{"id":26414,"date":"2020-10-28T20:35:18","date_gmt":"2020-10-28T19:35:18","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=26414"},"modified":"2022-01-22T17:52:44","modified_gmt":"2022-01-22T16:52:44","slug":"macedonia_tavche-gravche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/10\/28\/macedonia_tavche-gravche\/","title":{"rendered":"# 104 – Repubblica di Macedonia. Tavche Gravche. Fagioli cotti in padella"},"content":{"rendered":"

Un’altra portata macedone.<\/strong><\/p>\n

Ecco la “Tavche Gravche<\/strong>“, i fagioli al forno, un piatto tradizionale macedone preparato originariamente in un tradizionale vaso di terracotta.<\/p>\n

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Si tratta di uno tra i piatti piu’ famosi, sano e facile da preparare.
\nTavche gravche significa letteralmente “fagioli cotti in padella”, dove la parte “padella” proviene dalla parola turca “tava”.<\/p>\n

Il nome si rifa’ all’eredita’ della preparazione dei cibi nella zona che ruotava attorno alle fiamme libere, con carni alla griglia che aggiogavano la tradizione delle cucine sociali – tagli di maiale alla griglia sulla brace e stufati ribollenti per ore, giorni in pentole di terracotta e forni olandesi.<\/p>\n

La ricetta e’ stata presa da qui<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

Ingredienti<\/strong> per la Tavche Gravche \/ Fagioli cotti in padella
\n<\/strong><\/p>\n

500 gr di fagioli\r\n1 cipolla\r\n1 spicchio d'aglio\r\n1 cucchiaio di paprika\r\nolio\r\nsale\r\npepe nero\r\nprezzemolo fresco\r\nmenta\r\nfoglia d'alloro\r\n2-3 peperoncini piccanti<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Pulite e lavate i fagioli e poi metteteli in una ciotola con acqua a riposare per una notte, cos\u00c3\u00ac da dare la possibilita’ ai fagioli di ammorbidirsi meglio.<\/p>\n
Una volta che i fagioli sono rimasti per una notte, rimuovete l’acqua.
\nInserite i fagioli in una pentola con dell’acqua fresca e nuova, a cuocete a temperatura pi\u00c3\u00b9 bassa.
\nDopo la prima bollitura, eliminate di nuovo l’acqua, lavate i fagioli e riempite nuovamente la pentola con acqua fresca (circa 2-3 dita sopra i fagioli), aggiungete pepe nero e alloro.
\nFate attenzione alla quantita’ di acqua nella pentola durante la cottura, non deve essere ne troppo poca ne troppo.
\nUna volta cotti i fagioli, aggiungete i peperoncini piccanti, in modo che si ammorbidiscano leggermente durante la cottura.<\/p>\n
Mettete la cipolla tritata finemente in una padella e aggiungete un filo d’olio.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Fate soffriggere per un po’, poi aggiungete l’aglio tritato finemente e la paprika.
\nCuocete per un po’.<\/p>\n
\u00c2\u00a0\"\"<\/p>\n
Versate i fagioli in una pentola di terracotta, aggiungete il composto dalla padella, quindi aggiungete il sale e mescolate.
\nMettete in forno a cuocere per un po’ solo per creare una crosticina e dare un po’ di colore alla preparazione.<\/p>\n
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\nI fagioli non dovrebbero risultare secchi.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Dopo la cottura, aggiungete un po’ di menta e decorate con un mazzetto di menta fresca e prezzemolo fresco.<\/p>\n
Come servire: Le Tavche gravche si servono calde e possono essere servite in abbinamento a kjofte, salsiccia, pancetta e costine o pesce.
\nConsigliata anche un’insalata di cavolo cappuccio con questo piatto.<\/p>\n
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Macedonia. Tavche Gravche.<\/figcaption><\/figure>\n

\nNote Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Ho ha disposizione una pentola di coccio, purtroppo questa non funziona sul mio piano ad induzione.<\/li>\n
  • Anche la preparazione dei fagioli, per me, e’ stata velocizzata utilizzando dei fagioli lessati ed in scatoletta. Inutile dire che, comunque, il risultato finale e’ stato alterato.<\/li>\n<\/ul>\n
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    \nPrijaten obrok<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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