{"id":28479,"date":"2021-02-07T15:18:13","date_gmt":"2021-02-07T14:18:13","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=28479"},"modified":"2021-06-14T16:02:40","modified_gmt":"2021-06-14T14:02:40","slug":"national-fettuccine-alfredo-day","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/02\/07\/national-fettuccine-alfredo-day\/","title":{"rendered":"National Fettuccine Alfredo Day"},"content":{"rendered":"

Ogni tanto mi faccio prendere la mano dalle feste.
\nOggi 7 febbraio<\/strong>, ad esempio, e’ il “National Fettuccine Alfredo Day<\/strong>“.<\/p>\n

<\/p>\n

Perche’ non provare a preparare questa pasta?
\nIn effetti non e’ mai entrata nella mia cucina, chissa’ come potrebbe essere (e diventare)?<\/p>\n

Le fettuccine Alfredo nascono nel 1914 a Roma, da un famoso omonimo ristoratore Alfredo di Lelio, che gli ha dato i natali, nel suo ristorante in via della Scrofa.<\/p>\n

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Fettuccine Alfredo<\/figcaption><\/figure>\n

Da questa pagina<\/a><\/strong><\/em> possiamo scoprire l’origine di questo piatto, famoso ed onnipresente nella stragrande maggioranza dei ristoranti americani.
\nMa queste fettuccine sono nate veramente oltre Oceano?
\nParrebbe di no..<\/p>\n

…
\nle Alfredo<\/strong><\/em> non solo esistono ma sono una ricetta romanissima, nata ormai un secolo fa esatto (nel 1914) da un ristoratore Alfredo di Lelio – nel suo ristorante in via della Scrofa \u00e2\u20ac\u201c denominato “Alfredo alla Scrofa” \u00e2\u20ac\u201c grazie alle attenzioni di un marito premuroso. Il marito Alfredo premuroso, preoccupato per l\u00e2\u20ac\u2122inappetenza della moglie incinta, si ingegn\u00c3\u00b2 per inventare una ricetta il pi\u00c3\u00b9 possibile stuzzicante.<\/p>\n

Da qui, il fenomeno inarrestabile delle fettuccine: Alfredo alla Scrofa diventa, negli anni della Dolce Vita, l\u00e2\u20ac\u2122indirizzo pi\u00c3\u00b9 blasonato, frequentato dai pi\u00c3\u00b9 famosi divi di Hollywood; chiunque sia stato in America si sar\u00c3\u00a0 accorto della loro onnipresenza, affiancate dall\u00e2\u20ac\u2122immancabile doppietta d\u00e2\u20ac\u2122attacco Pepperoni Pizza e Spaghetti with meatballs.
\n…<\/p>\n

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Fettuccine Alfredo<\/figcaption><\/figure>\n

La pasta: una sfoglia sottilissima all\u00e2\u20ac\u2122uovo d\u00c3\u00a0 vita alle fettuccine, da cuocere appena 30 secondi (capito americ\u00c3\u00a0? Secondi, non minuti). Una volta cotta, la pasta \u00c3\u00a8 trasferita in padella con il burro (circa 30 grammi a porzione) e mantecata \u00e2\u20ac\u201c nel caso di Alfredo alla Scrofa \u00c3\u00a8 fatto al tavolo dall\u00e2\u20ac\u2122esperto mantecatore \u00e2\u20ac\u201c con la sua acqua di cottura e abbondante parmigiano grattugiato.
\nUtilizzate preferibilmente parmigiano reggiano 24 mesi ed evitate di aggiungere panna, besciamella o altri tipi di formaggi: rischiereste solo un ammasso liquido di pasta informe.
\n…<\/p>\n

Ed eccomi pronta per questa nuova sfida \ud83d\ude42<\/p>\n

Con questa premessa, ho tentato la seguente ricetta, rivedendo ed aggiustando un poco la quantita’ di burro utilizzata.<\/p>\n

Ingredienti – Fettuccine Alfredo – per 3 persone<\/strong><\/p>\n

375 gr. fettuccine all\u00e2\u20ac\u2122uovo\r\n240 gr. parmigiano\r\n60 gr. burro\r\nsale grosso<\/pre>\n
Procedimento
\n<\/strong>Portate a bollore una pentola con dell\u00e2\u20ac\u2122acqua per cuocervi la pasta.
\nInserite il sale e fate cuocere le fettuccine, ma non andate oltre la cottura!<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
In una grossa padella fate sciogliere il burro e, quando la pasta sara’ cotta, prendetela con le pinza e trasferitela nella padella, cosi’ da non essere totalmente scolata, ma da mantenere un minino di acqua di cottura, ed iniziate a mescolare.
\nUnite poco alla volta il parmigiano grattugiato e, se serve, aggiungete un ulteriore goccio di acqua di cottura.<\/p>\n
\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0 \"\"<\/p>\n
Mescolate continuamente, fino ad ottenere una salsa cremosa.<\/p>\n
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Fettuccine Alfredo<\/figcaption><\/figure>\n
Servite subito le Fettuccine Alfredo<\/strong>!<\/p>\n
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Fettuccine Alfredo<\/figcaption><\/figure>\n
Mi sembra superfluo, ma anche doveroso, aggiungere che noi in Italia, non aggiungiamo altre porcate<\/del> altri ingredienti alla ricetta.
\nIn America esistono diverse varianti di questa ricetta. A quanto pare, per gli americani, si tratta so una ricetta base, sulla quale inserire tanti altri ingredienti diversi. Possiamo ricordare il pollo, ma anche broccoli, panna, altri formaggi, piselli, aglio e prezzemolo.<\/p>\n
Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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