{"id":27340,"date":"2020-12-11T18:18:06","date_gmt":"2020-12-11T17:18:06","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=27340"},"modified":"2022-01-22T15:38:06","modified_gmt":"2022-01-22T14:38:06","slug":"cambogia_bai-sach-chrouk","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/12\/11\/cambogia_bai-sach-chrouk\/","title":{"rendered":"# 115 – Regno della Cambogia. Bai Sach Chrouk"},"content":{"rendered":"

La Cambogia<\/strong>, ufficialmente Regno di Cambogia<\/strong> (in lingua khmer: Pre\u00c4\u0192h R\u00c3\u00a9ach\u00c3\u00a9anach\u00c3\u00a2kr K\u00c3\u00a2mp\u00c5\u00adchea), \u00c3\u00a8 uno Stato del Sud-est asiatico.<\/p>\n

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La capitale e’ “Phnom Penh<\/em>” mentre la lingua ufficiale \u00c3\u00a8 lo khmer.<\/p>\n

Il termine “Cambogia” deriva dal francese Cambodge, il quale a sua volta \u00c3\u00a8 una trascrizione del termine khmer (KM) (kampuci\u00c9\u2122).
\nKampuchea \u00c3\u00a8 la forma alternativa del nome ufficiale (KM) (pr\u00c4\u2022\u00c9\u2122h ri\u00c9\u2122ci\u00c9\u2122naacak kampuci\u00c9\u2122). L’endonimo khmer Kampuchea deriva dal sanscrito (SA) \u00e0\u00a4\u2022\u00e0\u00a4\u00ae\u00e0\u00a5\u008d\u00e0\u00a4\u00ac\u00e0\u00a5\u2039\u00e0\u00a4\u0153\u00e0\u00a4\u00a6\u00e0\u00a5\u2021\u00e0\u00a4\u00b6 kambojade\u00c5\u203aa, composto da (SA) \u00e0\u00a4\u00a6\u00e0\u00a5\u2021\u00e0\u00a4\u00b6 de\u00c5\u203aa, che significa “terra di” o paese di” e (SA) \u00e0\u00a4\u2022\u00e0\u00a4\u00ae\u00e0\u00a5\u008d\u00e0\u00a4\u00ac\u00e0\u00a5\u2039\u00e0\u00a4\u0153 kamboja, termine relativo ai miti di fondazione del primo regno khmer dell’antichit\u00c3\u00a0.<\/p>\n

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Il servizio sanitario \u00c3\u00a8 totalmente a carico del malato e della sua famiglia. L’unica struttura ospedaliera gratuita risulta essere l’ospedale di Emergency situato a Battambang, specializzato nella cura delle persone vittime delle mine antiuomo.
\nAmnesty International afferma che un diritto inadeguato e le gravi deficienze nel sistema giudiziario fanno s\u00c3\u00ac che in Cambogia vi sia una sistematica mancanza di protezione dei diritti umani.
\nIn Cambogia, la settimana lavorativa legale \u00c3\u00a8 di 48 ore e il lavoro minorile al di sotto dei 15 anni \u00c3\u00a8 proibito. Tuttavia, a causa della mancanza di controllo e di sindacati indipendenti, le settimane lavorative dei lavoratori superano spesso le 60 ore settimanali e i bambini sotto i 15 anni sono costretti a lavorare. Gli scioperi sono a volte gravemente repressi<\/p>\n

Per il “Regno della Cambogia” la decisione del piatto da cucinare e’ caduto sul “Bai Sach Chrouk<\/a><\/strong><\/em>“.<\/p>\n

Questo \u00c3\u00a8 un piatto molto popolare per la colazione in Cambogia. “Bai<\/strong>” significa riso in cambogiano e “Sach Chrouk<\/strong>” significa maiale. Quindi il nome si traduce letteralmente in “maiale di riso”.
\nLa gente del posto mangia questo piatto immergendo il cucchiaio nella ciotola di brodo di accompagnamento prima di ogni boccone di riso.<\/p>\n

Ingredienti – Bai Sach Chrouk – “Maiale di riso” <\/strong> – 4 persone<\/p>\n

Per la verdura in salamoia<\/strong>\r\n2 tazze d'acqua\r\n\u00c2\u00bc di tazza di zucchero di cocco\r\n2 cucchiaini di sale\r\n\u00c2\u00bd tazza di aceto di riso\r\n3 piccoli cetrioli sottaceto, tagliati in diagonale a fette da \u00c2\u00bc di pollice\r\n2 carote piccole, tagliate in diagonale a fettine da \u00c2\u00bc di pollice\r\n5 ravanelli, tagliati in diagonale a fettine da \u00c2\u00bc di pollice\r\nUn pezzo di zenzero da 1 pollice, tagliato in diagonale a fette da \u00c2\u00bc di pollice\r\n3 spicchi d'aglio, tagliati in diagonale a fettine da \u00c2\u00bc di pollice\r\n\r\nPer il piatto principale<\/strong>\r\n\u00c2\u00bc di tazza di latte di cocco non zuccherato\r\n4 cucchiai di tamari (o salsa di soia)\r\n3 cucchiai di miele\r\n3 cucchiai di succo di lime fresco\r\n2 cucchiai di scorza di lime\r\n5 spicchi d'aglio, tritati\r\n3 costolette di maiale disossate, eliminate il grasso in eccesso\r\n2 cucchiai di olio di cocco\r\n\r\nPer guarnire<\/strong>\r\nscalogno verde, tagliato in diagonale a fette da \u00c2\u00bc di pollice\r\n\r\nPer servire<\/strong>\r\n3 tazze di pollo o brodo vegetale caldo\r\n2 tazze di riso integrale cotto\r\nFiocchi di peperoncino o salsa al peperoncino<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Per le verdure in salamoia.<\/strong>
\nPortate a ebollizione l’acqua e lo zucchero in una pentola piccola. Incorporate il sale e l’aceto e mescolate. In un barattolo grande, aggiungete le verdure, lo zenzero e l’aglio e versate sopra il liquido di decapaggio. Lasciate per una notte o fino a 48 ore in frigorifero.<\/p>\n
Per il piatto principale<\/strong>
\nUnite tutti gli ingredienti in un sacchetto di plastica con le costolette di maiale. Nella marinata, mescolate bene per ricoprire il maiale e raffreddate in frigorifero per una notte (o almeno 6 ore).<\/p>\n
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Cambogia<\/figcaption><\/figure>\n
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Cambogia<\/figcaption><\/figure>\n
Riscaldate una griglia o una padella per griglia a fuoco medio-alto. Mettete l’olio di cocco sulla griglia.<\/p>\n
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Cambogia<\/figcaption><\/figure>\n
Grigliate le costolette di maiale su ciascun lato per 4-6 minuti finch\u00c3\u00a9 non sono cotte con segni di griglia. Lasciate riposare il maiale per almeno 5 minuti prima di affettarlo.<\/p>\n
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Cambogia<\/figcaption><\/figure>\n
Dividete il riso, il maiale e le verdure in salamoia in quattro piatti.
\nGuarnite, se necessario, con lo scalogno e i fiocchi di peperoncino. Versate il brodo caldo in quattro ciotoline.<\/p>\n
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Cambogia – Bai Sach Chrouk<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personale<\/strong><\/p>\n
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  • La verdura in salamoia non l’ho preparata, in quanto sarei stata l’unica a mangiarla. Cosi’ ho utilizzato solamente dei cetriolini gia’ pronti.<\/li>\n<\/ul>\n
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    La cucina cambogiana<\/strong> \u00c3\u00a8 molto ricca, sana e tipica. Ma trovandosi tra Thailandia e Vietnam, due paesi molto noti per la gastronomia tipica, la Cambogia \u00c3\u00a8 spesso trascurata quando si parla di cucina tipica.<\/p>\n
      \n
    • Bai Sachchrouk<\/strong>\u00c2\u00a0 – riso con carne di maiale. La carne di maiale viene tagliata a fette sottili ed arrostita lentamente alla griglia, sui carboni ardenti per conservarne la sua naturale dolcezza. A volte il maiale viene marinato nel latte di cocco o aglio.<\/li>\n
    • Pesce amok<\/strong> – \u00c3\u00a8 una mousse di pesce con latte di cocco e kroeung, un tipo di pasta al curry Khmer a base di citronella, radice di curcuma, aglio, scalogno, galangal e radice di zenzero.<\/li>\n
    • Khmer curry rosso<\/strong> – Il piatto comprende carne di manzo, pollo o pesce, melanzane, fagiolini, patate, latte di cocco fresco, citronella e kroeung. Questo delizioso piatto \u00c3\u00a8 servito solitamente in occasioni speciali<\/li>\n
    • Insalata di manzo Khmer-Lap Khmer<\/strong> – ovvero una insalata di manzo tagliata a fette sottili rapidamente scottato o \u00e2\u20ac\u0153cotto\u00e2\u20ac\u009d in stile Cheviche con l\u00e2\u20ac\u2122aggiunta di succo di lime.<\/li>\n
    • Nom banhChok: Noodle Khmer<\/strong> – \u00c3\u00a8 composto da tagliatelle di riso, condita con sugo di curry verde a base di pesce e citronella, radice di curcuma e calce.
      \nChaa Kdam: granchio fritto – consiste in granchio fritto, preparato con il pepe verde della vicina Kampot.<\/li>\n
    • Formiche rosse condite con manzo e basilico santo<\/strong> – La loro preparazione prevede di essere saltate in padella con zenzero, citronella, aglio, scalogno e manzo a fette sottili. Una buona dose di peperoncino completa il piatto delle formiche aromatico.<\/li>\n
    • Angdtray-meuk –<\/strong> calamari alla griglia<\/li>\n
    • Cha Houy Teuk<\/strong> \u00e2\u20ac\u201c Jelly dessert<\/li>\n
    • Trei Tappo Kanh Chhet<\/strong> – “Pesce fritto sul lago di fuoco”\u00c2\u00a0 pesce del lago di Chhet Kanh.
      \nIl Pesce fritto sul lago di fuoco \u00c3\u00a8 un piatto tradizionale per le feste o servito nei ristoranti in un\u00e2\u20ac\u2122occasione speciale. Per renderlo speciale in genere viene servito in un piatto a forma di pesce.<\/li>\n
    • lok lak<\/strong> – cubetti di carne di manzo saltati in padella e serviti con cipolle rosse su un letto di lattuga, pomodori e cetrioli, accompagnati infine da una salsa di succo di lime, sale marino e l\u00e2\u20ac\u2122immancabile pepe di Kampo<\/li>\n<\/ul>\n
      rikreay\u00e2\u20ac\u2039 cheamuoy\u00e2\u20ac\u2039 ahar\u00e2\u20ac\u2039 robsa\u00e2\u20ac\u2039 anak<\/p>\n
      Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
      La Cambogia, ufficialmente Regno di Cambogia (in lingua khmer: Pre\u00c4\u0192h R\u00c3\u00a9ach\u00c3\u00a9anach\u00c3\u00a2kr K\u00c3\u00a2mp\u00c5\u00adchea), \u00c3\u00a8 uno Stato del Sud-est asiatico.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":27349,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[230,64,22,138,60],"tags":[176,235,107],"class_list":["post-27340","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-asia","category-carne","category-food","category-piatti_unici","category-secondi_piatti","tag-176","tag-asia_sudest","tag-frutta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27340","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27340"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27340\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30847,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27340\/revisions\/30847"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/27349"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27340"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27340"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27340"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}