{"id":27342,"date":"2020-12-13T15:27:36","date_gmt":"2020-12-13T14:27:36","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=27342"},"modified":"2022-01-22T17:39:17","modified_gmt":"2022-01-22T16:39:17","slug":"laos_kay-patkhin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/12\/13\/laos_kay-patkhin\/","title":{"rendered":"# 116 – Repubblica Popolare Democratica del Laos. Kay Patkhin (pollo con zenzero)"},"content":{"rendered":"

Il Laos<\/strong> (in lingua lao: \u00e0\u00ba\u203a\u00e0\u00ba\u00b0\u00e0\u00bb\u20ac\u00e0\u00ba\u2014\u00e0\u00ba\u201d\u00e0\u00ba\u00a5\u00e0\u00ba\u00b2\u00e0\u00ba\u00a7, traslitterato: Pathet Lao), ufficialmente Repubblica Popolare Democratica del Laos<\/strong> (lao: \u00e0\u00ba\u00aa\u00e0\u00ba\u00b2\u00e0\u00ba\u2014\u00e0\u00ba\u00b2\u00e0\u00ba\u00a5\u00e0\u00ba\u00b0\u00e0\u00ba\u2122\u00e0\u00ba\u00b0\u00e0\u00ba\u00a5\u00e0\u00ba\u00b1\u00e0\u00ba\u201d \u00e0\u00ba\u203a\u00e0\u00ba\u00b0\u00e0\u00ba\u0160\u00e0\u00ba\u00b2\u00e0\u00ba\u2014\u00e0\u00ba\u00b4\u00e0\u00ba\u203a\u00e0\u00ba\u00b0\u00e0\u00bb\u201e\u00e0\u00ba\u2022 \u00e0\u00ba\u203a\u00e0\u00ba\u00b0\u00e0\u00ba\u0160\u00e0\u00ba\u00b2\u00e0\u00ba\u0160\u00e0\u00ba\u00bb\u00e0\u00ba\u2122\u00e0\u00ba\u00a5\u00e0\u00ba\u00b2\u00e0\u00ba\u00a7 \u00e0\u00ba\u2014\u00e0\u00ba\u00b8\u00e0\u00ba\u2021\u00e0\u00ba\u0160\u00e0\u00ba\u00b2\u00e0\u00ba\u201d\u00e0\u00ba\u00a5\u00e0\u00ba\u00b2\u00e0\u00ba\u00a7, trasl.: Sathalanalat Paxathipatai Paxaxon Lao), \u00c3\u00a8 uno Stato del sud-est asiatico che non ha sbocco sul mare. Confina a nord con la Cina, a est con il Vietnam, a sud con la Cambogia, a ovest con la Thailandia e a nord-ovest con la Birmania.<\/p>\n

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La sua capitale e’ Vientiane.<\/em><\/p>\n

Reperti archeologici rinvenuti nelle province di Houaphanh e Luang Prabang testimoniano la presenza di uomini preistorici in quelle zone circa 40.000 anni fa.<\/p>\n

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Il lao \u00c3\u00a8 la lingua ufficiale del paese, una lingua tonale appartenente al gruppo delle lingue tai. Tuttavia, solo poco pi\u00c3\u00b9 della met\u00c3\u00a0 della popolazione \u00c3\u00a8 in grado di parlare il lao, mentre il resto degli abitanti parla diverse lingue delle minoranze etniche. La seconda lingua nelle scuole \u00c3\u00a8 l’inglese. Nelle zone al confine con la Thailandia si ricevono i programmi della televisione thai e, data l’affinit\u00c3\u00a0 tra le due lingue, molti laotiani parlano thai.<\/p>\n

Il francese, eredit\u00c3\u00a0 dell’et\u00c3\u00a0 coloniale, \u00c3\u00a8 stato per un certo tempo mantenuto come lingua amministrativa del Paese, e’ stato reintrodotto come lingua straniera nelle scuole e sono stati creati percorsi di istruzione bilingue a livello primario e secondario.<\/p>\n

Ecco la preparazione per un pollo allo zenzero, Kay Patkhin, <\/a><\/strong><\/em>veloce da preparare ed ottimo da mangiare.<\/p>\n

Ingredienti – Pollo allo zenzero del Laos (Kay Patkhin)<\/strong><\/p>\n

1 libbra di cosce di pollo disossate e senza pelle\r\n2 cucchiai di olio vegetale\r\n1\/2 cucchiaino di sale\r\n3\/4 tazza d'acqua\r\n3 cucchiaini di radice di zenzero fresca, sbucciata e tritata\r\n2 spicchi d'aglio, pelati e tritati\r\n1 cipolla gialla media, sbucciata e tritata finemente<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Mettete una padella grande su un fuoco a temperatura medio-basso.
\nUna volta che la padella \u00c3\u00a8 calda, aggiungete 1 cucchiaio di olio. Quando l’olio \u00c3\u00a8 caldo e inizia a brillare, aggiungete la cipolla, lo zenzero e l’aglio e cuocete, mescolando spesso, per 10 minuti o finch\u00c3\u00a9 le cipolle iniziano a diventare leggermente dorate.<\/p>\n
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Condite uniformemente entrambi i lati del pollo con 1\/2 cucchiaino di sale.<\/p>\n
Rimuovete le cipolle, l’aglio e lo zenzero dalla padella e metteteli da parte. Aggiungete l’altro 1 cucchiaio di olio vegetale nella padella e aumentate la fiamma a media. Una volta che l’olio \u00c3\u00a8 caldo, mettete le cosce di pollo nella padella e cuocete per 6 minuti. Capovolgete il pollo e cuocetelo sull’altro lato per 6 minuti.<\/p>\n
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Una volta che il pollo \u00c3\u00a8 ben rosolato e quasi cotto, aggiungete l’acqua nella padella, le cipolle, l’aglio e lo zenzero. Usate un cucchiaio di legno per raschiare i pezzetti dorati dal fondo della padella.<\/p>\n
Portate l’acqua a ebollizione e riducete la fiamma a un livello medio-basso. Cuocete per 10 minuti o fino a quando il pollo \u00c3\u00a8 cotto completamente, mescolando di tanto in tanto.<\/p>\n
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Laos. Kay Patkhin (pollo con zenzero)<\/figcaption><\/figure>\n
Se la padella inizia a sembrare asciutta, aggiungete un po’ d’acqua in pi\u00c3\u00b9.<\/p>\n
Servire caldo sul riso colloso (Klao Niaw).<\/p>\n
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Laos. Kay Patkhin (pollo con zenzero)<\/figcaption><\/figure>\n
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Il riso non lo ho preparato ma, se siete curiosi, vi do ugualmente la ricetta.<\/p>\n
Riso Appiccicoso (Klao Niaw)<\/strong><\/p>\n
2 tazze di riso glutinoso o \"dolce\" (*)<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Mettete il riso in una ciotola capiente e coprite con acqua fredda. Lasciate in ammollo per una notte.
\nUna volta ammollato, scolate il riso e risciacquatelo con acqua fredda e pulita pi\u00c3\u00b9 volte.<\/p>\n
Posizionate una grande pentola d’acqua sul fornello.
\nAssicuratevi che tutto ci\u00c3\u00b2 che state usando per cuocere il riso (cestello in bamb\u00c3\u00b9 o scolapasta di metallo) non tocchi l’acqua. Portate la pentola a ebollizione a fuoco alto.<\/p>\n
Foderate il recipiente fumante con un panno (da formaggio) e posizionare il riso sciacquato sopra il panno. Quando la pentola ha raggiunto il bollore, mettete il \u00e2\u20ac\u2039\u00e2\u20ac\u2039cestello per la cottura a vapore sulla pentola, coprite e cuocete a vapore per 15 minuti.<\/p>\n
Dopo 15 minuti, mescolate delicatamente il riso.
\nRiposizionate il coperchio e cuocete a vapore per altri 10 minuti. Assicuratevi che la pentola contenga sempre acqua sul fondo.<\/p>\n
Il riso “appiccicoso” \u00c3\u00a8 completamente cotto quando diventa traslucido, morbido e gommoso.<\/p>\n
Al termine, togliete dal fuoco e servite.<\/p>\n
Note Varie<\/strong><\/p>\n