{"id":25678,"date":"2020-10-13T14:06:49","date_gmt":"2020-10-13T12:06:49","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=25678"},"modified":"2023-04-01T17:49:05","modified_gmt":"2023-04-01T15:49:05","slug":"zuppa-parmentier-pap","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/10\/13\/zuppa-parmentier-pap\/","title":{"rendered":"Zuppa Parmentier – in Pentola a pressione"},"content":{"rendered":"

Ed eccomi nuovamente qui, con rimasugli in frigorifero da dover terminare.
\nPer questo motivo, ho deciso di preparare la zuppa Parmentier (o crema \/ potage Parmentier)<\/strong>, naturalmente in pentola a pressione.<\/p>\n

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Il nome di questo piatto, semplice e vellutato, \u00c3\u00a8 legato ad Antoine Parmentier<\/em>: farmacista e agronomo francese della seconda met\u00c3\u00a0 del settecento, divenne famoso per aver effettuato importanti studi sulla patata durante la sua detenzione in Germania, in un carcere prussiano.<\/p>\n

Fino ad allora le patate erano considerate un alimento nocivo, altamente tossico, adatto solo a sfamare i maiali.<\/p>\n

Antoine Parmentier scopr\u00c3\u00ac le eccezionali propriet\u00c3\u00a0 di questo tubero e divulg\u00c3\u00b2 tutti gli impieghi della patata in cucina.<\/p>\n

Tra gli aneddoti riguardanti Antoine Parmentier<\/strong>, che fu il promotore di questo alimento, ve n’\u00c3\u00a8 uno dove per destare l’interesse della massa verso questo tubero fece sorvegliare dalle guardie armate i terreni dove le coltivava.
\nQuesta anomalia bast\u00c3\u00b2 per attirare l’attenzione ed aumentare l’interesse del popolo francese che inizi\u00c3\u00b2 a pensare che le patate fosse un bene di grande valore tanto da organizzare delle retate notturne per rubarle.<\/p>\n

Fu cos\u00c3\u00ac che Parmentier invert\u00c3\u00ac la tendenza e le patate si diffusero prima in tutta la capitale, Parigi, poi in tutto il resto della Francia.<\/p>\n

Ingredienti<\/strong> – 4-5 persone per la Zuppa\/Crema\/Potage Parmentier<\/strong><\/p>\n

2 porri - la parte bianca\r\n750gr di patate\r\n50gr di burro (o margarina)\r\n1 litro di acqua (calda)\r\n2 cubetti di dado\r\n125ml di latte\r\n\r\nPer accompagnare<\/strong>\r\ncrostini di pane\r\nparmigiano grattugiato<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Lavate, mondate ed affettate i porri.<\/p>\n
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\nFateli imbiondire leggermente con 25gr di burro nella pentola a pressione.
\nUnite le patate tagliate a spicchi, l’acqua, il latte ed i dadi.<\/p>\n
\"\"
\nChiudete la pentola, all’inizio del sibilo abbassate la fiamma e calcolate 10 minuti di cottura.
\nFate sfiatare e passate tutto al passaverdura (o mixer ad immersione) poi rimettete la pentola con il passato sul fuoco per pochi minuti a scaldare, nella pentola scoperta.<\/p>\n
\"\"
\nMescolatevi il rimanente burro e servite il passato con i crostini e con parmigiano grattugiato.<\/p>\n
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Zuppa Parmentier<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Come dado ho preferito usare quello di pollo, per dare un maggior sapore alla zuppa<\/li>\n
  • Al posto dei crostini ho preferito delle baguette<\/li>\n
  • Il formaggio da noi utilizzato non era grattugiato, bensi’ a scaglie, come si nota dalla foto.<\/li>\n
  • Se volete prepararla piu’ “ghiotta”, potete sostiuite il latte con la panna, da inserire DOPO la cottura e dopo aver frullato la verdura.<\/li>\n<\/ul>\n
    Oltre a Antoine Parmentier la zuppa parmentier deve il suo successo alla famosa chef Julia Child<\/em>, autrice di molti libri di cucina, che contribu\u00c3\u00ac alla diffusione, anche oltreoceano, delle ricette di Parmentier e soprattutto di questa zuppa a base di patate e porri.<\/p>\n
    Questa deliziosa vellutata “potage parmentier” ha la caratteristica di poter essere preparata in pochissimo tempo.<\/p>\n
    Cosa indugiate, allora?
    \nMettetevi ai fornelli e provatela.
    \nPoi fatemi sapere i vostri commenti!<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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