricetta seguita e’ stata da\u00c2\u00a0https:\/\/www.casacomida.com\/indio-viejo\/ ma\u00c2\u00a0<\/em>e’ stata ridotta ad un quarto<\/p>\n

Ingredienti – El Indio Viejo – <\/strong>almeno 4 persone
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2 cipolle\r\nolio o burro\r\n1kg di carne di manzo (preferibilmente)\r\nil succo di 2 arance aspre (eventualmente lime o limoni)\r\n30gr farina di mais\r\n2 pomodori medi\r\n1 peperone rosso\r\n1\/2 cucchiaino di pasta di anchiote (eventualmente paprika)\r\n1 rametto di menta fresca\r\nsale<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Tritate la cipolla e spremete il succo delle arance, mettendolo da parte.
\nPreriscaldare una pentola e soffriggete la cipolla nell’olio fino a quando non sar\u00c3\u00a0 ben dorata.<\/p>\n
Tagliate la carne a pezzetti e aggiungetela nella pentola, con la cipolla.<\/p>\n
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\nInserite nella stessa pentola il succo d’arancia\u00c2\u00a0 e poi aggiungete tanta acqua fino a coprire la carne.
\nPortate lentamente ad ebollizione.<\/p>\n
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Abbassate la fiamma e lasciate cuocere lentamente per un paio d’ore, fino a quando la carne sar\u00c3\u00a0 abbastanza tenera da poter essere facilmente divisa con una forchetta.<\/p>\n
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Rimuovete la carne dalla pentola e mettetela da parte.<\/p>\n
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Prendete la seconda cipolla e tritatela nel brodo di acqua e succo d’arancio.<\/p>\n
Affettate i pomodori ed il\u00c2\u00a0 peperone rosso.
\nMescolate la farina di mais con un goccio di acqua (meglio ancora se preso direttamente dal liquido della pentola), assicurandovi che non ci siano grumi.<\/p>\n
Inserite i pomodori, i peperoni, il mix di farina di mais ed acqua, e le spezie nella pentola bollente.<\/p>\n
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Sminuzzate e sfilettata la carne e aggiungetela al composto.<\/p>\n
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Assaggiate e aggiustate con il sale se necessario.<\/p>\n
Aggiungete la menta.
\nLasciate cuocere a fuoco basso per un minuto o due, facendo insaporire tutti gli ingredienti, mescolando ben bene.<\/p>\n
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Nicaragua. El Indio Viejo<\/figcaption><\/figure>\n
Spremete l’arancia rimasta nella miscela.<\/p>\n
Note Varie e Personali<\/strong><\/p>\n