{"id":28312,"date":"2021-01-27T18:06:06","date_gmt":"2021-01-27T17:06:06","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=28312"},"modified":"2022-01-23T16:33:28","modified_gmt":"2022-01-23T15:33:28","slug":"ucraina_pane-di-segale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/01\/27\/ucraina_pane-di-segale\/","title":{"rendered":"# 129 – Ucraina. Pane di segale"},"content":{"rendered":"

Come ho scritto nel post precedente riguardante l’ Ucraina<\/strong>, particolare attenzione viene dato al pane, soprattutto preparato con farina di segale.<\/p>\n

<\/p>\n

Ecco perche’ ho preparato anche una pagnotta per accompagnare il pasto quotidiano.<\/p>\n

Ingredienti<\/strong> – pane di segale<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

400gr farina di segale\r\n100gr farina manitoba\r\n300ml acqua\r\n8gr lievito di birra secco (*)\r\n6gr sale marino<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Setacciate la farina bianca e ponetela all’interno di una planetaria o di una ciotola capiente insieme alla farina di segale.<\/p>\n
Sciogliete il lievito in un bicchiere con dell’acqua tiepida ed iniziate ad incorporarla man mano che impastate.
\nUna volta che il composto inizier\u00c3\u00a0 ad incordarsi, aggiungete il sale e continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.<\/p>\n
Fate lievitare per circa due ore in un luogo riparato dall’aria.<\/p>\n
Trascorso il tempo di lievitazione trasferite l’impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato.
\nImpastatelo per un minuto con le mani dopodich\u00c3\u00a9 iniziate a stenderlo con un mattarello fino a raggiungere lo spessore di circa 1 centimetro.
\nArrotolate delicatamente l’impasto e trasferitelo all’interno di uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno. Lasciate lievitare coperto per almeno un’altra ora.
\nTrascorso anche il secondo tempo di lievitazione infornate il pane di segale a 200\u00c2\u00b0C per circa 25-30 minuti.<\/p>\n
\"\"
Ucraina. Pane di segale<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Invece del lievito secco l’ho sostituito con 20gr di lievito fresco.<\/li>\n
  • La cottura e’ durata circa una decina di minuti in piu’ di quanto indicato nella ricetta<\/li>\n
  • Lavorare un impasto con prevalenza di farina di segale e’ decisamente faticoso..<\/li>\n
  • L’aspetto e’ decisamente brutto, ma non il sapore.<\/li>\n<\/ul>\n
    \u00d0\u00a1\u00d0\u00bc\u00d0\u00b0\u00d1\u2021\u00d0\u00bd\u00d0\u00be\u00d0\u00b3\u00d0\u00be
    \nSmachnoho<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    Come ho scritto nel post precedente riguardante l’ Ucraina, particolare attenzione viene dato al pane, soprattutto preparato con farina di segale.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":28242,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,90,91],"tags":[176,244,116],"class_list":["post-28312","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","category-lievitati","category-pane","tag-176","tag-europa_est","tag-ldb"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28312","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28312"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28312\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28570,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28312\/revisions\/28570"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28242"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28312"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28312"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28312"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}