{"id":27816,"date":"2021-02-11T14:21:31","date_gmt":"2021-02-11T13:21:31","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=27816"},"modified":"2024-11-01T17:05:03","modified_gmt":"2024-11-01T16:05:03","slug":"zuppa-di-cipolle-pap","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/02\/11\/zuppa-di-cipolle-pap\/","title":{"rendered":"Zuppa di cipolle – in Pentola a Pressione"},"content":{"rendered":"

Non so se amiate, o meno, la zuppa di cipolle<\/strong> (Soupe \u00c3\u00a0 l’oignon ).
\nNoi si. Iniziamo lentamente ad amarla teneramente.. soprattutto quando ci avvolge con il suo calore e morbidezza.<\/p>\n

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Se non consideriamo il tempo per affettare tutte le cipolle, il resto della preparazione e della cottura e’ veramente un attimo, soprattutto se si utilizza la pentola a pressione.<\/p>\n

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Zuppa di cipolle<\/figcaption><\/figure>\n

A mio avviso, preparare la quantita’ sufficiente per il pasto e’ veramente uno spreco. Soprattutto se si vuole fare il bis e… e’ terminata.
\nCuocerne poca o cuocerne tanta non cambia molto, anche perche’ una volta raffreddata e’ facilmente conservabile in frigorifero per qualche giorno, oppure in congelatore.<\/p>\n

Nel mio libro di cucina francese<\/a><\/strong><\/em>, ho notato che esistono almeno 2 versioni. Quella parigina, che si avvale solo delle cipolle, e quella di Marsiglia che utilizza anche uno spicchio di aglio.<\/p>\n

Oggi l’ho preparata cosi’, molto semplice e senza vino bianco.<\/p>\n

Ingredienti – Zuppa di cipolle \/ Soupe \u00c3\u00a0 l’oignon<\/strong> – versione di Parigi<\/p>\n

500gr cipolle\r\n2 cucchiai di olio\r\n1 cucchiaio abbondante di farina\r\n1,5 litro di brodo (con dado)\r\n\r\nInoltre<\/strong>\r\npane casareccio \/ ciabatta \/ baguette\r\nemmental grattugiato\r\npepe; sale<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Iniziate a sbucciare le cipolle e tagliatele a fettine sottili.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Riscaldate l\u00e2\u20ac\u2122olio nella pentola a pressione (senza coperchio) fino ad arrivare a farlo quasi soffriggere.<\/p>\n
Inserite le fettine di cipolla e, dolcemente, fate imbiondire. Nel caso in cui doveste avere la necessita’, aggiungete un goccio di acqua.<\/p>\n
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Proseguite inserendo la farina (questa aiutera’ la zuppa a restringersi leggermente, donando una leggera consistenza e sofficita’).
\nSalate (attenzione alla quantita’, dato che aggiungerete anche il dado!) e pepate.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Mescolate ed aggiungete l’acqua fredda, tutta in una volta sola.
\nMescolate ancora, coperchiate la pentola, alzate il fuoco\/fiamma e portate a bollore.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Una volta che la pentola arriva a pressione ed inizia a fischiare, abbassate al minimo e calcolate 10 minuti.<\/p>\n
Nel frattempo che la zuppa di cipolle cuocera’, affettate il pane e fatelo tostare nel forno.<\/p>\n
Inserite il pane in ciotole singole, oppure in una zuppiera.<\/p>\n
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Zuppa di cipolle<\/figcaption><\/figure>\n
Quando\u00c2\u00a0 la zuppa di cipolle sara’ cotta, fatela sfiatare naturalmente e versatela nella ciotola\/zuppiera, cospargendola di emmenthaler gratuggiato.
\nSe potete\u00c2\u00a0 fatela gratinare in forno, tanto da dorare la superficie e sciogliere il formaggio che creera’ una deliziosa crosticina, mentre i crostini di pane inizieranno ad assorbire il liquido.<\/p>\n
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Zuppa di cipolle<\/figcaption><\/figure>\n
E se poi ne volete ancora richiedendo il bis… nessun problema.
\nFate solo attenzione al formaggio, rimasto sui bordi della ciotola, potrebbe bruciacchiare la fondina gia’ utilizzata ;)\u00c2\u00a0 (come nel nostro caso).
\nNon c’e’ problema, comunque, una lavata e tutto si risolve.<\/p>\n
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Zuppa di cipolle<\/figcaption><\/figure>\n
Non mi resta che suggerirvi di provarla e di farmi sapere.<\/p>\n
Buon appetito!<\/p>\n
Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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