{"id":25954,"date":"2020-11-24T15:00:34","date_gmt":"2020-11-24T14:00:34","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=25954"},"modified":"2022-01-27T18:32:35","modified_gmt":"2022-01-27T17:32:35","slug":"maiale-al-latte-pap","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/11\/24\/maiale-al-latte-pap\/","title":{"rendered":"Lombo di maiale al latte – in Pentola a Pressione"},"content":{"rendered":"

Ed eccomi qui, ancora a pensare che cosa preparare per la domenica a pranzo.<\/p>\n

<\/p>\n

Non voglio cadere sempre nel solito arrosto, anche se in casa lo divorerebbero anche con il pensiero e, come dice Tobias, gli “uscirebbe l’acqua dalla bocca”.<\/p>\n

Per questa volta ho cucinato qualche cosa di diverso, un secondo che mia mamma faceva spesso e, purtroppo, non e’ risultato uguale.
\nMa mi sto attrezzando per l’occasione.<\/p>\n

Ecco a voi… il maiale al latte.<\/p>\n

Ingredienti –<\/strong> maiale al latte <\/strong>– per 4 persone
\n<\/strong><\/p>\n

600gr di lombo di maiale in un pezzo unico(*)\r\n70gr di burro\r\n6 cipolline (*)\r\n250ml di latte\r\n1 foglia di alloro\r\n1 cucchiaio di farina\r\nsale\r\npepe<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Nella pentola a pressione scoperta inserite 40gr di burro, fatelo sciogliere ed unite le cipolline e la lonza di maiale.
\nFate rosolare bene il tutto.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Unite il latte caldo, la foglia di alloro, sale e pepe.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Chiudete la pentola, all’inizio del sibilo abbassate la fiamma e calcolate 30 minuti di cottura.
\nTrascorso questo periodo, aprite la pentola e passate il sugo al setaccio. (*)<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
{ Avendo\u00c2\u00a0 preparato la carne in anticipo di un giorno, ho rimosso la carne cotta ed il suo sugo non ancora frullato, e l’ho messa in un contenitore di vetro, cosi’ da continuare nella giornata successiva con il termina della cottura ed il taglio<\/em> }<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Aggiungetevi 30 gr di burro impastato alla farina.
\nRimettete sul fuoco a fiamma debole, a pentola scoperta, per qualche minuto, sempre mescolando finche’ il sugo si sara’ sufficientemente addensato.<\/p>\n
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Lombo di maiale al latte – in Pap<\/figcaption><\/figure>\n
Versate il sugo sulla carne affettata e disposta su un piatto caldo.<\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Ho usato 600gr di spalla di maiale (giusto per ricordarmi per la prossima volta)<\/li>\n
  • Ho sostituito le cipolline con delle normali cipolle, tagliandole in 4<\/li>\n
  • Non ho passato al setaccio il sugo, preferendo frullarlo insieme alle cipolle, evitando buona parte del burro.<\/li>\n
  • Noi lo abbiamo mangiato con della pasta cinese, in bianco, cosi’ per non preparare _ancora_ del riso e con delle carote.<\/li>\n
  • Ottimo, comunque, accompagnandolo con gnocchi, riso in bianco o patate lesse per aiutare a raccogliere il sugo.<\/li>\n
  • Magari con dei cornetti lessati come contorno oppure una insalatina fresca.<\/li>\n<\/ul>\n
    \"\"
    Lombo di maiale al latte – in Pap<\/figcaption><\/figure>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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