{"id":27511,"date":"2020-12-22T15:01:48","date_gmt":"2020-12-22T14:01:48","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=27511"},"modified":"2022-01-23T14:47:57","modified_gmt":"2022-01-23T13:47:57","slug":"palau_pesce-griglia-riso-cocco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/12\/22\/palau_pesce-griglia-riso-cocco\/","title":{"rendered":"# 118 – Repubblica di Palau. Pesce alla griglia di Palau con Riso al cocco"},"content":{"rendered":"

Palau<\/strong>, a volte scritto anche Belau, ufficialmente Repubblica di Palau<\/strong>, \u00c3\u00a8 uno Stato insulare nell’oceano Pacifico, situato a circa 500 km a est delle Filippine.<\/p>\n

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Avendo ottenuto l’indipendenza dagli Stati Uniti d’America nel 1994, \u00c3\u00a8 una tra le nazioni pi\u00c3\u00b9 giovani (e meno popolose) del mondo.
\nNonostante la capitale sia Ngerulmud<\/em>, la citt\u00c3\u00a0 pi\u00c3\u00b9 importante \u00c3\u00a8 Koror.<\/p>\n

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Questa nazione della micronesiana ha un nome che trae la sua origine da un mito secondo il quale tale piccolo arcipelago si form\u00c3\u00b2 dal corpo bruciato del dio Chuab: gli uomini, sotto consiglio divino, avevano legato Chuab e preparato una pira sotto di lui, ma quando Chuab domand\u00c3\u00b2 cosa stessero facendo essi gli risposero che stavano solo preparando un fuoco, al che Chuab rispose: “O melau”, ovvero “mi state ingannando”. Dal termine melau deriv\u00c3\u00b2 il nome Belau, evolutosi poi in Palau.<\/p>\n

Un’altra interpretazione indica come derivazione del nome il termine locale aibebelau, che significa “favola”. Vi \u00c3\u00a8 da aggiungere che la parola “palau” in lingua Indonesiana significa proprio “isola”.<\/p>\n

Le lingua ufficiali sono il palauano e l’inglese, ad eccezione di tre “stati” (Sonsorol, Hatohobei e Anguar), dove gli idiomi locali si sostituiscono al palauano quali lingue ufficiali. Su Angaur anche il giapponese \u00c3\u00a8 riconosciuto come lingua ufficiale. Il tedesco si era localmente diffuso quando Palau faceva parte dell’impero coloniale tedesco.<\/p>\n

Di questa isoletta non si trovano poi cosi’ tante ricette in giro.
\nIn un primo momento avevo pensato di preparare la zuppa di pollo (Tinola), poi ho invertito la rotta puntando sul pesce (che comunque non mangiamo cosi’ spesso ultimamente).<\/p>\n

Il sito dal quale ho preso la ricetta era:
\nhttps:\/\/ethnicfoodsrus.com\/around-the-world-recipes\/smallest-countries-worldwide-cuisines\/palauan-cuisine\/palauan-style-broiled-fish\/<\/p>\n

Ingredienti – Pesce alla griglia in stile palaano<\/em><\/strong> – 4 persone<\/p>\n

4 libbre (o pi\u00c3\u00b9) pesce interi squamati ed eviscerati, teste e code (dentici, cernia o altri a polpa soda)\r\n4 grossi spicchi d'aglio, pelati e tagliati a rondelle sottili\r\n1 pezzetto di radice di zenzero fresca, sbucciata e tagliata trasversalmente a fettine sottili e rotonde\r\n4 cucchiai di salsa di soia scura (aromatizzata ai funghi)\r\n2 cucchiai di olio di sesamo\r\ndiverse foglie fresche di lime Kaffir\r\n1 foglia di banana grande\r\ncoriandolo fresco, per guarnire<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Preriscaldate la griglia ad alta temperatura.
\nVersate un po’ di salsa di soia e olio di sesamo nella cavit\u00c3\u00a0 del pesce eviscerato e distribuitelo uniformemente.<\/p>\n
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Usate un coltello affilato per incidere il pesce su tutta la larghezza in diversi punti, distanziati uniformemente lungo la lunghezza. Effettuate i tagli di circa 1\/2 \u00e2\u20ac\u00b3 in profondit\u00c3\u00a0.<\/p>\n
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In ogni linea di incisione, inserite fette di aglio, zenzero e foglie di lime kaffir.<\/p>\n
Cospargete il pesce con olio di sesamo e salsa di soia e strofinatelo uniformemente. Condite anche un po’ un lato della foglia di banana e distribuite uniformemente il liquido.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Posizionate il pesce al centro della foglia di banana (con il lato oliato rivolto verso l’alto), quindi piegate i lati esterni per impacchettare e racchiudete l’intero pesce. Potete usare lo spago da cucina per legare il pacco chiuso, oppure potete avvolgerlo in un carta stagnola.<\/p>\n
Mettete il pesce avvolto sulla griglia e cuocete per circa 15 minuti, rigirandolo una volta a met\u00c3\u00a0 cottura.
\nLa carne deve diventare bianca e restare friabile, ma non cuocete a lungo o diventera’ secca.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Servite il pesce alla griglia in stile Palauano ben caldo, con una guarnizione di rametti di coriandolo fresco.<\/p>\n
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Palau: pesce alla griglia di Palau e riso al cocco<\/figcaption><\/figure>\n
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Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • L’unico pesce trovato e’ stata una trota salmonata. Sicuramente un altro tipo, con carni sode e bianche, sarebbe stato l’ideale.<\/li>\n<\/ul>\n
    Per accompagnare questo Pesce alla Griglia di Palau, ho preparato del Riso al Cocco<\/p>\n
    Ingredienti – Riso Al Cocco<\/strong><\/p>\n
    1 tazza di riso basmati\r\n2 tazze di latte di cocco\r\nSale qb<\/pre>\n
    Procedimento<\/strong><\/p>\n
    Lavate il riso in acqua fredda e pulita e scolatelo.
    \nMettete il riso, il latte di cocco e il sale in una padella larga a fuoco alto. Portate il riso a ebollizione mescolando continuamente.<\/p>\n
    \"\"
    \nUna volta che la pentola bolle, abbassate la fiamma e coprite con il coperchio. Cuocete per 10 minuti.
    \nDopo 10 minuti, spegnete il fornello, ma lasciate la pentola sul fornello per altri 10 minuti.<\/p>\n
    \"\"
    \nMescolate il riso prima di servire<\/p>\n
    \n
    La cucina di Palau<\/strong> ha una grandissima variet\u00c3\u00a0 di sapori, soprattutto grazie alle forti influenze provenienti dalle nazioni circostanti, come Filippine, Indonesia, Malesia, Giappone e Stati Uniti.
    \nMa la cucina nativa presenta un’abbondanza di piatti di pesce, ortaggi a radice (pandan e taro), zucche e patate dolci. Non scordiamo poi la frutta esotica: frutto della passione, albero del pane, frutto del drago, papaia e mango, oltre a soursop rambutan.<\/p>\n
    Il cocco<\/strong> e’ un ingrediente importante e versatile. Viene utilizzato in molti stufati, zuppe e piatti di pesce, oltre che addolcire dessert e bevande.
    \nInsieme agli ortaggi a radice, il riso<\/strong> \u00c3\u00a8 anche un alimento base e una parte importante di una grande quantit\u00c3\u00a0 di pasti di Palauan.<\/p>\n
    Alcuni dei piatti pi\u00c3\u00b9 popolari e tradizionali della cucina Palauana sono il\u00c2\u00a0 Pichi-Pichi<\/strong> e Fruit Bat Soup<\/strong>.
    \nPossiamo inoltre trovare<\/p>\n
      \n
    • Pesce alla griglia in stile Palauano<\/strong> – pesce intero condito con aglio, zenzero, salsa di soia, olio di sesamo e foglie di lime, cotto a vapore in foglie di banana<\/li>\n
    • Tinola<\/strong> – zuppa di pollo saporita a base di papaia e zenzero<\/li>\n
    • Ulkoy<\/strong> – frittelle croccanti fritte a base di zucca estiva e gamberetti.<\/li>\n
    • Halo-halo<\/strong> – bevanda dolce al latte a base di frutta, gelato, ghiaccio tritato, patate dolci, platano, cocco, lackfruit e aromi esotici<\/li>\n
    • Seboseb<\/strong> – dolce tradizionale di Palau, simile alla gelatina appiccicosa. Si tratta di un dolce molto comune, da servire in occasione speciali (matrimoni, funerali, baby shower, feste in casa).<\/li>\n<\/ul>\n
      Enjoy your meal<\/p>\n
      Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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