{"id":26660,"date":"2020-12-15T14:38:44","date_gmt":"2020-12-15T13:38:44","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=26660"},"modified":"2021-04-15T18:36:07","modified_gmt":"2021-04-15T16:36:07","slug":"camerun-kumba-bread","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/12\/15\/camerun-kumba-bread\/","title":{"rendered":"Camerun: Kumba Bread"},"content":{"rendered":"

Il pane Kumba <\/strong>tradizionalmente prodotto utilizzando patate dolci locali, ed \u00c3\u00a8 stato battezzato come la citt\u00c3\u00a0 da cui proviene.<\/p>\n

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La zona storica di produzione \u00c3\u00a8 infatti Kumba, una citt\u00c3\u00a0 situata nella regione sud-ovest del Camerun<\/strong> ed \u00c3\u00a8 il centro amministrativo del dipartimento Meme.<\/p>\n

Il pane puo’ essere trovato in altri posti, come Bamenda ed in altre comunit\u00c3\u00a0 delle regioni anglofoniche del Camerun dove il pane \u00c3\u00a8 ancora prodotto con le tecniche artigianali originali.
\nIl pane Kumba \u00c3\u00a8 preparato con farina di patate dolci locali e zucchero di canna, mentre l’impasto viene posto in una teglia rettangolare che conferisce al pane la sua forma specifica, e poi cotto nel tradizionale forno a legna.<\/p>\n

Il pane kumba si consuma a colazione con avocado, fagioli, uova e carne, ma puo’ essere anche utilizzato come pane per accompagnare qualsiasi altro pasto.<\/p>\n

Ingredienti – Kumba Bread<\/a><\/em> – Pane Kumba (contraffatto) <\/strong><\/p>\n

360gr - 3 tazze di farina di pane\r\n7gr - 1 bustina di lievito a rapida crescita\r\n275gr - 1 tazza e mezzo di acqua calda\r\n2 cucchiai di zucchero, pi\u00c3\u00b9 un pizzico\r\n1 cucchiaino di sale\r\n1\/2 cucchiaino di noce moscata macinata fresca\r\n30gr - 1\/2 tazza di latte secco\r\n1 cucchiaio di olio vegetale<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
In una piccola ciotola aggiungete 1 tazza di acqua tiepida (250ml), un pizzico di zucchero e il lievito. Mescolate per sciogliere bene il lievito.
\nLasciate riposare per 10 minuti, finch\u00c3\u00a9 il lievito non diventa spumoso.<\/p>\n
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Nella ciotola grande di una planetaria con un gancio per impastare, sbattete insieme la farina, il sale, lo zucchero, la noce moscata e il latte in polvere.<\/p>\n
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Aggiungete l’acqua lievitata e mescolate a bassa velocita’, aggiungendo gradualmente l’altra 1\/2 tazza d’acqua (125ml) fino a formare un impasto.<\/p>\n
Su una superficie infarinata, impastate l’impasto per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Oliate una ciotola capiente, ed inserite l’impasto, arrotolando l’impasto finch\u00c3\u00a9 non sar\u00c3\u00a0 anch’esso ricoperto d’olio.<\/p>\n
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Coprite con la pellicola trasparente la ciotola e lasciate lievitare in un luogo caldo e buio per circa 1 ora e mezza.<\/p>\n
Dopo 1 ora e mezza, o quando l’impasto \u00c3\u00a8 raddoppiato, schiacciate l’impasto. Rimuovete l’impasto dalla ciotola e inseritelo in una teglia da forno, unta. Lasciate nuovamente lievitare l’impasto in un luogo buio e caldo per 30 minuti.<\/p>\n
Preriscaldate il forno a 350 gradi Fahrenheit (180gradi Celsius).<\/p>\n
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Camerun: Kumba Bread<\/figcaption><\/figure>\n
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Camerun: Kumba Bread<\/figcaption><\/figure>\n
Una volta che l’impasto \u00c3\u00a8 lievitato di nuovo, infornate per 30 minuti o finch\u00c3\u00a9 il pane non \u00c3\u00a8 dorato e suona vuoto quando viene picchiettata la parte superiore.<\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
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  • Nell’elenco degli ingredienti troverete, per alcuni, due valori. Il primo e’ quello da me utilizzato, il secondo e’ quanto riportato dalla ricetta originale.<\/li>\n
  • L’impasto e’ risultato elastico e setoso. Una volta cotto il pane, non ha perso la sua morbidezza e, il giorno dopo, e’ risultato comunque soffice e gustoso, ottimo con marmellata (e non solo) per le colazione.<\/li>\n<\/ul>\n
    Questo prodotto rischia di scomparire perch\u00c3\u00a9 oggi la sua produzione \u00c3\u00a8 contraffatta con farina di frumento e pu\u00c3\u00b2 essere scambiata per il tradizionale pane kumba artigianale.
    \nLa farina di frumento viene importata, e l’aumento dei prezzi del frumento ha contribuito al moltiplicarsi delle produzioni che non rispettano gli standard tradizionali.<\/p>\n
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    Camerun: Kumba Bread<\/figcaption><\/figure>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    Il pane Kumba tradizionalmente prodotto utilizzando patate dolci locali, ed \u00c3\u00a8 stato battezzato come la citt\u00c3\u00a0 da cui proviene.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":26732,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[173,22,90,91],"tags":[176,224,116],"class_list":["post-26660","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-africa","category-food","category-lievitati","category-pane","tag-176","tag-africa_occidentale","tag-ldb"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26660","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26660"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26660\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30575,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26660\/revisions\/30575"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26732"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26660"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26660"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26660"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}