{"id":28223,"date":"2021-01-25T14:41:23","date_gmt":"2021-01-25T13:41:23","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=28223"},"modified":"2022-01-24T17:16:39","modified_gmt":"2022-01-24T16:16:39","slug":"ecuador_empanada-forno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/01\/25\/ecuador_empanada-forno\/","title":{"rendered":"# 18 \u00e2\u20ac\u201c Repubblica dell\u00e2\u20ac\u2122Ecuador. Empanada al forno"},"content":{"rendered":"

Rieccomi nuovamente con un inverso salto temporale, ancora una volta sono qui in Ecuador<\/strong>.<\/p>\n

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Diciamo che in famiglia non e’ stata ben presa la mia preparazione per l’Ecuador, in quanto avevo tagliato solamente delle patate invece di dover cucinare qualche cosa.<\/p>\n

Cosi’ ripresento questa nazione con le Empanadas<\/strong>.
\nDovrebbero essere fritte, come quelle di Carmen, ma proprio non riesco (e non mi piace proprio friggere, anche se il cibo ottenuto in questo modo lo divorerei), cosi’ mi appresto a cuocerle al forno.<\/p>\n

Le empanadas non sono altro che dei fagottini di pasta ripieni di verdure e\/o carne, tipici dell’Argentina e del Cile, delle Filippine e dell’America Latina.
\nTradizionalmente venivano servite alle jaranas criollas, ovvero alle feste creole, agli incontri musicali in accompagnamento alla tradizionale grigliata di carne, l’asado.<\/p>\n

Si ritiene che la ricetta provenga dagli spagnoli che, a loro volta, l’appresero dai popoli arabi del bacino del Mediterraneo, dove l’abitudine di presentare carne finemente tagliata dentro un fagotto di pane \u00c3\u00a8 diffusissima e d\u00c3\u00a0 luogo a ricette quali il kebab o il gyros pita.<\/p>\n

Le empanadas nella loro versione pi\u00c3\u00b9 nota sono di carne di manzo, ma esistono anche molte varianti con carne di gallina, di pollo, di maiale, lepre o gamberi, come in Patagonia.
\nQueste varianti si cucinano in diverse nazioni e in paesi come il Venezuela, l’Ecuador, il Per\u00c3\u00b9 e la Colombia vengono considerate piatto nazionale.<\/p>\n

In rete si possono trovate molte ricette per l’impasto delle empanades, con o senza uova, ne ho trovato uno anche con la vodka, con o senza lievito di birra e\/o normale per torte.
\nInsomma, non si sa bene quale utilizzare.<\/p>\n

Alla fine, per la preparazione dell’involucro, ho deciso di seguire la versione piu’ semplice almeno per me, con meno ingredienti e meno complicata.<\/p>\n

Ingredienti<\/strong> – 10\/15 empanadas <\/strong>(dipende molto dalla dimensione che diamo!)
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250 g. farina\r\n125 ml. acqua tiepida\r\n20 g. strutto\/burro\r\n5 g. sale\r\n\r\n1 uovo per spennellare<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
In una ciotola capiente versate la farina con lo strutto\/burro e aggiungete l\u00e2\u20ac\u2122acqua, dove in precedenza avete sciolto il sale.
\nImpastate a mano (o con un food processor) per circa dieci minuti, fino ad ottenere un impasto omogeneo e lisco.
\nCopritelo con la pellicola per alimenti e lasciatelo risposare in frigorifero per circa 30 minuti.<\/p>\n
Prendete il panetto e stendete la pasta in una sfoglia sottile di circa 2 mm.
\nCon un coppa pasta del diametro di 12 cm. tagliate la sfoglia in 12 dischetti.<\/p>\n
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Per farcire, vi consiglio di mettete nella mano sinistra un dischetto formando una coppetta e inumidite i bordi, con un goccio di acqua, per poter chiudere bene, sigillando al termine le empanadas.<\/p>\n
(A casa ho trovato l’aggeggino per fare i ravioli ripieni, ed ho cosi’ provato ad usarlo. Ho inoltre provato a chiudere con i rebbi della forchetta o tentare un cordoncino.)<\/p>\n
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Riempite ogni dischetto con un cucchiaio di ripieno, e chiudete l\u00e2\u20ac\u2122empanadas sigillando bene il bordo intorno al ripieno, (non deve restare aria), formando un cordoncino (il repulgue), oppure semplicemente con i rebbi della forchetta.<\/p>\n
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Ecuador. Empanada al forno<\/figcaption><\/figure>\n
Spennellate la superficie con l\u00e2\u20ac\u2122uovo preventivamente sbattuto leggermente e cuocete in forno a 180\u00c2\u00b0 statico per circa 15\/20 minuti.<\/p>\n
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Ecuador. Empanada al forno<\/figcaption><\/figure>\n
Sfornate e servite calde.<\/p>\n
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Ecuador. Empanada al forno<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n