{"id":28253,"date":"2021-02-05T15:10:44","date_gmt":"2021-02-05T14:10:44","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=28253"},"modified":"2022-01-22T16:27:41","modified_gmt":"2022-01-22T15:27:41","slug":"estonia_rossolye","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/02\/05\/estonia_rossolye\/","title":{"rendered":"# 132. Repubblica d’Estonia. Rossolye \/ Rosolje"},"content":{"rendered":"

Il Rossolye\/Rosolje<\/strong> e’ un tipico e celebre piatto estone<\/strong>.
\nPrecisamente si tratta di insalata di aringhe in salamoia e pezzetti di barbabietole e patate, cosi’ da diventare in salsa agrodolce, il tutto ricoperto da un condimento cremoso e rinfrescante.<\/p>\n

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Si tratta di una famosa insalata color fucsia e viene utilizzato come contorno fondamentale nella cucina tradizionale estone.<\/p>\n

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Estonia. Rossolye<\/figcaption><\/figure>\n

La parte positiva e’ che la preparazione di questa insalata \u00c3\u00a8 facilmente adattabile e spesso comprende cipolle, sottaceti, carne affumicata, uova sode o mele, mentre il condimento \u00c3\u00a8 solitamente fatto con una combinazione di maionese e panna acida, con l’aggiunta occasionale di senape, rafano e vari freschi erbe aromatiche.<\/p>\n

Il rosolje viene tipicamente servito ben freddo e fa un ottimo accompagnamento a carne o insaccati.<\/p>\n

Perche’ non provare a prepararlo, soprattutto perche’ non sembra particolarmente difficile..<\/p>\n

In rete ho trovato questa<\/a><\/strong><\/em> ricetta un po’ piu’ leggera, dove non compare la presenza di carne.<\/p>\n

Ingredienti – Rossolye \/ Rosolje<\/strong><\/p>\n

Per il condimento<\/strong>\r\n3 cucchiai di senape in polvere\r\n1 \u00c2\u00bc cucchiaio di zucchero\r\n1 o 2 cucchiai di acqua calda\r\n1 tazza di panna acida\r\nsale, pepe\r\n\r\nPer l'insalata<\/strong>\r\n3 barbabietole bollite (ca 400 g)\r\n2 patate lesse (ca 200 g)\r\n2 mele (meglio rosse ed aspre) private del torsolo, sbucciate e tagliate a dadi\r\n2-3 cetrioli sottaceto\r\n1 cipolla\r\n100 g di filetto di aringa salata \/ marinata\r\n2 uova sode\r\n100 g di piselli in scatola<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Lessate le patate con la buccia e sbucciatele dopo la cottura.<\/p>\n
Per il condimento<\/strong>
\nUnite la senape in polvere con \u00c2\u00bc di cucchiaino di zucchero e incorporate 1 o 2 cucchiai di acqua tiepida, o quanto basta per ottenere una pasta densa. Mettete da parte per 15 minuti.
\nIncorporate la panna acida e il restante cucchiaino di zucchero.<\/p>\n
Per l’insalata
\n<\/strong>Tagliate tutti gli ingredienti a cubetti e metteteli in una grande ciotola.
\nAggiungete il condimento di panna acida e mescolate leggermente, ma accuratamente, fino a quando tutti gli ingredienti sono ben inumiditi con il condimento.
\nLasciate riposare in un luogo fresco.<\/p>\n
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Estonia. Rossolye<\/figcaption><\/figure>\n
Tradizionalmente, il rossolye viene montato in alto su un piatto da portata quadrato o rotondo, guarnito con uova sode affettate e raffreddato.
\nServire come primo piatto o come parte della tavola “zakuska” (*).<\/p>\n
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Estonia. Suitsur\u00c3\u00a4imepirukas \/ Torta di aringhe affumicate con Rossolye<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali e Varie<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Da quanto ho visto nelle diverse ricette, potete sostituire la panna acida con maionese (in parte o totalmente)<\/li>\n
  • Zakuska<\/strong> \u00c3\u00a8 una parola generica per antipasti, antipasti, primi piatti, antipasti, tuttavia nella maggior parte dei casi \u00c3\u00a8 il cibo, che accompagna la vodka e altre bevande forti come whisky, cognac o brandy.
    \nLa parola zakuska divenne popolare in Russia nel XVIII secolo. All’inizio era sinonimo di colazione. Secondo la tradizione si trattava solo di piatti freddi. Anche gli avanzi della cena della sera precedente erano i benvenuti.
    \nIn seguito la parola zakuska fu applicata a tutti i piatti freddi della cucina russa.<\/li>\n<\/ul>\n
    Le zakuska russe pi\u00c3\u00b9 autentiche sono le seguenti:
    \n– piatti in salamoia (cavoli, cetrioli, funghi)
    \n– pesce salato (storione, salmone, caviale)
    \n– carne affumicata (prosciutto, pollame, maiale bollito a freddo).<\/p>\n
    Alcuni antipasti europei divennero anche zakuska, come il pat\u00c3\u00a9 francese e le verdure marinate e il “pane e burro” tedesco. Il 20\u00c2\u00b0 secolo ha portato pi\u00c3\u00b9 piatti in salamoia, insieme a pesce in scatola, olive e insalate in salamoia.<\/p>\n
      \n
    • C’\u00c3\u00a8 un detto russo che dice “kogda p’esh, zakusyvat’nado” (quando bevi, dovresti avere un po ‘di zakuska)<\/li>\n<\/ul>\n
      Naudi oma einet<\/p>\n
      Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
      Il Rossolye\/Rosolje e’ un tipico e celebre piatto estone. Precisamente si tratta di insalata di aringhe in salamoia e pezzetti di barbabietole e patate, cosi’ da diventare in salsa agrodolce, il tutto ricoperto da un condimento cremoso e rinfrescante.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":28399,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[148,71,168,22],"tags":[176,244,107,183],"class_list":["post-28253","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-antipasti","category-contorni","category-europa","category-food","tag-176","tag-europa_est","tag-frutta","tag-yoghurt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28253","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28253"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28253\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31087,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28253\/revisions\/31087"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28399"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28253"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28253"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28253"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}