{"id":27599,"date":"2021-01-17T14:00:33","date_gmt":"2021-01-17T13:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=27599"},"modified":"2022-07-02T17:37:47","modified_gmt":"2022-07-02T15:37:47","slug":"cipro_pastitsio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/01\/17\/cipro_pastitsio\/","title":{"rendered":"# 126 – Repubblica di Cipro. Pastitsio"},"content":{"rendered":"

Cipro<\/strong> (\u00ce\u0161\u00cf\u008d\u00cf\u20ac\u00cf\u0081\u00ce\u00bf\u00cf\u201a in greco, K\u00c4\u00b1br\u00c4\u00b1s in turco), ufficialmente Repubblica di Cipro<\/strong>, \u00c3\u00a8 uno Stato insulare del Mediterraneo orientale, Stato membro dell’Unione europea dal 1\u00c2\u00ba maggio 2004 e del Commonwealth dal 13 marzo 1961.<\/p>\n

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La capitale della Repubblica di Cipro, Nicosia<\/em>, \u00c3\u00a8 anche la citt\u00c3\u00a0 pi\u00c3\u00b9 importante.<\/p>\n

Estende de iure la sua sovranit\u00c3\u00a0 su tutta l’isola di Cipro (terza isola per estensione del Mediterraneo dopo Sicilia e Sardegna) e sulle acque circostanti, tranne che su due piccole aree, Akrotiri e Dhekelia che, al momento dell’indipendenza, sono state assegnate al Regno Unito come basi militari sovrane.<\/p>\n

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Cipro \u00c3\u00a8 tuttavia divisa de facto in due parti separate dalla cosiddetta linea verde: l’area sotto il controllo effettivo della Repubblica di Cipro, che comprende circa il 59% della superficie dell’isola, e la zona occupata dal 1974 dalla Turchia al nord, autoproclamatasi Repubblica Turca di Cipro del Nord, che copre circa il 36% della superficie dell’isola ed \u00c3\u00a8 riconosciuta dalla sola Turchia.<\/p>\n

Prima del 1974 il greco era parlato da circa l’82% della popolazione ed era ampiamente distribuito nell’intera isola. Attualmente il turco \u00c3\u00a8 la lingua principale della zona nord. In seguito al dominio britannico, anche la lingua inglese \u00c3\u00a8 ampiamente utilizzata.<\/p>\n

L’attuale bandiera cipriota venne adottata il 17 agosto 1960, dopo la liberazione del sud. La bandiera \u00c3\u00a8 bianca e mostra al centro la sagoma dell’isola di Cipro color rame, il quale \u00c3\u00a8 una delle risorse economiche principali grazie ai numerosi giacimenti presenti nel territorio, con due ramoscelli d’ulivo sotto di essa. \u00c3\u02c6 l’unica bandiera nazionale al mondo, assieme al Kosovo, a riportare la sagoma e i confini dello Stato.<\/p>\n

Uno tra i proverbi piu’ famosi e che si sente piu’ spesso ..
\n“una sola tazza di caffe’ porta 40 anni di amicizia”<\/p>\n

Giusto per variare un po’ la portata principale, oggi ho preparato delle lasagne con ragu, chiamate Pastitsio<\/strong>.
\nLa ricetta e’ stata presa in prestito da questo link<\/strong><\/em><\/a> e ve la riporto.<\/p>\n

Per quanto riguarda la preparazione del ragu’ e della besciamella… ho evitato di inserire le uova e la ricetta che ho seguito la potete trovare nelle “Note Personali<\/strong>“<\/p>\n

Ingredienti -\u00c2\u00a0<\/strong>Pastitsio<\/strong> – 4 porzioni<\/p>\n

   \r\n500 g (1 confezione) di maccheroni spessi\r\n100 g (1 tazza) di formaggio kefalotyri grattugiato\r\n2 cucchiai rasi di burro e altro per ungere la pirofila\r\nSale e origano macinato\r\n\r\nRagu' di carne macinata:<\/strong>\r\n\u00c2\u00bd kg di carne macinata di manzo\r\n1 cucchiaio raso di burro\r\n1 cipolla piccola, tritata finemente\r\n1 spicchio d'aglio, tritato finemente\r\n1 cucchiaino di origano\r\n2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente\r\n125 ml di vino bianco secco\r\n400 g (una teglia) di pomodori a pezzetti\r\n2 albumi (conservare i tuorli per la besciamella)\r\nSale e pepe\r\n\r\nBesciamella<\/strong>:\r\n1 litro (4 tazze) di latte\r\n75 g (4 cucchiai) di farina\r\n90 g (6 cucchiai rasi) di burro\r\n100 g (1 tazza) di kefalotyri grattugiato\r\n1 uovo pi\u00c3\u00b9 2 tuorli, leggermente sbattuti\r\nSale, pepe, noce moscata\r\n<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Per il ragu’:<\/strong>
\nscaldate il burro in una padella e fate rosolare il trito con la cipolla e l’aglio fino a quando non sar\u00c3\u00a0 ben dorato, mescolando bene.
\nAggiungete tutti gli altri ingredienti tranne gli albumi.
\nCondite a piacere.
\nLasciate cuocere la salsa a fuoco medio per circa 15 minuti fino a quando non si sar\u00c3\u00a0 ridotta, quindi togliete dal fuoco.
\nLasciate raffreddare, quindi incorporare gli albumi.<\/p>\n
Per la besciamella<\/strong>:
\nsciogliete il burro in un pentolino fino a quando non avr\u00c3\u00a0 una schiuma.
\nQuindi inserite la farina finch\u00c3\u00a9 non inizia a dorare. Togliete dal fuoco e sbattete il latte, poco alla volta.
\nCondite con sale, pepe e noce moscata e rimettete sul fuoco, continuando a mescolare finch\u00c3\u00a9 non raggiunge il bollore e si addensa.
\nAggiungere l’uovo e i tuorli, mescolando sempre, e il formaggio grattugiato, quindi togliere dal fuoco.<\/p>\n
Preriscalda il forno a 180 \u00c2\u00b0 C.<\/p>\n
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Nel frattempo, lessate i maccheroni in abbondante acqua salata fino a renderli morbidi\/al dente, quindi scolateli.<\/p>\n
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Rimettete la pasta nella padella e unite il burro e met\u00c3\u00a0 del formaggio (ho inserito solo il burro, preferendo di insaporire la besciamella)<\/p>\n
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Ungete una grande pirofila con il burro e adagiateci i maccheroni.<\/p>\n
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Coprite con la salsa e poi la besciamella.<\/p>\n
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Cospargete con il restante formaggio grattugiato e l’origano e cuocete in forno per circa 1 ora, fino a doratura.<\/p>\n
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Cipro: Pastitsio<\/figcaption><\/figure>\n
Lasciate riposare per almeno 15 minuti prima di servire.<\/p>\n
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Cipro: Pastitsio<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n