{"id":26215,"date":"2020-10-14T14:40:59","date_gmt":"2020-10-14T12:40:59","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=26215"},"modified":"2022-01-24T17:33:39","modified_gmt":"2022-01-24T16:33:39","slug":"indonesia_petto-pollo-noccioline-curry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/10\/14\/indonesia_petto-pollo-noccioline-curry\/","title":{"rendered":"# 101 – Repubblica dell\u00e2\u20ac\u2122Indonesia. Petto di pollo alla salsa di noccioline e curry"},"content":{"rendered":"

L’Indonesia<\/strong>, ufficialmente Repubblica d’Indonesia<\/strong> (in indonesiano Republik Indonesia), e’ uno Stato del sud-est asiatico. Composto da 17 508 isole, circa 2 342 abitate, e’ il pi\u00c3\u00b9 grande Stato-arcipelago del mondo.<\/p>\n

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E’ una repubblica democratica presidenziale con capitale nazionale la citta’ di Giacarta<\/em>, situata sull’isola di Giava.<\/p>\n

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Attraverso le sue numerose isole, l’Indonesia si compone di svariati gruppi etnici, linguistici e religiosi.
\nIl motto nazionale indonesiano, che si trova sorretto dalla leggendaria Garuda, ossia l’aquila mitologica che ne orna il blasone, e’ emblematico in questo senso: Bhinneka tunggal ika<\/em> (“Uniti nelle diversita'”, letteralmente “Molti, ma uno”).
\nE’ un paese ricco di contrasti, possedendo vaste aree disabitate e selvagge, che sostengono una delle maggiori biodiversit\u00c3\u00a0 del pianeta, e isole densamente popolate.<\/p>\n

La lingua nazionale ufficiale e’ l’indonesiano, che viene universalmente insegnata nelle scuole ed e’ parlata da quasi tutta la popolazione. E’ la lingua degli affari, della politica, dei media nazionali, dell’istruzione e del mondo accademico.<\/p>\n

L’estensione geografica, il clima tropicale, il fatto di essere un arcipelago e la variegata orografia, fanno s\u00c3\u00ac che l’Indonesia sostenga il secondo piu’ alto livello di biodiversita’ del pianeta dopo il Brasile.
\nLa sua flora e la sua fauna sono una miscela di specie asiatiche e australasiatiche. Anticamente collegate al continente asiatico, le isole della Sonda (Sumatra, Giava, Borneo, e Bali) sostengono prevalentemente specie di origine asiatica. Mammiferi di grandi dimensioni, come tigre, rinoceronte, orangutan, elefante, e leopardo, una volta erano abbondanti, ma il numero \u00c3\u00a8 andato drasticamente diminuendo.<\/p>\n

Sono tre i fiori nazionali dell’Indonesia: Rafflesia arnoldii, la pianta che produce il fiore pi\u00c3\u00b9 grande del mondo, riconosciuto fiore raro nazionale con decreto presidenziale n.4 del 1993 (il 9 gennaio 1993), il gelsomino bianco e l’orchidea lunare (Moon Orchid).<\/p>\n

Ogni Paese ha il proprio piatto nazionale e il nasi goreng<\/strong> e’ l\u00e2\u20ac\u2122orgoglio e la felicita’ degli indonesiani. L\u00e2\u20ac\u2122ingrediente base e’ ovviamente il riso, cucinato con olio leggero finche’ diventa di color dorato, viene poi condito con cipolla, aglio e chili.<\/p>\n

La gente mangia o con la mano destra o con un cucchiaio e una forchetta (la forchetta spinge il cibo nel cucchiaio, e si porta il cucchiaio alla bocca per mangiare).<\/p>\n

La ricetta che ho voluto tentare di preparare oggi, petto di pollo alla salsa di noccioline e curry<\/strong>,\u00c2\u00a0 e’ stata tratta dal seguente libro della biblioteca<\/p>\n

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Asiatish gut gekocht!<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti – Petto di pollo alla salsa di noccioline e curry <\/strong>– 4 persone<\/p>\n

2 scalogni\r\n2-3 spicchi d'aglio\r\n1 pezzetto di zenzero (circa 3cm)\r\n1 Bio lime\r\n120gr di noccioline tostate e salate\r\n2 cucchiai di zucchero di canna\r\n1-2 cucchiai di currypaste\r\n600gr di petto di pollo\r\n3 cipollotti\r\n150gr di germogli di soia\r\n3 fusti di basilico-thai\r\n5 cucchiai di olio\r\n2 cucchiai di kethao manis\r\n800ml di brodo di pollo\r\nsale\r\n1 cucchiaio di addensante<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
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Pulite e tagliate a pezzettini piccoli gli scalogni, gli spicchi di aglio e lo zenzero.
\nLavate il lime, asciugatelo, grattugiate la pelle (circa 1 cucchiaino) e spremetelo (ne abbiamo bisogno di 3 cucchiai).
\nUnite tutti gli ingredienti, aggiungete le noccioline, lo zucchero e la pasta di curry e, aiutandovi con un mixer, tagliuzzate il tutto finemente.<\/p>\n
Latate con acqua fredda, asciugate e tamponate il petto di pollo, tagliandolo in pezzettini piccoli, grandi giusto per essere dei bocconcini.<\/p>\n
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Lavate, pulite e affettate i cipollotti in pezzetti da 4cm di lunghezza, poi riaffettateli per il lungo, creando delle strisce fini.<\/p>\n
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\nLavate e scolate i germogli di soja.
\nLavate, asciugate il basilico e prelevate le foglie.<\/p>\n
Iniziate a scaldare il wok, poi inserite 2 cucchiai di olio e scaldate.<\/p>\n
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\nInserite la pasta prepparata precedentemente, scaldatela e cuocetela un poco, aggiungete il Ketjap macis e continuate a mescolare.<\/p>\n
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\nVersate il brodo, portate a bollore, poi diminuite il gas, a temperatura media, cuocendo per 8-10 minuti, mescolando lentamente e facendo cuocere.<\/p>\n
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Nel frattempo scaldate il restante olio in una padella.
\nInserite i cipollotti ed i germogli di soia, cuocete a fuoco alto per 1-2 minuti,<\/p>\n
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Rimuovete e mischiateli al basilico.<\/p>\n
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Inserite i bocconcini di petto di pollo, pochi per volta, e cuocete per 3-4 minuti. Salate.<\/p>\n
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Unite l’addensante ad un goccio di acqua fredda, mischiando bene, poi aggiungetelo alla salsa lasciando cuocere lentamente, fino a quando la salsa (nel wok) non si sara’ addensata.<\/p>\n
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\nMischiate a questo punto la carne, cotta precedentemente, nella salsa di noccioline e portate a bollore.
\nSalate a seconda del gusto.<\/p>\n
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Repubblica dell\u00e2\u20ac\u2122Indonesia. Petto di pollo alla salsa di noccioline e curry<\/figcaption><\/figure>\n
Versate il pollo al curry in ciotole, dividendolo in porzioni, e aggiungete il mix di germogli di soia.<\/p>\n
Servite con riso jasmin o pasta cinese.<\/p>\n
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Repubblica dell\u00e2\u20ac\u2122Indonesia. Petto di pollo alla salsa di noccioline e curry<\/figcaption><\/figure>\n
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La cucina indonesiana<\/strong> (masakan Indonesia) \u00c3\u00a8 la cucina dell’Indonesia ed \u00c3\u00a8 molto variegata a causa della sua natura morfologica: un arcipelago di 6.000 isole abitate su 17.507 di cui \u00c3\u00a8 composta.<\/p>\n
Esistono quindi molte cucine regionali, basate sulle culture indigene e sulle influenze straniere.
\nEsistono cinque principali metodologie di cucina in Indonesia: goreng (frittura), bakar o panggang (grigliatura), tumis (frittura agitata), rebus (bollitura) e, la pi\u00c3\u00b9 comune, kukus (cottura al vapore).<\/p>\n
La cucina di Sumatra, ha subito influenze indiane e mediorientali, caratterizzandosi con carne al curry e verdure coe gulai, kari.
\nLa cucina Giavanese \u00c3\u00a8 per lo pi\u00c3\u00b9 indigena, con leggere influenzi cinesi. La cucina dell’Indonesia orientale \u00c3\u00a8 lontanamente somigliante alla cucina polinesiana e melanesiana.<\/p>\n
Ogni regione ha il suo piatto tipico, basti pensare al Nasi Padang di Sumatra, il Nasi Gudeg o Nasi Liwet di Java, il Babi Guling a Bali, il Tinutuan o Bubur Manado a Sulawesi.
\nPiatti come satay, manzo rendang e sambal sono consumati anche in Malaysia e a Singapore. Piatti a base di soia, come varianti di Tofu (tahu) e tempe sono molto diffusi.il riso \u00c3\u00a8 molto importante per la regione dell’Asia infatti \u00c3\u00a8 uno dei piatti tipici.<\/p>\n
In Indonesia, la maggior parte dei pasti, compresa la colazione, comprende il riso, tanto che un indonesiano DOC considerer\u00c3\u00a0 snack ogni pietanza priva di riso.<\/p>\n
Tra i piatti indonesiani pi\u00c3\u00b9 famosi troviamo:<\/p>\n