{"id":28170,"date":"2021-01-22T14:30:35","date_gmt":"2021-01-22T13:30:35","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=28170"},"modified":"2024-03-18T15:28:03","modified_gmt":"2024-03-18T14:28:03","slug":"algeria_khobz-eddar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/01\/22\/algeria_khobz-eddar\/","title":{"rendered":"# 127 – Repubblica Popolare Democratica Algerina. Khobz Eddar (Pane)"},"content":{"rendered":"

Sicuramente anche per la Algeria<\/strong> non poteva di sicuro mancare un pane, necessario per accompagnare la zuppa di pollo ( Chorba Bayda \/ Shorba Ba\u00c3\u00afda<\/a>\u00c2\u00a0<\/strong><\/em>).<\/p>\n

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Eccomi approdata a questo link ( https:\/\/www.kitchenflavours.net\/khobz-eddar\/ )<\/em>, per la preparazione del pane, seguendo le istruzioni passo passo fornite.<\/p>\n

Khobz Eddar significa letteralmente “pane di casa” o in altre parole pane fatto in casa.<\/p>\n

Ingredienti<\/strong> – Khobz Eddar – 1 pagnotta
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250 g di farina di pane bianco forte (505 \/ farina 0)\r\n250 g di semola di grano duro fino\r\n1 cucchiaino di sale marino fino\r\n7 g di lievito secco istantaneo (azione rapida)\r\n1 cucchiaino di zucchero semolato\r\n1 cucchiaino di semi di cumino, pi\u00c3\u00b9 altro per decorare\r\n1 cucchiaino di semi di cumino nero (nigella), pi\u00c3\u00b9 altro per decorare\r\n200 ml di latte tiepido\r\n1\/3 di tazza di acqua tiepida *\r\n1 uovo\r\n1 tuorlo d'uovo per la glassa<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Nella ciotola della planetaria munita di gancio per impastare (o in una ciotola capiente) aggiungete la farina di grano, la semola di grano duro, e mescolate manualmente.
\nAggiungete il sale e mescolate.<\/p>\n
Aggiungete il lievito e lo zucchero, mescolate. Aggiungete i semi, mescolate di nuovo.<\/p>\n
Aggiungete 1 uovo e continuate a mescolare utilizzando da questo momento la planetaria ed il suo gancio (eventualmente potete procedere anche a mano).<\/p>\n
Versate il latte tiepido e, con la planetaria a bassa velocit\u00c3\u00a0 (o a mano), mescolate fino a quando la pasta inizia ad amalgamarsi, aggiungete acqua poco a poco se necessario per portare il composto ad una palla di pasta.<\/p>\n
Aumentate la velocit\u00c3\u00a0 e impastate per 5 minuti (oppure a mano per 10), aggiungete altra acqua se l’impasto inizia a rompersi \/ asciugarsi.<\/p>\n
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Trasferite in una ciotola leggermente unta d’olio, coprite la ciotola con pellicola e lasciate lievitare in un luogo senza correnti d’aria per 1 ora.<\/p>\n
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Dopo un’ora sbattete \/ impastate l’impasto con le mani per qualche minuto.<\/p>\n
Piegate e piegate la pasta usando il palmo delle mani e le dita fino a formare una palla uniforme, quindi appiattitela leggermente con un mattarello e arrotolatela in un cerchio, dello stesso diametro della vostra teglia.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Ungete la teglia quindi mettete la pasta all’interno, coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 1 ora.<\/p>\n
15-20 minuti prima che il tempo di lievitazione sia terminato, preriscaldate il forno a 200\u00c2\u00b0C \/ 180\u00c2\u00b0C ventilato.<\/p>\n
Spennellate la parte superiore della pagnotta con il tuorlo d’uovo, poi con un coltello da pane seghettato ricavate 4 righe profonde circa 2,5 mm.
\nCospargete con semi di cumino e alternate con semi di cumino nero (Nigella sativa).<\/p>\n
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Algeria. Khobz Eddar<\/figcaption><\/figure>\n
Cuocete per 30\/35 minuti sul ripiano centrale o fino a quando si sar\u00c3\u00a0 formata una crosta marrone scuro.<\/p>\n
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Algeria. Khobz Eddar<\/figcaption><\/figure>\n
Sfornate, tirare fuori con cura la pagnotta dallo stampo e mettetela da parte su una gratella a raffreddare.<\/p>\n
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Algeria. Khobz Eddar<\/figcaption><\/figure>\n
Si consiglia di consumarlo lo stesso giorno in cui viene preparato.<\/p>\n
Note Varie e Personali
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    \n
  • la quantita’ di acqua pu\u00c3\u00b2 variare a seconda del clima e della qualit\u00c3\u00a0 di assorbimento farina \/ semola, quindi \u00c3\u00a8 meglio iniziare solo con il latte e se l’impasto non si unisce, aggiungere acqua poco a poco fino a quando l’impasto risulta liscio.<\/li>\n<\/ul>\n
    \"\"
    Algeria. Chorba Bayda \/ Shorba Ba\u00c3\u00afda con Khobz Eddar<\/figcaption><\/figure>\n
    \u00d8\u00a3\u00d8\u00aa\u00d9\u2026\u00d9\u2020\u00d9\u2030 \u00d9\u201e\u00d9\u0192 \u00d9\u02c6\u00d8\u00ac\u00d8\u00a8\u00d8\u00a9 \u00d8\u00b4\u00d9\u2021\u00d9\u0160\u00d8\u00a9
    \n‘atamanaa lak wajabat shahia<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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