{"id":28230,"date":"2021-01-29T14:35:03","date_gmt":"2021-01-29T13:35:03","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=28230"},"modified":"2022-01-22T15:52:05","modified_gmt":"2022-01-22T14:52:05","slug":"comore_sambousassas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/01\/29\/comore_sambousassas\/","title":{"rendered":"# 130 – Unione delle Comore. Sambousassas \/ samosa di carne"},"content":{"rendered":"

L\u00e2\u20ac\u2122Unione delle Comore<\/strong> (in arabo\u00d8\u00a7\u00d8\u00aa\u00d8\u00ad\u00d8\u00a7\u00d8\u00af \u00d8\u00ac\u00d8\u00b2\u00d8\u00b1 \u00d8\u00a7\u00d9\u201e\u00d9\u201a\u00d9\u2026\u00d8\u00b1) (dal 1975 al 1978 Stato delle Comore e dal 1978 fino al 2000 Repubblica Federale Islamica delle Comore) \u00c3\u00a8 uno Stato insulare dell’Africa Orientale, posto all’estremit\u00c3\u00a0 settentrionale del Canale del Mozambico, nell’Oceano Indiano, tra il Madagascar e il Mozambico.<\/p>\n

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La nazione \u00c3\u00a8 composta da tre isole vulcaniche: Grande Comore, Moh\u00c3\u00a9li e Anjouan, mentre la vicina isola di Mayotte \u00c3\u00a8 reclamata dalle Comore ma ha rifiutato l’indipendenza dalla Francia.<\/p>\n

La sua capitale e’ Moroni<\/em>.<\/p>\n

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La lingua pi\u00c3\u00b9 diffusa \u00c3\u00a8 lo shikomor o comoriano, un dialetto swahili, ma sono parlati anche il francese, l’arabo e il malgascio. Circa il 57% della popolazione \u00c3\u00a8 istruita nell’alfabeto latino, la restante parte nell’alfabeto arabo.<\/p>\n

I sambousassas<\/strong> sono triangoli farciti con carne o verdura e, a seconda della parte del mondo in cui ci si trova, assumono nomi differenti: in India e Pakistan prendono il nome di samosa e nei paesi arabi sono conosciuti come sambusak, si chiamano proprio sambousassas.
\nLa ricetta \u00c3\u00a8 molto semplice: il ripieno \u00c3\u00a8 fatto solo con carne macinata, patate lessate a cubetti, cipolla, aglio, zenzero fresco ed un mix di spezie (garam masala, ad esempio) il tutto contenuto in una pasta sottilissima, la pasta brick di origine nordafricana, piegata a fagottino.
\nSolitamente sono fritti in padella per pochi minuti, ma possono essere anche cotti in forno.<\/p>\n

Ottimo come street-food.<\/p>\n

Ingredienti – Sambousassas<\/a><\/em> \/ samosa di carne<\/strong><\/p>\n

230 g di carne di pollo\r\n2 patate\r\nsale e pepe\r\n1 cipolla\r\n1\/2 cucchiaino di curry\r\n1\/2 cucchiaino di garam masala\r\n1\/2 cucchiaino di curcuma\r\n8 fogli di pasta brik\r\nolio\r\nburro<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Pelate le patate e tagliatele a cubetti.
\nTagliate il pollo a pezzetti.
\nPelate la cipolla e tagliatela a listarelle.<\/p>\n
In una padella tostate le spezie per due minuti, mescolando regolarmente.<\/p>\n
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\nAggiungete la cipolla e un filo d’olio. Lasciate cuocere per due o tre minuti.<\/p>\n
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Aggiungete le patate e il pollo a dadini. Aggiungete altro olio se necessario e cuocete per 10-15 minuti.<\/p>\n
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Le patate devono essere cotte.
\nAggiustate di sale e pepe.
\nLasciate raffreddare.<\/p>\n
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Tagliate a met\u00c3\u00a0 le sfoglie di pasta brik.
\nPiegate a met\u00c3\u00a0 ogni mezzo foglio.<\/p>\n
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Mettete una pila di ripieno nell’angolo inferiore e formate il brik (bisogna dare la forma di un triangolo, andando da sinistra a destra e assicurandosi sempre di avere un triangolo).<\/p>\n
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Spennellate le briks con il burro\/olio.<\/p>\n
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Preriscaldate il forno a 180 \u00c2\u00b0 e infornate per 10\/15 minuti.<\/p>\n
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Comore. Sambousassas \/ samosa di carne<\/figcaption><\/figure>\n
Mangiatele caldi.<\/p>\n
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Comore. Sambousassas \/ samosa di carne<\/figcaption><\/figure>\n
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Comore. Sambousassas \/ samosa di carne<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
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  • La pasta brik, chiamata anche Malsouka, \u00c3\u00a8 una specialit\u00c3\u00a0 della cucina araba.
    \nParticolarmente apprezzata in Tunisia, viene utilizzata anche in Marocco e in tutto il Nord-Africa.
    \nSi tratta di una pasta sfoglia sottilissima in fogli, preparata con farina ed acqua.
    \nViene adoperata per preparare ricette sia dolci che salate.
    \nE’ possibile preparare queste sfoglie di pasta con la\u00c2\u00a0 yufka<\/strong> o pasta fillo<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n
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    La tradizione gastronomica delle Comore<\/strong> nasce dalla fusione tra piatti tipici indiani, arabi, francesi e ovviamente africani.
    \nInoltre ha sfruttato sempre quelle che erano le risorse presenti sull’isola, dando vita ad un assortimento davvero unico nel suo genere.
    \nQuasi tutti i piatti tipici miscelano carni di vario genere con il riso e le spezie.
    \nOttime sono le specialit\u00c3\u00a0 di pesce, che uniscono prelibatezze come frutti di mare, cernia, tonno, polipo a salse speziate come quella di vaniglia o un sugo coi chiodi di garofano. Il piatto unico nel suo genere, anche se un po’ costoso, \u00c3\u00a8 appunto la langouste \u00c3\u00a0 la vanille, ossia l’aragosta cucinata nella salsa insaporita alla vaniglia.
    \nOttima la frutta fresca, il pesce alla griglia e le banane cucinate in diversi modi.
    \n\u00c3\u02c6 meglio evitare l’uso di alcolici dato che il culto islamico ne proibisce il consumo.
    \nPer la stessa ragione e per questioni di costume \u00c3\u00a8 forse meglio non abbuffarsi di cibo durante il ramadan, se non si desidera far risentire i locali.<\/p>\n
    Furahia mlo wako<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bischen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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