{"id":26748,"date":"2020-12-19T14:47:54","date_gmt":"2020-12-19T13:47:54","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=26748"},"modified":"2022-12-27T15:12:17","modified_gmt":"2022-12-27T14:12:17","slug":"canederlispeck-speckknoedel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/12\/19\/canederlispeck-speckknoedel\/","title":{"rendered":"Canederli allo speck in brodo – Speckkn\u00c3\u00b6del"},"content":{"rendered":"

Cosa preparare di sera per tentare di combattere queste temperature non proprio estive?<\/p>\n

<\/p>\n

Eccomi quindi con una preparazione, per la prima volta, bavarese\/alto atesina\/tirolese:<\/p>\n

Canederli allo speck in brodo \/ Speckknoedel<\/strong><\/p>\n

Vedete voi come volete considerarla, da parte mia posso semplicemente dire che e’ stata ottima e mi ha decisamente soddisfatto.
\nNon e’ assolutamente difficile da preparare e la potete replicare a casa facilmente.<\/p>\n

Ingredienti – Canederli allo speck in brodo \/ Speckkn\u00c3\u00b6del<\/strong> – 4 persone<\/p>\n

3 panini del giorno prima (*)\r\n150gr di speck\r\n1 cipolla piccola\r\n1 mazzetto di prezzemolo\r\n25gr di burro\r\n1 uovo (M)\r\n150ml di latte\r\nsale, pepe\r\n1 cucchiaio di farina\r\n\r\n150gr di carote\r\n1 porro\r\n80gr di dado di manzo (*)<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Tagliate il pane a cubetti, nel caso in cui non utilizziate del composto gia’ pronto, mettendolo in una capiente ciotola.<\/p>\n
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\nRimuovete l’eventuale cotenna alla pancetta e tagliatela finemente.<\/p>\n
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Pelate la cipolla e tagliatela a dadini.<\/p>\n
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Lavate e tritate finemente il prezzemolo, mettendone da parte un cucchiaio che verra’ utilizzato per guarnire il piatto.<\/p>\n
Sciogliete il burro in una padella, soffriggete la pancetta e rimuovetene un cucchiaio, tenendolo da parte.<\/p>\n
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Aggiungete la cipolla nella padella e soffriggetela brevemente.<\/p>\n
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Aggiungete il composto pancetta-cipolla al pane.<\/p>\n
Mischiate l’uovo al latte, poi versatelo sul pane, salate e pepate.
\nSpolverizzate il composto con il cucchiaio di farina, mescolate molto bene, aiutandovi con le mani.<\/p>\n
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Lasciate riposare per circa 30 minuti, cosi’ che il pane assorba il liquido.<\/p>\n
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Mondate, pelate e lavate le carote, tagliatele a bastoncini sottili.
\nMondate e lavate il porro, tagliatelo a striscioline lunghe circa 7cm (*).<\/p>\n
Impastate nuovamente bene il composto per i canederli, formando 12 gnocchi con le mani umide.<\/p>\n
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Versate in acqua bollente salata e lasciate in infusione per circa 10 minuti, a fuoco basso.<\/p>\n
Portate a ebollizione 1 litro di acqua, aggiungete le carote e la pasta di manzo\/dado (o cosa volete utilizzare) per la preparazione del brodo, lasciate sobbollire per 5 minuti.
\nAggiungete il porro e la pancetta (il cucchiaio lasciato a parte) e cuocete per altri 2-3 minuti.
\nAggiustate di sale e pepe a seconda del gusto personale.<\/p>\n
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Scolate gli gnocchi dall’acqua, con una schiumarola, e scolateli bene.
\nDivideteli in 4 piatti profondi.<\/p>\n
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Canederli allo speck in brodo – Speckkn\u00c3\u00b6del<\/figcaption><\/figure>\n
Versate il brodo.<\/p>\n
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Canederli allo speck in brodo – Speckkn\u00c3\u00b6del<\/figcaption><\/figure>\n
Cospargete e guarnite il piatto con il prezzemolo lasciato a parte.<\/p>\n
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Canederli allo speck in brodo – Speckkn\u00c3\u00b6del<\/figcaption><\/figure>\n
Servite subito!<\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Non avendo voglia di tagliuzzare, avevo in casa del pane gia’ adatto allo scopo. Qui viene venduto normalmente al supermercato, mentre in panetteria si trovano spesso i prezel gia’ sminuzzati<\/li>\n
  • Per il brodo ho utilizzato un concentrato gia’ pronto, al quale ho aggiunto un po’ di acqua per allungarlo ma anche per arrivare alla quantita’ necessaria<\/li>\n
  • Il mio porro era surgelato, cosi’ era tagliato a rondelle<\/li>\n<\/ul>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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