{"id":25292,"date":"2020-09-09T14:07:56","date_gmt":"2020-09-09T12:07:56","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=25292"},"modified":"2022-01-23T15:56:56","modified_gmt":"2022-01-23T14:56:56","slug":"suriname_matjeri-masala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/09\/09\/suriname_matjeri-masala\/","title":{"rendered":"# 94 – Repubblica del Suriname. Fish (Matjeri) Masala"},"content":{"rendered":"

Il Suriname<\/strong>, ufficialmente Repubblica del Suriname (in olandese Republiek Suriname; in sranan tongo Ripoliku Sranan), \u00c3\u00a8 una repubblica dell’America meridionale con una superficie di 163 270 km\u00c2\u00b2.<\/p>\n

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Conta 543 925 abitanti e ha per capitale Paramaribo<\/em>.
\nIl Suriname \u00c3\u00a8 lo Stato pi\u00c3\u00b9 piccolo del Sudamerica in termini di estensione territoriale, se si esclude la Guyana francese, dipartimento d’oltremare della Francia.<\/p>\n

Confina a nord con l’oceano Atlantico, a est con la Guyana francese, a sud con il Brasile e a ovest con la Guyana.<\/p>\n

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La lingua ufficiale \u00c3\u00a8 l’olandese, che costituisce anche la lingua franca del Paese insieme allo sranan tongo. Le altre lingue maggiormente diffuse sono l’hindi, il giavanese e il saramaccano.<\/p>\n

All’inizio del XVI secolo l’area fu esplorata da spedizioni britanniche, francesi e spagnole. Il secolo successivo, nelle fertili pianure lungo i molti fiumi, furono costituite delle piantagioni da parte dei britannici e degli olandesi.<\/p>\n

La vegetazione del Suriname \u00c3\u00a8 caratterizzata da foresta equatoriale, con presenza di essenze pregiate come Lacuma mammosa, Copaifera bracteata, Bombax ceiba e altre.<\/p>\n

Una specie tipica del Suriname \u00c3\u00a8 la Rupicola peruviana, un uccello dall’aspetto caratteristico e dal piumaggio color arancione vivo (il maschio, la femmina \u00c3\u00a8 grigia) che nidifica in prossimit\u00c3\u00a0 degli ammassi granitici che emergono dalla foresta amazzonica del Paese.<\/p>\n

Paramaribo ha un centro storico che \u00c3\u00a8 stato dichiarato Patrimonio dell\u00e2\u20ac\u2122Umanit\u00c3\u00a0 dall\u00e2\u20ac\u2122Unesco grazie agli edifici in stile coloniale olandese e ai tanti luoghi di culto di religioni diverse.<\/p>\n

Per il piatto del Suriname, ho pensato di preparare del “Pesce (Matjeri) Masala<\/strong>“<\/p>\n

Ingredienti per “Fish (Matjeri) Masala”<\/strong><\/p>\n

2 libbre di filetto di pesce (esempio trota)\r\n1 cipolla grande (tagliata a cubetti)\r\naglio tritato (2-3 chiodi di garofano)\r\n2 cucchiai di Masala in polvere (curry in polvere)\r\nolio\r\npeperoncini piccanti (facoltativo)\r\nzucchero, mezzo cucchiaino\r\nsale, pepe<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Per prima cosa friggete il filetto di pesce nel solito modo.<\/p>\n
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Suriname<\/figcaption><\/figure>\n
Scaldate l’olio e aggiungete la cipolla tagliata a dadini e l’aglio tritato.
\nCuocete fino a quando la cipolla e l’aglio sono glassati.
\nAggiungete ora la polvere di masala, mescolando.
\nSubito dopo inserite il filetto di pesce fritto, i peperoncini piccanti (facoltativo), un po’ d’acqua (1 tazza), lo zucchero e il sale (a gusto)<\/p>\n
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Suriname<\/figcaption><\/figure>\n
Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti<\/p>\n
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Suriname<\/figcaption><\/figure>\n
Servite con riso bianco bollente e fagiolini come verdura.<\/p>\n
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Suriname. Fish (Matjeri) Masala<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Assolutamente non mi sono accorta che i filetti di pesce scongelati (merluzzo per noi) non erano sufficienti.
    \nHo cosi’ integrato con del Jackfruit che mi guardava dal frigo, utilizzandolo come se fosse pesce.<\/li>\n<\/ul>\n
     <\/p>\n
    \n
    Tipici di Paramaribo sono infatti i warung, chioschi di strada o piccoli locali dove poter gustare al volo le specialit\u00c3\u00a0 del posto: possono avere i sapori pi\u00c3\u00b9 strani. Spesso infatti sono accompagnati dalla sambal van rauwe aardappel, una salsa tipica delle coste del Suriname, con cui vengono condite la carne e le verdure, a base di peperoncino piccante, aglio, curry e patata bianca.<\/p>\n
    La cucina del Suriname si differenzia dal resto della gastronomia del Sud America.
    \nNon ci sono influenze europee a causa dei diversi ingredienti a disposizione.
    \nIn compenso sono evidenti le tracce lasciate dai tanti indonesiani che secoli fa sono arrivati in Suriname per lavorare nelle piantagioni e che, all\u00e2\u20ac\u2122epoca, hanno riadattato le loro ricette agli ingredienti del posto. E lo stesso hanno fatto cinesi, indiani e africani. Creando un mix di sapori unico.<\/p>\n
    Un ingrediente che non manca mai sulle tavole surinamesi \u00c3\u00a8 il riso, con cui vengono preparati anche gli spaghetti, poi fritti.<\/p>\n
    Alcuni piatti che si possono trovare in Suriname:<\/p>\n
    moksie alesie<\/strong> = riso mescolato con carne, pollo, fagioli bianchi, pomodori e peperoncino. Con l\u00e2\u20ac\u2122aggiunta di latte di cocco durante la cottura, che d\u00c3\u00a0 pi\u00c3\u00b9 delicatezza.
    \npetjil<\/strong> = piatto a base di verdure marinate e accompagnate da salsa di arachidi.
    \npastei<\/strong> = pasticcio di pollo in stile creolo
    \nbakbana<\/strong> = platano fritto con salsa di arachidi
    \nokersoep<\/strong> met tajerblad = zuppa di gombo e manioca
    \ngoedangan<\/strong> = mix di verdure con salsa di cocco
    \nbojo cake<\/strong> = torta preparata anche con la manioca.<\/p>\n
    Eet smakelijk<\/p>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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