{"id":27994,"date":"2021-01-16T20:35:33","date_gmt":"2021-01-16T19:35:33","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=27994"},"modified":"2024-03-28T10:44:58","modified_gmt":"2024-03-28T09:44:58","slug":"lussemburgo_bouneschlupp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/01\/16\/lussemburgo_bouneschlupp\/","title":{"rendered":"# 125 – Granducato di Lussemburgo. Bouneschlupp"},"content":{"rendered":"

Il Lussemburgo<\/strong>, ufficialmente Granducato di Lussemburgo<\/strong> (in francese: le Grand-Duch\u00c3\u00a9 de Luxembourg; in lussemburghese: Groussherzogtum L\u00c3\u00abtzebuerg; in tedesco: Gro\u00c3\u0178herzogtum Luxemburg), \u00c3\u00a8 uno Stato membro dell’Unione europea situato tra Germania, Francia e Belgio.<\/p>\n

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\u00c3\u02c6 uno Stato senza sbocco sul mare.<\/p>\n

Membro fondatore dell’Unione europea, della NATO, del Benelux e delle Nazioni Unite, la sua capitale, l’omonima citt\u00c3\u00a0 di Lussemburgo<\/em>, \u00c3\u00a8 sede di numerose istituzioni e agenzie europee oltre ad essere uno snodo finanziario di primaria importanza. \u00c3\u02c6 l’unico granducato rimasto al mondo. \u00c3\u02c6 anche noto per le numerose banche.<\/p>\n

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Da Internet: Mappa dell’Europa con le capitali<\/figcaption><\/figure>\n

Il Lussemburgo \u00c3\u00a8 da sempre punto d’incontro tra le culture dei peasi circostanti e oggi adotta quali ufficiali ben tre lingue: il lussemburghese, il francese e il tedesco.
\nL’articolo 29 della Costituzione del Lussemburgo stabilisce che l’uso delle lingue in ambito amministrativo e giudiziario sia regolato dalla legge. La legge sull’uso delle lingue ha disposto che il lussemburghese sia la lingua nazionale.<\/p>\n

Il periodo migliore per visitare il Granducato \u00c3\u00a8 d’estate: il 23 giugno si celebra la festa nazionale. Nelle strade della capitale e delle altre citt\u00c3\u00a0 trovano spazio concerti e feste all’aria aperta. Tuttavia, anche la primavera \u00c3\u00a8 un periodo adatto; il 9 aprile si tiene a Lussemburgo citt\u00c3\u00a0 e a Nospelt la tradizionale Emaischen, un mercato all’aperto dove ogni commerciante vende uccelli in ceramica in cui tramite dei buchi si pu\u00c3\u00b2 soffiare, creando dei versi simili a quelli degli uccelli.<\/p>\n

Il Bouneschlupp<\/strong> \u00c3\u00a8 una classica zuppa lussemburghese a base di fagiolini, patate, pancetta affumicata e cipolle.
\nLe variazioni regionali di questo piatto possono includere ingredienti aggiuntivi come carote, porri o sedano. \u00c3\u02c6 possibile aggiungere anche mezze salsicce o altri tipi di salsicce molto speziate.<\/p>\n

Sebbene il bouneschlupp sia considerato un piatto nazionale del Lussemburgo, pu\u00c3\u00b2 essere trovato anche nello stato tedesco della Saarland, in Lorena (Francia) e nelle regioni storiche di Gaume e Arelerland in Belgio.
\nViene tradizionalmente servito caldo con frittelle di patate chiamate gromperekichelchen<\/a><\/strong><\/em> e (facoltativamente) un ciuffo di panna acida sul lato.<\/p>\n

La ricetta che ho seguito e’ stata presa da qui (era https:\/\/www.marmiton.org\/recettes\/recette_soupe-de-haricots-verts-luxembourgeoise-bouneschlupp_34615.aspx ) <\/em><\/p>\n

Ingredienti – Bouneschlupp<\/strong> – per 4 persone<\/p>\n

150 g di pancetta affumicata\r\n4 patate medie\r\n400 g di fagiolini extra fini\r\n4 carote di buone dimensioni (facoltativo)\r\n1 cipolla\r\n1 spicchio d'aglio\r\nrametto di prezzemolo fresco\r\n1 dado da brodo di pollo\r\n2,5 dadi da brodo vegetale\r\n1\/2 bouquet garni \r\n1,5 l di acqua\r\nBurro\r\nPepe\r\nSalato\r\nRosmarino\r\nCerfoglio (disidratato o fresco)<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Iniziate pelando e tagliando le patate a cubetti “medi”, n\u00c3\u00a9 troppo piccoli n\u00c3\u00a9 troppo grandi.
\nLavateli e scolateli bene per eliminare quanto pi\u00c3\u00b9 amido possibile.<\/p>\n
Se avete intenzione di aggiungere le carote, sbucciatele e tagliatele a fette spesse.<\/p>\n
Tagliate a bastoncini la pancetta affumicata.
\nTritate le cipolle a pezzi grossolani.
\nTritate gli spicchi d’aglio.
\nSe state usando spezie fresche, tritate anche quelle.<\/p>\n
In una casseruola capiente, sbollentate nel burro la pancetta con le cipolle e l’aglio.<\/p>\n
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Aggiungete l’acqua, i dadi di brodo e cuocete le patate e le carote per circa 45 minuti con un coperchio (*).<\/p>\n
Nel frattempo, preparate e tagliate i fagiolini in bastoncini di circa 1-2 cm.
\nSe utilizzate come me i fagiolini surgelati, si rompono facilmente a mano.<\/p>\n
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Dopo la cottura iniziale (delle patate e carote), aggiungete i fagiolini e le altre spezie citate, oltre al prezzemolo e cuocete per altri 30-45 minuti. (*)<\/p>\n
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Lussemburgo. Bouneschlupp<\/figcaption><\/figure>\n
Da gustare con un po’ di cr\u00c3\u00a8me fra\u00c3\u00aeche nel piatto.<\/p>\n
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Lussemburgo. Bouneschlupp<\/figcaption><\/figure>\n
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Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Ho provveduto alla cottura tramite pentola a pressione, diminuendo molto la quantita’ di acqua\/brodo suggerita ne ho messa circa 800gr)\u00c2\u00a0 e cuocendo per 22 minuti circa.<\/li>\n
  • Per la seconda cottura, sempre in pentola a pressione, ho cotto per ulteriori 20 minuti.<\/li>\n<\/ul>\n
    \n
    La cucina lussemburghese<\/strong> \u00c3\u00a8 simile a quella belga, caratterizzata da molta carne di maiale, pesce e selvaggina, ma poi si scoprono anche influenze tedesche con i fegatini a base di crauti.
    \nLa birra \u00c3\u00a8 la bevanda preferita dai lussemburghesi, ma ottimi sono anche i vini provenienti dalla valle della Mosella.<\/p>\n
    Tra le portate piu’ famose possiamo citare<\/p>\n
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    • Bouneschlupp<\/strong> – zuppa verde di fagioli realizzata con patate, pancetta e cipolle, ingredienti che contribuiscono a donare al piatto un sapore davvero unico e davvero irresistibile.<\/li>\n
    • Judd mat Gaardebounen<\/strong> -stinco di maiale servito con patate, fave e pancetta.<\/li>\n
    • Gromper Keeschelche<\/strong> – crepes salate, servite spesso con pomodori grattugiati, cipolla e prezzemolo<\/li>\n<\/ul>\n
      Gudden Appetit<\/p>\n
      Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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