{"id":27527,"date":"2021-01-03T15:00:32","date_gmt":"2021-01-03T14:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=27527"},"modified":"2023-03-26T14:53:15","modified_gmt":"2023-03-26T12:53:15","slug":"cile_charquican","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/01\/03\/cile_charquican\/","title":{"rendered":"#121 – Repubblica del Cile. Charquic\u00c3\u00a1n (stufato di manzo)"},"content":{"rendered":"

Il Cile<\/strong> (in spagnolo: Chile) \u00c3\u00a8 uno Stato situato nell’estremo sudovest del continente americano. Il suo nome ufficiale \u00c3\u00a8 Repubblica del Cile<\/strong> (in spagnolo: Rep\u00c3\u00bablica de Chile) con capitale Santiago del Cile<\/em>.<\/p>\n

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Si estende su un lungo e stretto lembo di terra tra l’Oceano Pacifico e la Cordigliera delle Ande, comprende i territori insulari nell’Oceano Pacifico delle Isole Juan Fern\u00c3\u00a1ndez, Sala y G\u00c3\u00b3mez, Isole Desventuradas e l’Isola di Pasqua. Il Cile reclama inoltre la sovranit\u00c3\u00a0 anche su una zona dell’Antartide denominata Territorio antartico cileno. Per questo motivo il Cile si considera il “Paese dei tre continenti”.<\/p>\n

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La lingua spagnola in Cile, o pi\u00c3\u00b9 semplicemente lo spagnolo cileno, \u00c3\u00a8 una variet\u00c3\u00a0 della lingua castigliana ampiamente e reciprocamente comprensibile rispetto allo spagnolo “standard”, da cui tuttavia si distingue sia per la pronuncia sia per la grammatica e il lessico.<\/p>\n

Il paese \u00c3\u00a8 seriamente minacciato dal riscaldamento globale e dall’inizio degli anni ’90 ha perso almeno il 37% delle sue risorse idriche.<\/p>\n

Il Cile dal punto di vista etnico \u00c3\u00a8 relativamente omogeneo: la popolazione cilena si identifica per la maggior parte (95%) come di cultura europea, sebbene in maggioranza di origine meticcia.
\nUn grande numero d’immigranti d’origine europea non spagnola \u00c3\u00a8 arrivato in Cile – principalmente agli estremi nord e sud del paese – durante i secoli XIX e XX, compresi inglesi, irlandesi, italiani, francesi e iugoslavi.<\/p>\n

L’agricoltura e la zootecnia sono le principali attivit\u00c3\u00a0 delle regioni del centro e del sud del paese. L’esportazione di frutta e verdura ha raggiunto livelli storici, con l’apertura delle porte dei mercati europei e asiatici, cos\u00c3\u00ac come prodotti forestali. Si tratta di uno dei pi\u00c3\u00b9 importanti esportatori di vino della zona.<\/p>\n

Principali frutti: vite, albicocca, cherimola, mela, ciliegia, avocado, lampone, fragola, mirtillo nero, limone, arancia, melone, cocomero, ecc.
\nPrincipali verdure: patata, barbabietola, Zucca, fagiolo, lenticchia, lattuga, pomodoro, cipolla, aglio, peperone, peperoncino, carota, spinacio, ecc.
\nAnimali da allevamento : bovino, maiale, pollo, tacchino, pecora, capra, cavallo, mulo, asino, lama, ecc.<\/p>\n

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Il Charquic\u00c3\u00a1n<\/strong> \u00c3\u00a8 uno stufato popolare in Cile, Per\u00c3\u00b9, Bolivia e altri paesi della regione andina.<\/p>\n

Charquic\u00c3\u00a1n \u00c3\u00a8 fatto con manzo, patate, zucca, mais bianco, cipolla e talvolta piselli e mais.
\nOriginariamente era cucinato con carne di manzo oppure di lama essiccata e salata. La moderna versione cilena di Charquic\u00c3\u00a1n \u00c3\u00a8 preparato con carne macinata e condita con un uovo fritto.<\/p>\n

Si pensa che la parola “charquic\u00c3\u00a1n”, derivi da charquikanka, una parola quechua che significa “spezzatino con ch’arki (essiccato)”, anche se alcuni hanno affermato che la parola \u00c3\u00a8 un misto della parola quechua ch’arki e della parola mapudungun cancan (carne arrosto essiccata).
\nQuesto piatto era comunemente consumato dai mercanti che viaggiavano tra il porto di Arica e le miniere di Potos\u00c3\u00ad e dai contadini che viaggiavano con mandrie di bestiame. Successivamente, ai tempi della guerra d’indipendenza cilena, il Charquic\u00c3\u00a1n cuyano veniva spesso mangiato dai soldati dell’esercito delle Ande.<\/p>\n

Il charquic\u00c3\u00a1n \u00c3\u00a8 un piatto molto stagionale in Cile cosi’ che le verdure utilizzate cambiano a seconda della stagione.
\nComunemente viene preparato con carne macinata, ma si puo’ usare pollo o tacchino macinato. Nella maggior parte delle case viene servito con sopra un uovo fritto.<\/p>\n

Ingredienti<\/strong> per il Charquic\u00c3\u00a1n<\/strong><\/a><\/em> (stufato di manzo) – per 6 persone<\/p>\n

1 cipolla gialla piccola, tagliata a dadini piccoli\r\n1 libbra di carne macinata\r\n2 tazze (1\/2 libbra) di zucca (kabocha, butternut), sbucciata, a cubetti\r\n5 patate rosse, sbucciate e tagliate a cubetti\r\n1 cucchiaino di paprika\r\n1\/2 cucchiaino di origano (messicano) essiccato\r\npizzico di cumino\r\n2 tazze di brodo vegetale\r\n1\/2 tazza di mais, piselli o fagiolini (anche surgelato)\r\nsale, pepe, olio\r\n6 uova, per servire, facoltativo<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Mettete in una padella media un cucchiaio di olio e scaldate a fuoco medio.
\nAggiungete la cipolla e cuocete per 6-8 minuti, finch\u00c3\u00a9 non si ammorbidisce.<\/p>\n
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Aggiungete la carne e rosolate per 6 minuti.<\/p>\n
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Aggiungete la zucca, le patate, il sale, il pepe, l’origano, il cumino e la paprika. Mescolate bene.<\/p>\n
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Aggiungete il brodo e cuocere coperto per 15 minuti, cuocendo a fuoco lento. Riducete la fiamma se necessario.
\nCon una forchetta schiacciate le patate e la zucca.<\/p>\n
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Cile – Charquican<\/figcaption><\/figure>\n
Aggiungete il mais, i piselli e i fagiolini. Mescolate bene e continuate con la cottura per 3-4 minuti, o fino a quando il composto risulta caldo.
\nFriggete le uova (se le volete utilizzare), una per ogni commensale.<\/p>\n
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Cile – Charquican<\/figcaption><\/figure>\n
Assaggiate e regolate il condimento.
\nServite caldo con l’uovo al tegamino posto sopra (opzionale)<\/p>\n
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Cile – Charquican<\/figcaption><\/figure>\n
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Cile – Charquican, pan amasado e pebre cileno<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n