{"id":26453,"date":"2021-02-20T14:30:30","date_gmt":"2021-02-20T13:30:30","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=26453"},"modified":"2024-11-08T11:42:31","modified_gmt":"2024-11-08T10:42:31","slug":"crema-pastinaca-scalogno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2021\/02\/20\/crema-pastinaca-scalogno\/","title":{"rendered":"Crema di pastinaca con scalogno caramellato"},"content":{"rendered":"

Al supermercato ho acquistato della pastinaca<\/strong>, vegetale molto comune qui a Patatolandia.<\/p>\n

<\/p>\n

In un primo momento avevo pensato di cuocere la pastinaca al forno, insieme a delle carote.
\nIn questo modo, putroppo, l’avrei mangiata solamente io e questo non era il mio scopo.<\/p>\n

Cosi’ ho pensato di prepararne una crema.
\nCercando tra le ricette inserite in questo Blog che avevo preparato precedentemente,\u00c2\u00a0 ho trovato la seguente<\/a><\/strong><\/em>: questa volta ho mantenuto gli ingredienti, anche se le quantita’ si sono aggiornate, ma la preparazione di questa crema di pastinaca e’ cambiata \ud83d\ude42<\/p>\n

Ingredienti per 3 – crema di pastinaca con scalogno glassato
\n<\/strong><\/p>\n

3 pastinache\r\n3 scalogni\r\nun goccio di olio\r\nvino bianco secco\r\n700ml litro di brodo vegetale\r\n150ml di panna liquida\r\n1 cucchiaio zucchero di canna\r\ntimo\r\nsale, pepe<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Sbucciate le pastinache, tagliatele a pezzetti.
\nSpellatelo scalogno e tagliatelo in fettine sottili.<\/p>\n
\"\"
Pastinaca<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"<\/p>\n
Preparate il brodo, tenendolo al caldo.
\nPulite il timo con carta da cucina inumidita.<\/p>\n
Mettete l’olio in una casseruola, fatevi rosolare lo scalogno per circa 5 minuti, spolverizzandolo con lo zucchero.
\nFate caramellare lo scalogno, cuocendolo per circa 10 minuti a fuoco dolce.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Rimuovete circa\u00c2\u00a0 1\/3 dello scalogno caramellizzato e tenetelo da parte, per utilizzarlo in seguito per decorare i piatti.<\/p>\n
Inserite le pastinache a pezzetti nella casseruola, e fatele cuocere per un poco.
\nBagnate poi con un goccio di vino bianco e sfumate.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Aggiungete il brodo caldo, portate a bollore, coprite e abbassate il fuoco, facendo cuorere dolcemente il tutto per una ventina di minuti, o fino a quando la pastinaca si sara’ ammorbidita.<\/p>\n
Frullate il composto, sino ad ottenere una crema liscia e corposa.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Aggiungete la panna, mescolate 1 minuto a fuoco basso.
\nInsaporite con sale e pepe ed il timo.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Dividete la crema,\u00c2\u00a0 e decorate con lo scalogno caramellato.<\/p>\n
\"\"
Crema di pastinaca con scalogno caramellato<\/figcaption><\/figure>\n
 <\/p>\n
Devo confermare che questa crema e’ veramente ottima.
\nUna piccola coccola (anche se calorica, come in questo caso) non guasta mai.<\/p>\n
Eventualmente, per arginare un attimo alle calorie, e’ possibile sostituire la panna con del latte e, magari, aggiungere un mezzo cucchiaino di farina per addensare un poco (facoltativo).<\/p>\n
Accompagnata a dei crostini, poi, e’ veramente l’ideale per combattere la stagione invernale.<\/p>\n
Buon appetito!<\/p>\n
Un po’ qua … und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Al supermercato ho acquistato della pastinaca, vegetale molto comune qui a Patatolandia.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":26458,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,51,57],"tags":[],"class_list":["post-26453","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","category-primi_piatti","category-zuppa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26453","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26453"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26453\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46765,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26453\/revisions\/46765"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26458"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26453"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26453"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26453"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}