{"id":27545,"date":"2021-01-03T15:07:46","date_gmt":"2021-01-03T14:07:46","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=27545"},"modified":"2022-01-22T15:44:02","modified_gmt":"2022-01-22T14:44:02","slug":"cile_pan-amasado-con-pebre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/01\/03\/cile_pan-amasado-con-pebre\/","title":{"rendered":"#121 – Repubblica del Cile. Pan Amasado con Pebre cileno"},"content":{"rendered":"

Consumato in attesa della prima portata in Cile non manca mai il pane,<\/strong> in ossequio a un proverbio spagnolo: \u00e2\u20ac\u0153De los sabores, la sal; de los olores el pan\u00e2\u20ac\u009d e cio\u00c3\u00a8 \u00e2\u20ac\u0153dei sapori il sale, degli odori il pane\u00e2\u20ac\u009d.<\/p>\n

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Il pane nella cucina cilena \u00c3\u00a8 ancora largamente fatto in casa, arricchito e personalizzato nei modi pi\u00c3\u00b9 differenti.<\/p>\n

Troviamo infatti il pane all\u00e2\u20ac\u2122olio, con strutto e uova, con strutto e latte e il delicato “pan del carmen” con latte e burro, cos\u00c3\u00ac chiamato perch\u00c3\u00a8 erano solite prepararlo le carmelitane.<\/p>\n

Uno dei tanti panini che ho trovato, e’ proprio questo pan amasado<\/a><\/strong><\/em> ( = fatto in casa)<\/p>\n

Ingredienti – Pan amasado (fatto in casa)<\/strong> – 8\/10 panini<\/p>\n

500gr di farina per tutti gli usi\r\n80gr burro a temperatura ambiente\r\n1 busta di lievito di birra secco da 7 grammi \/\/ 21gr fresco\r\n1 1\/2 cucchiaino di sale\r\n1 cucchiaino di zucchero semolato\r\n250gr d'acqua a temperatura ambiente\r\n1 tuorlo d'uovo (facoltativo)<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Mettete la farina in una ciotola.
\nFate un buco al centro e disponete tutti gli ingredienti.
\nInnanzitutto il lievito, lo zucchero, il sale, il burro (senza essere sciolto) e l’acqua.<\/p>\n
Mescolate accuratamente fino a quando tutti gli ingredienti sono integrati.
\nFormate una palla e lasciatela riposare in una ciotola per 1 o 2 ore.<\/p>\n
Togliete l’impasto e impastate per un po’.<\/p>\n
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Cile – Pan amasado<\/figcaption><\/figure>\n
Quindi dividete l’impasto in 8 o 10 pezzetti uguali.
\nArrotolate ogni pezzo, formando delle palline e disponetele nella teglia o nella teglia ricoperta di carta forno.<\/p>\n
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Lasciate riposare l’impasto ancora per mezz’ora almeno.<\/p>\n
Preriscaldate il forno a 180-190\u00c2\u00b0C.<\/p>\n
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Appiattite ogni forma di pane con le mani.
\nPotete spennellare, con tuorlo d’uovo sbattuto ed un goccio di acqua o di latte, sopra ogni pane.<\/p>\n
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Punzecchiate ogni pagnotta con i rebbi di una forchetta.
\nInfornate per circa 20 minuti fino a doratura.<\/p>\n
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Note Personali<\/strong><\/p>\n