{"id":26166,"date":"2020-10-11T15:39:34","date_gmt":"2020-10-11T13:39:34","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=26166"},"modified":"2024-11-08T11:35:55","modified_gmt":"2024-11-08T10:35:55","slug":"cecoslovacchia_knedliky","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/10\/11\/cecoslovacchia_knedliky\/","title":{"rendered":"# 100 &#8211; Repubblica Ceca. Knedliky (gnocchi di pane lievitati)"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Per accompagnare la carne preparata per la<em><strong> Repubblica Ceca,<\/strong><\/em> ho pensato di preparare degli &#8220;gnocchi&#8221; come contorno.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">In questo caso questi &#8220;grossi gnocchi&#8221; sono uno dei contorni preferiti della cucina ceca.<br \/>\nSono un piatto tipico anche nella cucina austriaca e nella cucina bavarese, dove li avevamo gia&#8217; incontrati <em><strong><a href=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/09\/16\/burgunderbraten-serviettenknodel\/\">qui<\/a><\/strong><\/em>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Questo particolare contorno, con forme diverse, li incontriamo anche in Italia (Canederli), ma anche in Ungheria o Slovenia, chiamati \u00e2\u20ac\u017ehalu\u00c5\u00a1ky\u00e2\u20ac\u0153 e sono molto vicini agli gnocchi originali della Cechia.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Prima gli gnocchi non erano solo un contorno alla portata, ma anche, e soprattutto nelle regioni povere, erano considerate un piatto principale.<br \/>\nQUesti si chiamano in diversi modi a seconda della regione ma anche degli ingredienti inseriti, ecco che abbiamo i \u00e2\u20ac\u017edrb\u00c3\u00a1ky\u00e2\u20ac\u0153 della Boemia meridionale, \u00e2\u20ac\u017ebos\u00c3\u00a1ky\u00e2\u20ac\u0153 di \u00c5\u00a0umava\u00e2\u20ac\u0153 o \u00e2\u20ac\u017e\u00c5\u00a1ul\u00c3\u00a1nky\u00e2\u20ac\u0153 con semi di papavero della regione di Vala\u00c5\u00a1\u00c5\u00a1sko.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Non esiste quindi una sola tipologia, ma diverse:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">Gnocchi di pane lievitati &#8211; preparati con lievito, latte, pane vecchio e farina.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Gnocchi di Karlovy Vary secondo Sandtnerov\u00c3\u00a1 &#8211; con burro, tuorli, farina (decisamente piu&#8217; calorici)<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Gnocchi di patate &#8211; simili agli gnocchi che conosciamo, ma di dimensioni maggiori<\/li>\n<li>Gnocchi pelosi &#8211; patate crude e patate cotte<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tra le diverse ricette, ho deciso di seguire questa.<br \/>\nL&#8217;idea originaria era di dimezzare la dosi, ma ho fatto bene a non farlo&#8230; a Tobias e&#8217; piaciuto molto!<\/p>\n<p><strong>Ingredienti<\/strong> &#8211; <strong>Knedliky (Gnocco di pane lievitato)<br \/>\n<\/strong><\/p>\n<pre>500 g di farina\r\n1 uovo\r\n1\/2 cubetto di lievito di birra\r\n1 cucchiaino di zucchero\r\n250 ml di latte\r\n2 tazze di pane raffermo a pezzettini piccoli (*)\r\n15 g di sale<\/pre>\n<p><strong>Procedimento<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sbriciolate il lievito nella tazza, versate lo zucchero, aggiungete in po\u00e2\u20ac\u02dc di latte tiepido e fate risvegliare il lievito, creando delle bollicine.<br \/>\nAggiungete questo mix (latte+lievito) in una ciotola dove avete gia&#8217; inserito la farina, il pane raffermo tagliato a cubetti, un pizzico di sale.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-26200\" src=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_110806-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"295\" srcset=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_110806-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_110806-150x84.jpg 150w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_110806-300x169.jpg 300w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_110806-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><br \/>\nAggiungete poi il resto del latte e l&#8217;uovo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-26199\" src=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_111216-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"295\" srcset=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_111216-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_111216-150x84.jpg 150w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_111216-300x169.jpg 300w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_111216-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><br \/>\nLavorate creando un\u00e2\u20ac\u2122impasto liscio e fatelo lievitare per circa mezz\u00e2\u20ac\u2122ora, coperto da una pellicola e con un canovaccio, in un posto caldo (in forno con la lucina, ad esempio).<\/p>\n<p>\u00c2\u00a0 <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-26197\" src=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_112145-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"295\" srcset=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_112145-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_112145-150x84.jpg 150w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_112145-300x169.jpg 300w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_112145-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Preparate 2-3 canovacci con sopra della pellicola per alimenti (per evitare che l\u00e2\u20ac\u2122impasto si attacchi), dividete l&#8217;impasto in 2-3 porzioni uguali e avvolgete ogni parte con i canovacci conferendo una forma allungata (come un salsicciotto) e chiusa alle estremit\u00c3\u00a0 (come una caramella) e lasciateli riposare ancora un poco, mettendoli in un posto caldo.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-26198\" src=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_122347-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"295\" srcset=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_122347-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_122347-150x84.jpg 150w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_122347-300x169.jpg 300w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_122347-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nel frattempo fate scaldate dell&#8217;acqua salata in una pentola relativamente larga, che comunque riesca a contenere questi salsicciotti.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-26211\" src=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_122549-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"295\" srcset=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_122549-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_122549-150x84.jpg 150w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_122549-300x169.jpg 300w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_122549-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><br \/>\nAdagiateli delicatamente e cuoceteli tra i 12-18 minuti, dipende dalle dimensioni fatte, a meta&#8217; cottura girateli (*)<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-26195\" src=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_125011-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"295\" srcset=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_125011-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_125011-150x84.jpg 150w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_125011-300x169.jpg 300w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_125011-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Estraete gli gnocchi pronti dalla pentola, fate dei fori con la forchetta sulla pellicola (per far uscire il vapore) e tagliateli a fette con un coltello o del filo mentre sono ancora caldi.<\/p>\n<figure id=\"attachment_26196\" aria-describedby=\"caption-attachment-26196\" style=\"width: 525px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-26196 size-large\" src=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_124953-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"295\" srcset=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_124953-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_124953-150x84.jpg 150w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_124953-300x169.jpg 300w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_124953-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-26196\" class=\"wp-caption-text\">Repubblica Ceca. Knedliky (gnocchi di pane lievitati)<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Note Personali<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">Noi abbiamo inserito una michetta secca, spezzettata.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Il lievito utilizzato era lievito di birra secco, ed ho inserito una bustina (7gr), decisamente tanto, lo so&#8230; ma mi sono confusa con la quantita&#8217; di lievito, essendo qui da noi il cubetto del fresco piu&#8217; grande (42gr).<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Per la cottura ho usato direttamente la vaporiera, 15 minuti in totale e senza girare. Magari qualche minuto in meno sarebbe stato meglio, cosi&#8217; da non renderli abbastanza secchi.<br \/>\nIn questo caso li ho lasciati solo avvolti nella pellicola<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_26190\" aria-describedby=\"caption-attachment-26190\" style=\"width: 525px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-26190 size-large\" src=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_125516-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"295\" srcset=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_125516-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_125516-150x84.jpg 150w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_125516-300x169.jpg 300w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_125516-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-26190\" class=\"wp-caption-text\">Repubblica Ceca. Knedliky (gnocchi di pane lievitati)<\/figcaption><\/figure>\n<p>Dobrou chu\u00c5\u00a5<\/p>\n<p>Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bischen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per accompagnare la carne preparata per la Repubblica Ceca, ho pensato di preparare degli &#8220;gnocchi&#8221; come contorno.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":26100,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[71,168,22,90,91],"tags":[176,236,116,85],"class_list":["post-26166","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-contorni","category-europa","category-food","category-lievitati","category-pane","tag-176","tag-europa_centrale","tag-ldb","tag-vaporiera"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26166","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26166"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26166\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26210,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26166\/revisions\/26210"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26100"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26166"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26166"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26166"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}