{"id":26375,"date":"2020-10-28T20:34:16","date_gmt":"2020-10-28T19:34:16","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=26375"},"modified":"2022-01-22T17:53:07","modified_gmt":"2022-01-22T16:53:07","slug":"macedonia_pascha-kjofte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/10\/28\/macedonia_pascha-kjofte\/","title":{"rendered":"# 104 – Repubblica di Macedonia. Pascha Kjofte"},"content":{"rendered":"

La Macedonia del Nord,<\/strong> ufficialmente Repubblica della Macedonia del Nord (in macedone: \u00d0\u00a0\u00d0\u00b5\u00d0\u00bf\u00d1\u0192\u00d0\u00b1\u00d0\u00bb\u00d0\u00b8\u00d0\u00ba\u00d0\u00b0 \u00d0\u00a1\u00d0\u00b5\u00d0\u00b2\u00d0\u00b5\u00d1\u20ac\u00d0\u00bd\u00d0\u00b0 \u00d0\u0153\u00d0\u00b0\u00d0\u00ba\u00d0\u00b5\u00d0\u00b4\u00d0\u00be\u00d0\u00bd\u00d0\u00b8\u00d1\u02dc\u00d0\u00b0?, traslitterato: Republika Severna Makedonija; in albanese: Republika e Maqedonis\u00c3\u00ab s\u00c3\u00ab Veriut), \u00c3\u00a8 uno Stato della penisola balcanica nell’Europa sud-orientale.<\/p>\n

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La capitale \u00c3\u00a8 Skopje<\/em>.
\nLe lingue ufficiali parlate in Macedonia del Nord sono lo slavo-macedone (simile al bulgaro e con alfabeto cirillico) e l\u00e2\u20ac\u2122albanese.<\/p>\n

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Da Internet: Mappa dell’Europa con le capitali<\/figcaption><\/figure>\n

La Macedonia \u00c3\u00a8 una regione storica e geografica della penisola balcanica situata nell’Europa sud-orientale. I suoi confini sono mutati in modo considerevole nel corso del tempo e la regione \u00c3\u00a8 venuta a far parte di sei nazioni balcaniche:<\/p>\n

Grecia, Macedonia del Nord, Bulgaria, Albania, Serbia, Kosovo<\/p>\n

La Macedonia ha avuto una storia lunga e diversificata. I suoi pi\u00c3\u00b9 arcaici insediamenti risalgono all’incirca al 9000 a.C., diventando nel mondo antico una regione molto potente<\/p>\n

Ed eccomi qui, ancora una volta a preparare delle polpette<\/a><\/strong><\/em>, ma sempre diverse dal solito.<\/p>\n

Ingredienti<\/strong> per Pasha Kjofte<\/strong><\/p>\n

Per le polpette:<\/strong>\r\n500 g di carne macinata di manzo\r\n50 g di riso\r\n1 uovo\r\n1 cipolla grattugiata\r\nprezzemolo tritato finemente\r\nPepe nero macinato\r\n\u00c2\u00bc di cucchiaio di sale\r\n\r\nPer kasha (zuppa):<\/strong>\r\n4 cucchiai di farina\r\nolio\r\n1 litro d'acqua\r\n2-3 cucchiai di passata di pomodoro\r\n1 carota grande\r\n5-6 pezzi di aglio\r\nspezie miste (vegeta), pepe nero, prezzemolo, alloro<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Per prima cosa fate bollire il riso fino a met\u00c3\u00a0 cottura.<\/p>\n
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\nMescolate la carne macinata con le cipolle.<\/p>\n
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\nAggiungete le spezie essiccate, il pepe nero, il sale, l’uovo, il prezzemolo e aggiungete il riso cotto.<\/p>\n
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\nMescolate bene il tutto, quindi formate delle palline delle dimensioni di una pallina da ping-pong.<\/p>\n
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\nFriggete le polpette in olio bollente.<\/p>\n
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Al termine, togliete le polpette dalla pentola e allineale su carta da cucina.
\nNella stessa pentola aggiungete le carote a quadretti e fatele soffriggere un po’<\/p>\n
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, poi aggiungete la farina e continuate a soffriggere solo un poco fino a quando non cambia colore, diventando quasi nocciola.<\/p>\n
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\nQuindi versare l’acqua bollete e aggiungete l’aglio tritato, il pepe nero, le spezie secche miste a piacere, l’alloro e la passata di pomodoro,\u00c2\u00a0 rimettete le polpette nella pentola.
\nA gusto potete aggiungere anche del dado, per dare maggior gusto.<\/p>\n
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Lasciate cuocere lentamente fino a quando il riso nelle palline di carne e’ completamente cotto (ci vorranno altri 10-15 minuti, ma tutto dipende dalla cottura del riso).
\nServite caldo.<\/p>\n
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Repubblica di Macedonia. Pascha Kjofte<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
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  • Per il riso, ho utilizzato lo stesso acquistato per la Turchia.
    \nL’ho lavato, lasciato a mollo in acqua per una decina di minuti prima di cuocerlo.<\/li>\n
  • Nella ricetta originale e’ inserito un uovo tra gli ingredienti, non aggiunto poi nella preparazione.<\/li>\n<\/ul>\n
    \n
    La cucina macedone<\/strong> si presenta alquanto ricca e assortita, una ghiotta alchimia di influenze gastronomiche. Vista la molteplicita’ dei popoli incrociatisi in Macedonia nel corso dei secoli e i traffici commerciali che hanno avuto come sede i bazar di Skopje, anche la cucina si presenta come un autentico bazar di sapori, una mescolanza di culture e gusti.
    \nI sapori si diversificano e i piatti uniscono quelli tipicamente balcanici, greci e orientali.<\/p>\n
    Tante e varie sono le tradizioni culinarie: dalla carne fatta in mille modi ma famosa soprattutto alla griglia, al pesce, ai piatti pi\u00c3\u00b9 elaborati, cucinati prima al fuoco e poi in forno, alle varie gustosissime salse, tra le quali spiccano l\u00e2\u20ac\u2122ajvar, il pindzur e la ljutenica, tutte a base di peperoni rossi o verdi, dolci o piccanti.
    \nIn particolare l\u00e2\u20ac\u2122ajvar e’ preparata con peperoni rossi sott\u00e2\u20ac\u2122olio, la ljutenica e’ composta da melanzane, carote, peperoni rossi, sedano, prezzemolo e olio.
    \nIl piatto e la bevanda nazionale macedoni sono rispettivamente il tav\u00c4\u008de grav\u00c4\u008de ed il mastika.<\/p>\n
    I principali alimenti sono quindi la carne e le verdure:<\/p>\n
      \n
    • turli tava<\/strong>, a base di carne in pezzi (suino, vitello e montone), patate, pomodori, cipolle, uova e paprika<\/li>\n
    • shopska<\/strong> – insalata ricca a base di pomodori, cetrioli, cipolle, formaggio e uova
      \ntarator – yoghurt acido con cetrioli<\/li>\n
    • turshi<\/strong> – sottaceti di pomodori, lattughe e peperoni<\/li>\n
    • kebap<\/strong> – carne arrostita, solitamente la carne viene messa nei panini e riempita di insalata, maionese e ketchup.<\/li>\n
    • sarma<\/strong> – involtini di carne macinata e riso racchiusi in foglie di vite o verza<\/li>\n
    • burek<\/strong> – una sottile pasta sfoglia ripiena di spinaci, formaggio, carne tritata o varie altre combinazioni di ripieno.<\/li>\n
    • pallacinke<\/strong> – molto simili alle cr\u00c3\u00a8pes francesi ma accompagniate da yoghurt naturale (vallt); possono essere dolci o salate<\/li>\n
    • baklava<\/strong> – preparata con strati di pasta sfoglia farcita con noci e sciroppo<\/li>\n
    • sutlijash<\/strong> – minestra di riso cotto in un brodo di latte, limone, zucchero, burro e uova.<\/li>\n
    • tulumba<\/strong> – pasta sfoglia a forma di cannolo da friggere, ripieno di sciroppo o crema o cioccolato.<\/li>\n
    • shequerpare<\/strong> – dolcetto rotondo sopra e appiattito alla base, appena esce dal forno viene cosparso di sciroppo<\/li>\n<\/ul>\n
      In presenza di ospiti la prima cosa che si deve offrire e’ il degustare il caff\u00c3\u00a8 alla turca:\u00c2\u00a0 un vero rito. Si beve con molta calma e chi e’ fortunato riesce a farsi leggere il futuro nel fondo della tazza (che deve essere di dimensioni simili ad un porta stuzzicadenti).
      \nNaturalmente\u00c2\u00a0 a prepararlo deve essere la donna pi\u00c3\u00b9 giovane della casa.
      \nIn occasioni importanti come il matrimonio, si ritiene che bere il caff\u00c3\u00a8 preparato dalla sposa porti fortuna mentre nei funerali viene accompagnato con il llokum<\/strong> (dolce paragonabile alle caramelle con la differenza della ricopertura di cocco o nocciole).
      \nNella cucina macedone sono anche degni di nota i latticini, i vini e gli alcolici locali, come ad esempio il rakija<\/strong>.<\/p>\n
      \u00d0\u0178\u00d1\u20ac\u00d0\u00b8\u00d1\u02dc\u00d0\u00b0\u00d1\u201a\u00d0\u00b5\u00d0\u00bd \u00d0\u00be\u00d0\u00b1\u00d1\u20ac\u00d0\u00be\u00d0\u00ba
      \nPrijaten obrok<\/p>\n
      Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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