{"id":26489,"date":"2020-11-03T19:30:16","date_gmt":"2020-11-03T18:30:16","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=26489"},"modified":"2024-06-27T16:40:50","modified_gmt":"2024-06-27T14:40:50","slug":"madagascar_makatsia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/11\/03\/madagascar_makatsia\/","title":{"rendered":"# 105 – Repubblica del Madagascar. Makatsia o macatias (panino dolce)"},"content":{"rendered":"

In un Blog con ricette del Madagascar<\/strong>, mi sono anche imbattuta nella seguente ricetta di panini dolci.<\/p>\n

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Visto il tempo atmosferico e non, ho pensato di rifarle.<\/p>\n

Si tratta di Makatsia o macatias, panini tipici non solo del Madagascar, ma anche di Reunion e delle Mauritius, il che non sorprende proprio perch\u00c3\u00a9 queste isole site nell’Oceano Indiano hanno molto in comune.<\/p>\n

Questa<\/strong><\/em> ( http:\/\/www.recettes\u00c2\u00a0 -ensoleillees.com\/makatsia-ou-macatias\/ ) ricetta e’ preparata utilizzando l’olio, ma ne potete trovare anche fatta con\u00c2\u00a0 il burro.<\/p>\n

Ingredienti <\/strong>– Makatsia –
\n<\/strong><\/p>\n

400 g di farina\r\n1 bustina di lievito di birra (o 25gr ldb fresco)\r\n1 cucchiaino di sale fino\r\n5 cucchiai di zucchero o anche un po' di pi\u00c3\u00b9\r\n2 cucchiai di olio neutro\r\n150 ml di acqua tiepida (circa)<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Versate il lievito di birra in un bicchierino, aggiungete 2 cucchiai di acqua tiepida e lasciate riposare per circa 15 minuti, in modo da farlo attivare.<\/p>\n
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In una ciotola mettete la farina, il sale e lo zucchero, unite l’olio e poi il lievito,<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
amalgamate il tutto versando poco a poco l’acqua tiepida fino a formare una palla.<\/p>\n
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Lasciate lievitare per 2 ore o pi\u00c3\u00b9 al caldo (forno spento a 30\u00c2\u00b0),<\/p>\n
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fino a quando l’impasto ha raddoppiato il suo volume.<\/p>\n
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\nAlla fine di questo tempo, degassatelo con il palmo della mano.
\nFormate 4 palline di pane, disponetele su una teglia e lasciate lievitare ancora per circa 1 ora. (*)<\/p>\n
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Infornate 15\/20 minuti a 220\u00c2\u00b0.<\/p>\n
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Madagascar. Makatsia o macatias<\/figcaption><\/figure>\n
Da mangiare caldo, a colazione o a merenda, semplice o guarnito.<\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • invece di seguire il procedimento riportato per la preparazione dell’impasto, ho seguito il mio metodo “standard”<\/li>\n
  • conoscendo la mia famiglia, ho preferito fare dei panini un po’ piu’ piccoli… circa 83gr.. e ne sono usciti 8<\/li>\n
  • nonostante tutto, la massa di pasta e’ risultata un po’ asciutta. Non so bene se sia dovuto alla farina o alla poca idratazione, oppure e’ proprio cosi’<\/li>\n
  • la cottura mi e’ sfuggita leggermente di mano. Ma la morbidezza del panino non si e’ assolutamente persa.<\/li>\n<\/ul>\n
    Aggiornamento al 27 giugno 2027<\/span><\/strong><\/p>\n
    Per Tobias, al suo ritorno dal Canada, ho pensato di preparare dei panini (dolci).
    \nVista la mia dieta, ho deciso di riproporre questi.<\/p>\n
      \n
    • La lavorazione e’ stata un po’ diversa, il lievito di birra secco<\/strong> (una bustina) e’ stato sostituito da quello fresco<\/strong> (25 grammi).<\/li>\n
    • L’ordine degli ingredienti<\/strong> e’ stato: farina, lievito, zucchero, acqua, sale e olio – proseguendo con la planetaria sino ad ottenere un impasto piu’ liscio di quello mostrato in foto (nella prima preparazione).<\/li>\n
    • La lievitazione<\/strong> e’ avvenuta in ciotola leggermente unta, dello stesso olio inserito nell’impasto (olio di semi vari italiano), a temperatura ambiente .<\/li>\n
    • Ho voluto dare un tocco di zucchero sulla superficie, prima di infornare.<\/li>\n
    • Nonostante abbia cotto in meno tempo, sono ancora un po’ troppo asciutte. Purtroppo il sito originale non e’ piu’ disponibile.
      \nMagari si potrebbe cuocere a temperatura inferiore per lo stesso tempo (170gradi per 15-20 minuti)<\/li>\n<\/ul>\n
      \"\"<\/p>\n
      \"\"<\/p>\n
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      Makatsia o macatias (panino dolce)<\/figcaption><\/figure>\n
      \"\"
      Makatsia o macatias (panino dolce)<\/figcaption><\/figure>\n
      Mazotoa homana<\/p>\n
      Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
      In un Blog con ricette del Madagascar, mi sono anche imbattuta nella seguente ricetta di panini dolci.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":26479,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[173,145,22,90],"tags":[176,223,116],"class_list":["post-26489","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-africa","category-dolci","category-food","category-lievitati","tag-176","tag-africa_del_sud","tag-ldb"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26489","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26489"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26489\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":45706,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26489\/revisions\/45706"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26479"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26489"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26489"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26489"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}