{"id":27623,"date":"2021-09-30T13:54:28","date_gmt":"2021-09-30T11:54:28","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=27623"},"modified":"2021-09-23T14:57:01","modified_gmt":"2021-09-23T12:57:01","slug":"ciabatta-ldb","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/09\/30\/ciabatta-ldb\/","title":{"rendered":"Cosa leggiamo? “Krume und Kruste” di Lutz Gei\u00c3\u0178ler"},"content":{"rendered":"

Nel pacco natalizio che ho ricevuto da Francesca, ho trovato tante cosine interessanti..<\/p>\n

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Tra queste un barattolo di crema Novi; una meravigliosa scatola di latta contenente delle “rose del deserto”, che sono state immediatamente requisite (e terminate) da Tobias (ok, per il prossimo Avvento mi tocchera’ prepararle…); una confezione di Galatine, che mi hanno ricordato la mia infanzia.<\/p>\n

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Inoltre il libro, in tedesco, “Krume und Kruste”<\/strong> di Lutz Gei\u00c3\u0178ler<\/strong> sulla preparazione del pane.<\/p>\n

Con Francesca non ci facciamo problemi e neppure scrupoli.<\/p>\n

Se si termina una lettura di un libro, e non lo si reputa piu’ indispensabile per la propria conoscenza o che sia solo un ulteriore “ingombro” nella propria libreria, allora che lo scambiamo, semplicemente inviandolo all’altra.
\nCosi’, come regalo, senza troppi se o ma, anche se se tratta di un libro di seconda mano.
\nE’ gia’ successo diverse volte, nelle quali ho ricevuto libri sul cioccolato, sulla panificazione e, ora, anche questo.<\/p>\n

A mio avviso e’ un semplice e meraviglioso gesto, allo stesso tempo, per condividere qualche cosa, ma anche per dare una seconda possibilita’ di vita alle cose acquistate<\/p>\n

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“Krume und Kruste<\/strong>” e’, a mio avviso, un meraviglioso libro contenente 25 ricette e tantissime foto, che ti seguono passo dopo passo per la preparazione di pani e panini.<\/p>\n

L’autore di questo volume e’ Lutz Gei\u00c3\u0178ler,<\/strong> grande appassionato di buon pane. Lutz in origine e’ un geologo, ma occupa ogni minuto libero a sua disposizione come libero professionista per la ristorazione e la panificazione, scrive libri di pasticceria, tiene corsi di panificazione e spera in un ritorno al tradizionale mestiere di panetteria.
\nLutz Gei\u00c3\u0178ler ha iniziato a cuocere il pane nel 2008 pi\u00c3\u00b9 per capriccio, per schiarirsi le idee. In pochi anni si e’ appassionato cos\u00c3\u00ac tanto all’argomento della panificazione che da semplice hobby e’ riuscito a trasformare quest’arte in professione a tempo pieno.
\nDal 2009 Lutz Gei\u00c3\u0178ler pubblica sul suo blog www.ploetzblog.de <\/a><\/strong><\/em>le sue ricette ed i risultati di cottura, nonch\u00c3\u00a9 suggerimenti e rapporti.<\/p>\n

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“Krume und Kruste” – Lutz Gei\u00c3\u0178ler<\/figcaption><\/figure>\n

E proprio da una ricette tratta da “Krume und Kruste”, per la precisione la prima ricetta in assoluto presente in questo volume, che ci (Stephan e la sottoscritta) siamo lasciati tentare e guidare per la preparazione di queste Ciabatte<\/strong>, per il Natale 2020.<\/p>\n

Oltre alle ottime foto esplicative, come ho scritto precedentemente, molto utile e’ anche la “tabella di marcia”, cosi’ da poter fornire una indicazione per la tempistica e la sua eventuale organizzazione e panificazione in giornata\/e.<\/p>\n

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Le foto postate in seguito sono diverse: la stessa ricetta e’ stata seguita da Stephan (ciotola bianca) e dalla sottoscritta (ciotola blu).
\nNonostante il sapore, ottimo in entrambi i casi, la lievitazione della massa e’ stata diversa.<\/p>\n

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Come potete notare, con le facili descrizioni anche Stephan e’ riuscito a proseguire senza intoppi, producendo un ottimo risultato.<\/p>\n

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Formatura delle ciabatte.<\/p>\n

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Basta fare anche calcoli strani per aumentare (o diminuire) la quantita’.
\nNel volume “Krume und Kruste” e’ tutto indicato in modo semplice e chiaro<\/p>\n

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Cottura<\/p>\n

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Non so voi, ma la voglia di panificare (o di pasticciare in questo senso) mi viene soprattutto in estate, quando le temperature sono gia’ calde di loro e non si avrebbe la necessita’ di accendere anche il forno per incrementarle…<\/p>\n

State preparati, allora!
\nPer questa volta ho solo messo le foto, la prossima potrei inserire anche la ricetta !<\/p>\n

Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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