{"id":25273,"date":"2020-09-24T15:54:09","date_gmt":"2020-09-24T13:54:09","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=25273"},"modified":"2022-11-06T14:33:50","modified_gmt":"2022-11-06T13:33:50","slug":"vellutata-porro-patate-pap","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2020\/09\/24\/vellutata-porro-patate-pap\/","title":{"rendered":"Vellutata di porro e patate – in Pentola a Pressione"},"content":{"rendered":"

La stagione calda, se si puo’ definire in questo modo qui da noi a Patatolandia dove fa sempre freddo, ci sta lentamente abbandonando.<\/p>\n

<\/p>\n

Largo, allora, alle zuppe, creme, minestroni e vellutate serali.
\nRincuorano l’anima e, soprattutto, lo spirito.<\/p>\n

Questa volta ho preparato una vellutata di porro con patate.
\nSolitamente, una volta cotto la zuppa, la sminuzzo con il frullatore ad immersione. Oggi non lo avevo a disposizione (in lavastoviglie) ed ho cosi’ deciso di utilizzare per la prima volta il frullatore in dotazione con il Kenwood, onestamente mi e’ sembrata essere piu’ cremosa.<\/p>\n

Ingredienti\u00c2\u00a0 – Vellutata di porro e patate<\/strong> – per 4 persone (abbondante!)
\n<\/strong><\/p>\n

250gr di porro\r\n1 cipolla media\r\n25gr di burro\r\n500gr di patate\r\n1,2 dl di brodo (*)\r\nsale\r\npepe\r\nnoce moscata\r\n150ml di panna fresca\r\nsucco di limone\r\nprezzemolo tritato per guarnire<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Spuntate i porri, lasciando parte del gambo verde per dare colore alla zuppa.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Tagliateli a meta’ per il lungo, affettateli sottilmente e lavateli sotto abbondante acqua corrente.<\/p>\n
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\nMondate la cipolla e riducetela in fettine sottili come i porri.
\nScaldate il burro nella casseruola\/pentola a pressione e quando sara’ spumeggiante unite i porri e la cipolla a fettine.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Mescolate bene le verdure nel burro.
\nCoprite e cuocete per 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finche’ le verdure saranno morbide ma non rosolate.
\nNel frattempo sbucciate le patate, e riducetele in fettine. Quando i porri e la cipolla si sono ammorbiditi, unite le patate.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Versate subito il brodo sulle patate,\u00c2\u00a0 sale e pepe, ma attenzione al sapore del brodo!
\nAggiungete la noce moscata, (chiudete la pentola a pressione) e portate a bollore, cuocendo per 10 minuti (5 se usate la PaP).<\/p>\n
Togliete dal fuoco (fate sfiatare), e frullate bene la minestra, rendendo tutto omogeneo.
\nRiportate sul fuoco finche’ non prende nuovamente il bollore.
\nSpegnete, aggiungete la panna ed il succo di limone mescolando e correggendo di sale e pepe.
\nGuarnite con prezzemolo fresco tritato.<\/p>\n
\"\"
Vellutata di porro e patate<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Se si usa brodo vegetale<\/strong> la minestra avra’ un sapore piu’ delicato; diversamente se si usa il brodo di carne, allora avra’ un sapore piu’ intenso.<\/li>\n
  • Cotto e velocizzato grazie alla pentola a pressione<\/strong>.<\/li>\n
  • Ho sostituito la panna fresca<\/strong> con del philadelphia (formaggio cremoso).<\/li>\n
  • La minestra si conserva<\/strong> per circa 3 giorni in frigo, in un contenitore chiuso.<\/li>\n
  • Per rendere la zuppa piu’ vellutata<\/strong>, conviene passare al setaccio le verdure dopo averle ridotte in purea.<\/li>\n<\/ul>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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