{"id":27334,"date":"2021-05-08T14:53:10","date_gmt":"2021-05-08T12:53:10","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=27334"},"modified":"2023-01-24T08:28:32","modified_gmt":"2023-01-24T07:28:32","slug":"pane-di-semola-veloce-ldb","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/05\/08\/pane-di-semola-veloce-ldb\/","title":{"rendered":"Pane di semola veloce – lievito di birra"},"content":{"rendered":"

Ultimamente sono un po’ pigra per nutrire il mio licoli. Ecco perche’, in casa, non manca mai anche del normale lievito di birra, sie esso secco o fresco.<\/p>\n

<\/p>\n

E quando manca anche il pane, ma la fiacca per uscire e’ piu’ forte?
\nAllora si mette le mani in pasta e si cerca qualche ricetta da seguire, come in questo caso.<\/p>\n

Ecco la preparazione per il\u00c2\u00a0 pane di semola con lievito di birra<\/a><\/strong><\/em>.<\/p>\n

Ingredienti – Pane di semola veloce<\/strong> – 1 filone<\/p>\n

500 g di semola (Rieper per me)\r\n300 g di acqua per autolisi\r\n80 g acqua\r\n10 g di lievito di birra (*)\r\n14 g di sale<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Prima di cominciare l’impasto vero e proprio inserite la semola nella ciotola della planetaria, versate 300 g di acqua e fate girare con il gancio solo per far idratare la farina.
\nQuesta pratica si chiama AUTOLISI<\/em>.<\/p>\n
\"\"
Farina di semola fine – Rieper<\/figcaption><\/figure>\n
Coprite ed attendete un’ora circa (eventualmente puo’ stare anche di piu’, senza alcuna conseguenza, ma dipende molto dalla farina)<\/p>\n
Dopo l’autolisi cominciate l’impasto vero e proprio.
\nVersate pian piano l’acqua rimanente con il lievito sciolto e dopo qualche giro inserite il sale.<\/p>\n
Impastate con il gancio fino ad ottenere un impasto elastico, incordato e morbido.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Fate riposare l’impasto 30 minuti, poi dare un giro di pieghe in ciotola e ripetete l’operazione ogni 15 minuti per 4 volte.
\nDopo l’ultima piega attendete circa 30 minuti.<\/p>\n
Spostate l’impasto sulla spianatoia spolverata con semola e date ancora due giri di pieghe successive, coprite a campana e dopo trenta minuti formate il filone.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Allargate a formare un rettangolo con la base lunga verso di voi.
\nRipiegate gli angoli verso il centro sovrapponendoli, poi arrotolare serrando leggermente, chiudete la chiusura pizzicando.<\/p>\n
\"\"
\n\"\"<\/p>\n
Fate lievitare nell’apposita cesta ben spolverata con la semola per circa trenta minuti, la chiusura in alto, coprendo con un canovaccio.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
A questo punto potete decidere se continuare con la cottura o metterlo in frigorifero (potete tenerlo da trenta minuti ad un paio di ore al massimo).<\/p>\n
Spolverate la pala\/tagliere con semola, appoggiate il filone (con la chiusura verso il basso) e lasciate il pane scoperto, in modo che faccia la “pelle”. Fate dei tagli per facilitare la lievitazione.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Ponete dei cubetti di ghiaccio in un contenitore\/ciotola sulla base del forno e cuocete 20 minuti a 250\u00c2\u00b0 statico, poi 15 minuti a 230, in ultimo 15 minuti a 200\u00c2\u00b0 ventilato.<\/p>\n
\"\"
Pane di semola veloce – lievito di birra<\/figcaption><\/figure>\n
 <\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • ho utilizzato una bustina di lievito secco, ossia 7gr, al posto dei 10g come da ricetta<\/li>\n
  • Vista la mia tempistica totalmente errata, ho tentato di ristringere i tempi di lievitazione. Il risultato e’ stato molto buono, ma mancavano molti buchi e la lievitazione non era totalmente terminata (almeno secondo il mio punto di vista).<\/li>\n<\/ul>\n
    \"\"
    Pane di semola veloce – lievito di birra<\/figcaption><\/figure>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    Ultimamente sono un po’ pigra per nutrire il mio licoli. Ecco perche’, in casa, non manca mai anche del normale lievito di birra, sie esso secco o fresco.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":27373,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,90,91],"tags":[116],"class_list":["post-27334","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","category-lievitati","category-pane","tag-ldb"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27334","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27334"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27334\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":40556,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27334\/revisions\/40556"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/27373"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27334"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27334"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27334"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}