{"id":28396,"date":"2021-02-05T15:05:07","date_gmt":"2021-02-05T14:05:07","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=28396"},"modified":"2022-01-22T16:28:34","modified_gmt":"2022-01-22T15:28:34","slug":"estonia_suitsuraimepirukas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/02\/05\/estonia_suitsuraimepirukas\/","title":{"rendered":"# 132. Repubblica d’Estonia. Suitsur\u00c3\u00a4imepirukas \/ Torta di aringhe affumicate"},"content":{"rendered":"

L’Estonia<\/strong>, ufficialmente Repubblica d’Estonia<\/strong> (in lingua estone: Eesti Vabariik), con capitale Tallinn<\/em>, \u00c3\u00a8 una repubblica parlamentare situata nell’Europa nord-orientale.<\/p>\n

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\u00c3\u02c6 il pi\u00c3\u00b9 settentrionale dei Paesi baltici, con i quali \u00c3\u00a8 spesso accomunata da simili vicende storiche; tuttavia la lingua e la cultura non sono di origine baltica ma ugrofinnica, come la vicina Finlandia, e per questo aspira maggiormente a essere considerata come uno stato nordico.<\/p>\n

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Da Internet: Mappa dell’Europa con le capitali<\/figcaption><\/figure>\n

Giusto per differenziare dalla solita cucina di carne, ho provato a sostituire l’ingrediente principale con del pesce, preparando una torta di aringhe affumicate (Suitsur\u00c3\u00a4imepirukas) .<\/p>\n

Ingredienti<\/strong> – Suitsur\u00c3\u00a4imepirukas<\/a><\/strong><\/em> (torta di aringhe affumicate<\/strong>)<\/p>\n

Pasta frolla:<\/strong>\r\n2 dl di farina di segale\r\n100 g di burro freddo, tagliato a cubetti\r\n2-3 cucchiai di acqua fredda\r\nsale\r\n\r\nRiepieno<\/strong>\r\n400 g di aringhe (del Baltico) affumicate\r\n1 cipolla (rossa) o porro\r\n4 uova\r\n200 g di panna\r\nsale, pepe, aneto tritato<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Setacciate la farina in una ciotola capiente, aggiungete il burro e strofinate con la punta delle dita fino a quando il composto assomiglia a un pangrattato fine.
\nMescolate il sale, quindi aggiungete 2-3 cucchiai di acqua e mescolate nuovamente fino ad ottenere un impasto compatto.
\nImpastate brevemente e delicatamente la pasta su una superficie infarinata.<\/p>\n
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\nAvvolgete nella pellicola e raffreddate mentre si prepara il ripieno.<\/p>\n
Pulite il pesce e tagliatelo a dadini.
\nMondate e pelate la cipolla e tagliatela a fettine molto fini.
\nSbattete le uova, aggiungete la panna e condite con sale e pepe e aneto tritato.
\nState attenti con il sale, essendo il pesce gia’ salato.<\/p>\n
Mettete l’impasto in una casseruola \/ teglia da forno unta o rivestita di carta da forno (circa 20 cm).
\nEventualmente potete optare per preparate delle piccole tortine monoporzione.<\/p>\n
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Inserite i pezzi di pesce e la cipolla affettata sopra e versare il composto di uova.<\/p>\n
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Estonia.<\/figcaption><\/figure>\n
Infornate a 200 \u00c2\u00b0 C per 30-35 minuti<\/p>\n
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Estonia. Suitsur\u00c3\u00a4imepirukas \/ Torta di aringhe affumicate<\/figcaption><\/figure>\n
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Estonia. Suitsur\u00c3\u00a4imepirukas \/ Torta di aringhe affumicate\u00c2\u00a0 con\u00c2\u00a0 Rossolye<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali e Varie<\/strong><\/p>\n
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  • Per la preparazione della pasta frolla sono proprio negata, cosi’ ho rappezzato il contenitore da forno con tutti i pezzetti \ud83d\ude09<\/li>\n
  • Non ho provato delle aringhe fresche affumicate, acquistando una confezione di aringhe fritte (Bratheringe), considerando che era il prodotto con meno ingredienti aggiunti di tutte le versioni trovate.<\/li>\n<\/ul>\n
    \"\"<\/p>\n
    \n
    \u00c3\u02c6 caratterizzata per essere una cucina umile, basata su pochi prodotti fondamentali come il pane, generalmente scuro (leib<\/strong>) preparato interamente con farina di segale e caratterizzato da un gusto particolare e persistente, e dal maiale.<\/p>\n
    Le zuppe<\/strong> tradizionalmente formano il pasto principale.
    \nSpesso sono fatte di carne o brodo di pollo mescolato con una variet\u00c3\u00a0 di verdure. Le zuppe sono anche mescolate con panna acida, latte e yoghurt. Una forma unica di zuppa estone \u00c3\u00a8 la leivasupp (“zuppa di pane”), un tipo di zuppa dolce a base di pane nero e mele, normalmente servito con panna acida o panna montata, spesso condito con cannella e zucchero. Diffuso anche il pesce affumicato (suitsukala), soprattutto la trota (forell).<\/p>\n
    La bevanda nazionale \u00c3\u00a8 indiscutibilmente la birra.<\/p>\n
      \n
    • Silgusoust<\/strong> – il silgusoust \u00c3\u00a8 un pesce del Mar Baltico cucinato e servito insieme al bacon croccante e a una salsa dolce.<\/li>\n
    • Rossolye<\/strong> – tipico e celebre piatto estone. Precisamente si tratta di insalata di aringhe e barbabietole in salsa agrodolce.<\/li>\n
    • Salmone<\/strong>
      \nKissel<\/strong> – must delle colazioni estoni \u00c3\u00a8 un dolce da bere preparato con succo di zucchero o latte e frutti di bosco.<\/li>\n
    • Pirukas – <\/strong>tortini al forno con ripieno di carne, carote e cavolo, davvero ottimi.<\/li>\n
    • Kringel<\/strong> – sofficissima treccia lievitata a base di pasta brioche farcita con burro, cannella e zucchero di canna.<\/li>\n<\/ul>\n
      Naudi oma einet<\/p>\n
      Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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