{"id":26709,"date":"2020-11-20T14:40:02","date_gmt":"2020-11-20T13:40:02","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=26709"},"modified":"2022-01-23T15:26:16","modified_gmt":"2022-01-23T14:26:16","slug":"seychelles_polipo-creola-latte-cocco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/11\/20\/seychelles_polipo-creola-latte-cocco\/","title":{"rendered":"# 110 – Repubblica delle Seychelles. Polipo alla creola con latte di cocco"},"content":{"rendered":"

Questa volta ci troviamo su di un’isola, le Seychelles.<\/p>\n

<\/p>\n

Perche’ non cercare dunque una preparazione a base di pesce?<\/p>\n

Ecco, dunque, un polipo al curry, preso dal seguente link<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

Ingredienti – Polipo (polpo) alla creola con latte di cocco<\/strong> – per 6 persone<\/p>\n

1 kg di polpo (*)\r\n2 cocco grattugiato o 1 litro di latte di cocco\r\n2 melanzane grandi tagliate a cubetti\r\n3 cucchiai di zafferano\r\n1 cucchiaino di masala (oppure un curry pi\u00c3\u00b9 piccante)\r\n4 spicchi d'aglio, finemente grattugiati\r\n1 pezzetto di zenzero, finemente grattugiato\r\n5 stecche intere di cannella\r\n3 cucchiai di olio\r\nSale e pepe a piacere<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Tagliate il polpo a pezzi (non troppo grandi) e fatelo bollire finch\u00c3\u00a9 non sar\u00c3\u00a0 tenero (*).
\nPer verificare la tenerezza, inserite una forchetta nella polpa del polpo: la cottura \u00c3\u00a8 completa quando la forchetta penetra facilmente.<\/p>\n
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polpo cotto in pentola a pressione<\/figcaption><\/figure>\n
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polpo cotto in pentola a pressione e dadolato<\/figcaption><\/figure>\n
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In una padella, scaldate l’olio. Quindi aggiungere l’aglio, lo zenzero, lo zafferano, il masala, le foglie di cannella, sale e pepe …<\/p>\n
Aggiungete i pezzi di polpo, fateli soffriggere brevemente<\/p>\n
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Versare lentamente il latte di cocco lasciando che tutti gli ingredienti siano impregnati nel composto. Il latte di cocco deve coprire praticamente tutti gli ingredienti che sono nella tua padella.<\/p>\n
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Cuocete a fuoco lento per 15 minuti, avendo cura di girare di tanto in tanto nella casseruola in modo che il polpo non si attacchi …<\/p>\n
Aggiungete le melanzane.<\/p>\n
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Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno.<\/p>\n
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\nLasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Il latte di cocco dovrebbe essersi ridotto a poco meno della met\u00c3\u00a0.<\/p>\n
Il piatto \u00c3\u00a8 pronto!<\/p>\n
Servire il piatto caldo, con riso e una buona chutney di zucca.<\/p>\n
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Seychelles. Polipo alla creola con latte di cocco con contorno di riso alla creola<\/figcaption><\/figure>\n
Note Varie e Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Se volete provare ad estrarre il latte di cocco direttamente dal cocco, ecco come procedere:
    \n– Tagliate a met\u00c3\u00a0 il cocco e privatelo della polpa bianca. Tagliatela a pezzetti e mettetela nel frullatore.
    \n– Una volta ridotto, mettetelo in una ciotola e aggiungete acqua fino alla met\u00c3\u00a0 della quantit\u00c3\u00a0 di cocco. Lasciate marinare per qualche minuto.
    \n– Prendete una piccola quantit\u00c3\u00a0 di cocco con le mani e spremetene il succo. Qualunque cosa fuoriesca \u00c3\u00a8 latte di cocco di cui avrete bisogno per la seguente ricetta (o per altro ancora).
    \n– Ripetete finch\u00c3\u00a9 non avrai spremuto tutta la noce di cocco.<\/li>\n
  • Nella ricetta non era specificato se il kg di polipo fosse crudo o cotto.
    \nHo cucinato in pentola pressione 1 kg di polpo crudo, cuocendo dal fischio per 15 minuti e poi lasciando sfiatare naturalmente.<\/li>\n
  • Non ho inserito 1lt di latte di cocco, ma solamente 250ml che, a mio avviso, sono stati piu’ che soddisfacenti.<\/li>\n
  • Le melanzane inserite erano 1 piccola. Anche se non specificato, ho deciso di pelarne alcuni pezzetti e di metterle, tagliate a dadini, con sale sotto un peso, giusto per far perdere un po’ del sapore amaro.<\/li>\n
  • Puo’ sembrare strano, ma l’accostamento polipo-melanzana, con le relative spezie, ha creato un insieme veramente armonico.<\/li>\n<\/ul>\n
    Bon app\u00c3\u00a9tit<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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